lasagne

لازانیا

لازانیا یکی از قدیمی‌ترین انواع پاستاها است که خاستگاه آن، کشور ایتالیا می‌باشد. لایه‌های تخت و نازک لازانیا با گوشت، سبزیجات و پنیر ترکیب فوق‌العاده‌ای ساخته‌اند که یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایتالیایی است. لازانیا حاوی مقادیر زیادی ویتامین، پروتئین، کربوهیدرات و مواد‌معدنی است و ارزش غذایی بالایی دارد. دستور پخت لازانیا از قرن 14 میلادی تا به امروز دچار تغییرات زیادی شده است و شکل امروزی آن بخصوص در بین کودکان و حتی بزرگسالان بسیار محبوب است. لازانیا می‌تواند یک شام بسیار جذاب در مهمانی‌ها باشد. همراه فودی مریم باشید تا یکی از جذاب‌ترین غذاهای ایتالیایی را با‌ شما به اشتراک بگذارم.

مواد لازم برای تهیه لازانیا

کره40 گرم
ورقه لازانیا400 گرم
آرد4/1 پیمانه
شیر3 پیمانه
پنیر پیتزا600 گرم
رب2 قاشق غذاخوری
قارچ400 گرم
گوشت چرخ‌شده350 گرم
پیاز درشت1 عدد
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، پودر آویشن، ادویه مخصوص لازانیا، زردچوبهبه میزان لازم

مرحله اول

مرحله اول از طرز تهیه لازانیا

برای شروع آرد سفید را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی تفت بخورد و بوی خامی آن از بین برود. دقت کنید که آرد نباید تغییر رنگ بدهد. سپس کره را به آرد اضافه کنید و اجازه دهید که کاملا آب شود.

مرحله دوم

مرحله دوم از طرز تهیه لازانیا

بعد از این که کره آب شد، شیر گرم را به آرامی و مرحله مرحله به ترکیب اضافه کنید. پس از هر بار اضافه کردن شیر ترکیب را خیلی سریع هم بزنید تا آرد گلوله نشود. باید هم زدن را بدون توقف انجام دهید تا سس یکدست شود و به غلظت لازم برسد. در نهایت نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و سس را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم

مرحله سوم از طرز تهیه لازانیا

در یک تابه قارچ‌های ورقه شده را با حرارت بالا و کمی روغن تفت دهید و سپس از تابه خارج کنید.

مرحله چهارم

مرحله چهارم از طرز تهیه لازانیا

پیاز را رنده کنید و در روغن تفت دهید تا کمی طلائی شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و آن را تا وقتی که تغییر رنگ دهد تفت دهید.

مرحله پنجم

مرحله پنجم از طرز تهیه لازانیا

رب، پودر پاپریکا، پودر سیر، پودر آویشن، زردچوبه و ادویه مخصوص لازانیا را به گوشت اضافه کنید. بعد از کمی تفت خوردن، گوشت را از تابه خارج کنید.

مرحله ششم

مرحله ششم از طرز تهیه لازانیا

در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و ورقه‌های لازانیا را طبق دستور روی جعبه در آن بپزید و سپس آبکش کنید. می‌توانید مانند تصویر پس از آبکش کردن، آن‌ها را در ظرف آب ولرم نگه دارید تا به هم نچسبند.

کف ظرف مخصوص فر یا پیرکس را چرب کنید و یک لایه‌ی نازک سس بِشامل بریزید. سپس یک لایه ورقه‌ی لازانیا، یک لایه سس گوشت و قارچ، یک لایه سس بِشامل و یک لایه پنیر پیتزا روی آن قرار دهید. این کار را لایه لایه تا زمان پر شدن ظرف تکرار کنید.

مرحله هفتم

مرحله هفتم از طرز تهیه لازانیا

لایه‌ی آخر را سس بشامل بریزید و روی آن را با یک لایه پنیر رنده شده بپوشانید.

مرحله هشتم

مرحله هشتم از طرز تهیه لازانیا

روی ظرف را با یک لایه فویل بپوشانید و چند سوراخ برای تبادل هوا ایجاد کنید. فر را از قبل گرم کنید و لازانیا را به مدت ۴۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد قرار دهید. در ۱۰ دقیقه‌ی آخر پخت، فویل آلومینیومی را از روی لازانیا بردارید و گریل فر را روشن کنید تا روی غذا کاملا برشته شود.

نوش جان

مرحله نهم از طرز تهیه لازانیا

 

فوت آشپزباشی

  • برای جلوگیری از چسبیدن ورقه‌های لازانیا به یکدیگر، بعد از جوشاندن ورقه‌های لازانیا را داخل آب قرار دهید.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید