هویج پلو با مرغ

مرحله اول:

برای پخت هویج پلو با مرغ در ابتدا یک پیاز درشت را پوست گرفته و در مقدار مناسبی روغن سرخ کنید، دو عدد سینه مرغ بدون استخوان را به مربع‌های کوچک خرد کنید و زمانی که پیاز کاملا طلایی شد، مرغ‌ها را به آن اضافه کنید و با حرارت متوسط رو به بالا تفت دهید تا رنگ مرغ عوض شود .

مرحله دوم:

زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه و پاریکا و نمک را اضافه کنید و تفت دهید، در آخر ۲ یا ۳ قاشق زعفران دم کرده هم به مرغ اضافه کنید و تفت دهید و حرارت را خاموش کنید.

مرحله سوم:

هویج‌ها را پوست بگیرید و با رنده درشت به خلال های نازک تقسیم کنید، مقداری مناسب روغن در تابه بریزید و هویج را در آن سرخ کنید، دقت کنید که هویج باید مثل پیاز داغ سرخ و طلایی شود، هویج‌های سرخ شده را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم:

هویج‌ها را پوست گرفته و رنده درشت یا ریز می‌زنیم و به مایه کیک اضافه کنید، کشکش را هم اضافه کنید و همچنین به دلخواه مغز گردو را ه اضافه و همه مواد را با لیسک به آرامی هم بزنید.

مرحله پنجم:

دو سوم قابلمه‌ای جادار را پر از آب کنید و مقداری نمک در آن بریزید، سه پیمانه برنجی که از ۳ تا ۴ ساعت قبل در آب و نمک غلیظ خیسانده اید را به آب اضافه کنید و حرارت را بالا نگه دارید تا بجوش بیاید، زمانی که برنج بجوش آمد مقداری روغن جامد هم به آن اضافه کنید، زمانی که مغز برنج خام و دورتادور آن نرم شد، آن را آبکش کنید.

مرحله ششم:

کف قابلمه مورد نظر را مقداری روغن بریزید و به مقدار یک چهارم پیمانه آب بریزید، سیب زمینی حلقه شده را کف قابلمه بچینید و لایه به لایه برنج، مخلوط مرغ، هویج سرخ شده بریزید و در آخر زعفران دم کرده روی برنج بریزید و برای ۴۵ دقیقه دم کنید.