zereshkpolo

زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ جزو اولین غذاهایی است که برای برگزاری مجالس به ذهن می‌رسد. زرشک پلو با مرغ نقش پررنگی در فرهنگ آشپزی ایرانی دارد وغذای بسیار محبوبی است. هل، دارچین و زعفران علاوه بر عطر فوق‌العاده‌ای که به مرغ می‌دهند طبع سرد آن را نیز تا حدودی خنثی می‌کنند. یکسری نکات برای تهیه مرغی که بوی زهم نداشته باشد بلکه بسیار خوش عطر وطعم نیز باشد و همچنین سفت نشود لازم است رعایت شود که ما آن را با شما به اشتراک می‌گذاریم. در تهیه زرشک پلو با مرغ تهیه یک سس خوشمزه و غلیظ بسیار اهمیت دارد که با رب گوجه فرنگی، زعفران و آب پرتقال محقق می‌‌شود. زرشک پلو با مرغ مناسب مجالس و وعده غذایی نهار یا شام است. برای دستور پخت زرشک پلو با مرغ همراه فودی مریم باشید.

مواد لازم برای آماده سازی زرشک پلو با مرغ

رب گوجه فرنگییک و نیم قاشق غذاخوری
آب پرتقال2 پیمانه
پیاز رنده شده2 عدد متوسط
زعفران دم کردهبه میزان لازم
زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاهنمک، برگ بو، هل و چوب دارچین
زرشکسه چهارم پیمانه
خلال پرتقال شیرین3 قاشق غذاخوری
کره50 گرم
ران یا سینه مرغ2 تا 3 تیکه
خلال پسته1 قاشق غذاخوزی
فلفل دلمه ای رنده شدهنصف یک عدد

مرحله اول

مرحله اول از طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

در یک قابلمه آب یک عدد هل و دو عدد برگ بو بندازید و بعد از به جوش آمدن، تکه‌های مرغ را در آن قرار دهید تا کمی در آب بجوشند. سپس مرغ‌ها را از آب خارج کنید و بشویید. بعد از خشک شدن مرغ‌ها، آن‌ها را در نصف کره و کمی روغن و زردچوبه سرخ کنید.

مرحله دوم

مرحله دوم از طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

زمانی که مرغ‌ها سرخ شدند، آن‌ها را از تابه خارج کنید و دو سوم پیاز رنده شده را در تابه تفت دهید تا کمی طلایی شوند. سپس فلفل دلمه‌ای رنده شده را هم به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید.

بعد از تفت خوردن مواد، چوب دارچین، نمک، فلفل سیاه، پودر کاری و کمی زردچوبه را اضافه کنید.

مرحله سوم

مرحله سوم از طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

بعد از تفت دادن، رب گوجه فرنگی و سپس آب پرتقال و کمی از زعفران دم کرده را اضافه کنید. میزان نمک غذا را تنظیم کنید و اجازه دهید سس مرغ آرام به جوش بیاید.

مرحله چهارم

مرحله چهارم از طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

بعد از به جوش آمدن سس، مرغ‌ها را در آن قرار دهید و نیمی از خلال پرتقال را روی آن‌ها بریزید. اجازه دهید مرغ به مدت ۲ تا ۳ ساعت با درب بسته و حرارت کم بپزد تا خوب جا بیفتد.

نکته: ۲ ساعت آخر پخت باید قسمت گوشتی مرغ‌ها به سمت کف تابه باشند.

مرحله پنجم

مرحله پنجم از طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

در زمانی که مرغ در حال پختن است، یک سوم باقی مانده از پیاز را با باقی مانده کره و کمی روغن، با حرارت ملایم در تابه سرخ کنید. وقتی پیاز طلایی شد، زرشک‌ها که از ۱۵ دقیقه قبل در آب خنک خیس کرده‌اید را آبکش و سپس به پیاز اضافه کنید. در این مرحله ۲ قاشق غذاخوری شکر هم به زرشک‌ها اضافه کنید و با هم تفت دهید.

مرحله ششم

مرحله ششم از طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

بعد از شکر، مابقی خلال پرتقال، خلال پسته و زعفران را به زرشک اضافه و مخلوط کنید. زمانی که برنج آماده شد، یک کفگیر از برنج را با زرشک و خلال مخلوط کنید تا بعد از کشیدن برنج سفید در ظرف، این مخلوط را روی آن بریزید.

مرحله هفتم

مرحله هفتم از طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

وقتی مرغ به این شکل درآمد و روغن انداخت، کاملا پخته و جا افتاده است.

مرحله هشتم

مرحله هشتم از طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

غذا را در ظرف مناسب سرو کنید.

نوش جان

مرحله نهم از طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

.

فوت آشپزباشی

  • برای کاراملی شدن سُس و کامل شدن پخت مرغ، آن را با حرارت کم و زمان 3 تا 4 ساعت بپزید.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید