lasagne

لازانیا گوشت و قارچ

لازانیا یکی از قدیمی‌ترین انواع پاستاها است که خاستگاه آن، کشور ایتالیا می‌باشد. لایه‌های تخت و نازک لازانیا با گوشت، سبزیجات و پنیر ترکیب فوق‌العاده‌ای ساخته‌اند که یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایتالیایی است. لازانیا حاوی مقادیر زیادی ویتامین، پروتئین، کربوهیدرات و مواد‌معدنی است و ارزش غذایی بالایی دارد. دستور پخت لازانیا از قرن 14 میلادی تا به امروز دچار تغییرات زیادی شده است و شکل امروزی آن بخصوص در بین کودکان و حتی بزرگسالان بسیار محبوب است. لازانیا می‌تواند یک شام بسیار جذاب در مهمانی‌ها باشد. همراه فودی مریم باشید تا یکی از جذاب‌ترین غذاهای ایتالیایی را با‌ شما به اشتراک بگذارم.

مواد لازم برای تهیه لازانیا

کره40 گرم
ورقه لازانیا400 گرم
آردیک چهارم پیمانه
شیر3 پیمانه
پنیر پیتزا600 گرم
رب گوجه فرنگی2 قاشق غذاخوری
قارچ400 گرم
گوشت چرخ‌شده350 گرم
پیاز درشت1 عدد
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، پودر آویشن، ادویه مخصوص لازانیا، زردچوبهبه میزان لازم

مرحله اول

مرحله اول از طرز تهیه لازانیا

برای تهیه لازانیا در ابتدا آرد سفید را روی حرارت ملایم قرار داده تا ۵ دقیقه تفت بخورد . سپس کره را به آرد اضافه کنید و اجازه دهید که کاملا ذوب شود، آرد و کره را کمی تفت ‌می‌دهیم.

مرحله دوم

مرحله دوم از طرز تهیه لازانیا

حالا شیر هم‌دمای محیط را به آرامی و مرحله مرحله به ترکیب اضافه کنید. پس از هر بار اضافه کردن شیر ترکیب را خیلی سریع هم بزنید تا آرد گلوله نشود. باید هم زدن را به صورت مداوم انجام دهید تا سس کمی غلیظ شود . در نهایت نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و سس را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم

مرحله سوم از طرز تهیه لازانیا

قارچ ها را به صورت ورقه ای برش زده  در کمی روغ نبا حرارت بالا تفت دهید و سپس از تابه خارج کنید.

مرحله چهارم

مرحله چهارم از طرز تهیه لازانیا

پیاز را رنده درست یا نگینی ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلائی شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و آن را تا وقتی که تغییر رنگ دهد تفت دهید.

مرحله پنجم

مرحله پنجم از طرز تهیه لازانیا

رب گوجه فرنگی، پودر پاپریکای دودی، پودر سیر، پودر آویشن یا ادویه ایتالیایی ، زردچوبه و ادویه مخصوص لازانیا را به گوشت اضافه کنید، به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ رب باز شود، حالا میزان نمک مایه گوشتی را اندازه کنید.

مرحله ششم

مرحله ششم از طرز تهیه لازانیا

در یک قابلمه مناسب آب و نمک را جوش بیاورید و مقداری روغن به اب اضافه کنید، ورقه‌های لازانیا را در آن بپزید و سپس آبکش کنید. می‌توانید مانند تصویر پس از آبکش کردن، آن‌ها را در ظرف آب ولرم نگه دارید تا به هم نچسبند.

کف ظرف مخصوص فر یا پیرکس را یک لایه‌ی نازک سس بِشامل بریزید. سپس یک لایه ورقه‌ی لازانیا، یک لایه سس بشامل، یک لایه مایه گوشت و قارچ، یک لایه نازک پنیر پیتزا قراردهید، این کار را لایه به لایه تا زمان پر شدن ظرف تکرار کنید.

مرحله هفتم

مرحله هفتم از طرز تهیه لازانیا

لایه‌ی آخر را سس بشامل بریزید و روی آن را با یک لایه پنیرپیتزا یا موزارلای رنده شده بپوشانید.

مرحله هشتم

مرحله هشتم از طرز تهیه لازانیا

روی ظرف را با یک لایه فویل بپوشانید و چند سوراخ خروج بخار ایجاد کنید. فر را از قبل گرم کنید و لازانیا را به مدت ۴۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد قرار دهید. در ۱۰ دقیقه‌ی آخر پخت، فویل آلومینیومی را از روی لازانیا بردارید و حرارت بالای فر را روشن کنید تا روی لازانیا کاملا برشته شود.

نوش جان

مرحله نهم از طرز تهیه لازانیا

فوت آشپزباشی

  • اگر برای مهمانی لازانیا درست می‌کنید، همه مراحل را انجام داده و ۴۰ دقیقه قبل از سرو آن را در فر قرار دهید.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید