لازانیا گوشت و قارچ
- 60 دقیقه
- 4 نفر
- پاستا و ماکارونی, غذای اصلی
لازانیا یکی از قدیمیترین انواع پاستاها است که خاستگاه آن، کشور ایتالیا میباشد. لایههای تخت و نازک لازانیا با گوشت، سبزیجات و پنیر ترکیب فوقالعادهای ساختهاند که یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایتالیایی است. لازانیا حاوی مقادیر زیادی ویتامین، پروتئین، کربوهیدرات و موادمعدنی است و ارزش غذایی بالایی دارد. دستور پخت لازانیا از قرن 14 میلادی تا به امروز دچار تغییرات زیادی شده است و شکل امروزی آن بخصوص در بین کودکان و حتی بزرگسالان بسیار محبوب است. لازانیا میتواند یک شام بسیار جذاب در مهمانیها باشد. همراه فودی مریم باشید تا یکی از جذابترین غذاهای ایتالیایی را با شما به اشتراک بگذارم.
مواد لازم برای تهیه لازانیا
کره | 40 گرم |
ورقه لازانیا | 400 گرم |
آرد | یک چهارم پیمانه |
شیر | 3 پیمانه |
پنیر پیتزا | 600 گرم |
رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
قارچ | 400 گرم |
گوشت چرخشده | 350 گرم |
پیاز درشت | 1 عدد |
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، پودر آویشن، ادویه مخصوص لازانیا، زردچوبه | به میزان لازم |
مرحله اول
برای تهیه لازانیا در ابتدا آرد سفید را روی حرارت ملایم قرار داده تا ۵ دقیقه تفت بخورد . سپس کره را به آرد اضافه کنید و اجازه دهید که کاملا ذوب شود، آرد و کره را کمی تفت میدهیم.
مرحله دوم
حالا شیر همدمای محیط را به آرامی و مرحله مرحله به ترکیب اضافه کنید. پس از هر بار اضافه کردن شیر ترکیب را خیلی سریع هم بزنید تا آرد گلوله نشود. باید هم زدن را به صورت مداوم انجام دهید تا سس کمی غلیظ شود . در نهایت نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و سس را از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم
قارچ ها را به صورت ورقه ای برش زده در کمی روغ نبا حرارت بالا تفت دهید و سپس از تابه خارج کنید.
مرحله چهارم
پیاز را رنده درست یا نگینی ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلائی شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و آن را تا وقتی که تغییر رنگ دهد تفت دهید.
مرحله پنجم
رب گوجه فرنگی، پودر پاپریکای دودی، پودر سیر، پودر آویشن یا ادویه ایتالیایی ، زردچوبه و ادویه مخصوص لازانیا را به گوشت اضافه کنید، به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ رب باز شود، حالا میزان نمک مایه گوشتی را اندازه کنید.
مرحله ششم
در یک قابلمه مناسب آب و نمک را جوش بیاورید و مقداری روغن به اب اضافه کنید، ورقههای لازانیا را در آن بپزید و سپس آبکش کنید. میتوانید مانند تصویر پس از آبکش کردن، آنها را در ظرف آب ولرم نگه دارید تا به هم نچسبند.
کف ظرف مخصوص فر یا پیرکس را یک لایهی نازک سس بِشامل بریزید. سپس یک لایه ورقهی لازانیا، یک لایه سس بشامل، یک لایه مایه گوشت و قارچ، یک لایه نازک پنیر پیتزا قراردهید، این کار را لایه به لایه تا زمان پر شدن ظرف تکرار کنید.
مرحله هفتم
لایهی آخر را سس بشامل بریزید و روی آن را با یک لایه پنیرپیتزا یا موزارلای رنده شده بپوشانید.
مرحله هشتم
روی ظرف را با یک لایه فویل بپوشانید و چند سوراخ خروج بخار ایجاد کنید. فر را از قبل گرم کنید و لازانیا را به مدت ۴۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجهی سانتیگراد قرار دهید. در ۱۰ دقیقهی آخر پخت، فویل آلومینیومی را از روی لازانیا بردارید و حرارت بالای فر را روشن کنید تا روی لازانیا کاملا برشته شود.
نوش جان
فوت آشپزباشی
- اگر برای مهمانی لازانیا درست میکنید، همه مراحل را انجام داده و ۴۰ دقیقه قبل از سرو آن را در فر قرار دهید.
1 دیدگاه برای “لازانیا گوشت و قارچ”
عالی هستی
از آشپزی کردن شما و آشپزی با دستورهای شما لذت میبرم