لازانیا گوشت و قارچ

مرحله اول

برای تهیه لازانیا در ابتدا آرد سفید را روی حرارت ملایم قرار داده تا ۵ دقیقه تفت بخورد . سپس کره را به آرد اضافه کنید و اجازه دهید که کاملا ذوب شود، آرد و کره را کمی تفت ‌می‌دهیم.

مرحله دوم

حالا شیر هم‌دمای محیط را به آرامی و مرحله مرحله به ترکیب اضافه کنید. پس از هر بار اضافه کردن شیر ترکیب را خیلی سریع هم بزنید تا آرد گلوله نشود. باید هم زدن را به صورت مداوم انجام دهید تا سس کمی غلیظ شود . در نهایت نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و سس را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم

قارچ ها را به صورت ورقه ای برش زده  در کمی روغ نبا حرارت بالا تفت دهید و سپس از تابه خارج کنید.

مرحله چهارم

پیاز را رنده درست یا نگینی ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلائی شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و آن را تا وقتی که تغییر رنگ دهد تفت دهید.

مرحله پنجم

رب گوجه فرنگی، پودر پاپریکای دودی، پودر سیر، پودر آویشن یا ادویه ایتالیایی ، زردچوبه و ادویه مخصوص لازانیا را به گوشت اضافه کنید، به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ رب باز شود، حالا میزان نمک مایه گوشتی را اندازه کنید.

مرحله ششم

در یک قابلمه مناسب آب و نمک را جوش بیاورید و مقداری روغن به اب اضافه کنید، ورقه‌های لازانیا را در آن بپزید و سپس آبکش کنید. می‌توانید مانند تصویر پس از آبکش کردن، آن‌ها را در ظرف آب ولرم نگه دارید تا به هم نچسبند.

کف ظرف مخصوص فر یا پیرکس را یک لایه‌ی نازک سس بِشامل بریزید. سپس یک لایه ورقه‌ی لازانیا، یک لایه سس بشامل، یک لایه مایه گوشت و قارچ، یک لایه نازک پنیر پیتزا قراردهید، این کار را لایه به لایه تا زمان پر شدن ظرف تکرار کنید.

مرحله هفتم

لایه‌ی آخر را سس بشامل بریزید و روی آن را با یک لایه پنیرپیتزا یا موزارلای رنده شده بپوشانید.

مرحله هشتم

روی ظرف را با یک لایه فویل بپوشانید و چند سوراخ خروج بخار ایجاد کنید. فر را از قبل گرم کنید و لازانیا را به مدت ۴۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد قرار دهید. در ۱۰ دقیقه‌ی آخر پخت، فویل آلومینیومی را از روی لازانیا بردارید و حرارت بالای فر را روشن کنید تا روی لازانیا کاملا برشته شود.

نوش جان