dizi

آبگوشت سنتی

آبگوشت یا دیزی یکی از عذاهای سنتی و اصیل ایرانی است. آبگوشت از قدیم در میان تمام جامعه محبوب بوده است. آبگوشت در نقاط مختلف ایران به شکل‌های گوناگونی تهیه می‌شود. آبگوشت بزباش، آبگوشت قنبید، آبگوشت گندم یا بلغور وانواع دیگر در سراسر ایران طبخ می‌شوند. آبگوشت یا دیزی بسیار مقوی است و بسیاری از ویتامین‌ها، پروتئین و مواد‌معدنی را در خود جای داده است. شما می‌توانید ظهر جمعه خود را با آبگوشت، سبزی، دوغ وترشی به شکل فوق‌العاده‌ای بگذرانید. عطر لیمو‌عمانی آبگوشت را هم مانند بسیاری از غذاهای ایرانی به یک غذای خاص تبدیل کرده است. همراه فودی مریم باشید تا طرز تهیه آبگوشت سنتی ایرانی را با شما درمیان بگذارم.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت

پیاز1 عدد درشت
سیب زمینی3 عدد متوسط
گوجه فرنگی3 عدد
نمکبه میزان لازم
زردچوبه، چوب دارچین، پودر دارچینبه میزان لازم
رب گوجه ‌فرنگی1/5 قاشق غذاخوری
دنبه60 گرم
لیمو عمانی3 عدد
نخودنصف پیمانه
لوبیا سفیدنصف پیمانه
گوشت گوسفندی با استخون800 گرم

مرحله اول:

مرحله اول از طرز تهیه آبگوشت

نخود و لوبیای سفید را از ۲۴ ساعت قبل در آب جوش بخیسانید و دو تا سه بار آب آن را عوض کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم سرعت و کیفیت پخت بالاتر برود. پیش از پخت آن‌ها را بشویید و در قابلمه بریزید.

مرحله دوم:

مرحله دوم از طرز تهیه آبگوشت

تکه‌های گوشت که می‌تواند قسمت گردن یا سردست گوسفندی باشد ، دنبه تازه، پیاز و گوجه فرنگی را همراه  زردچوبه و دارچین به حبوبات درون قابلمه اضافه کنید.تکه‌های گوشت، دنبه، پیاز و گوجه فرنگی را همراه دارچین به حبوبات درون قابلمه اضافه کنید.

مرحله سوم:

مرحله سوم از طرز تهیه آبگوشت

۱٫۵ لیتر آب جوش به قابلمه اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید، زمانی که آبگوشت بجوش آمد به دلیل وجود استخوان روی آب کفی ایجاد می‌شود، که آن‌ها را به وسیله قاشق جدا کنید.

مرحله چهارم:

مرحله چهارم از طرز تهیه آبگوشت

لیمو عمانی‌های باکیفیت و پوست روشن و بدون لکه را با چنگال سوراخ کنید و ۳۰ دقیقه در آب‌جوش بخیسانید، بعداز ۲ ساعت که گوشت نیم‌پز شد، به آبگوشت اضافه کنید.

مرحله پنجم:

مرحله پنجم از طرز تهیه آبگوشت

زمانی که گوشت و حبوبات کاملا پختند، سیب زمینی‌ها را پوست گرفته، به تکه‌های درشت تقسیم کنید و به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مواد برای ۳۰ دقیقه‌ی دیگر با هم بپزند.

مرحله ششم:

مرحله ششم از طرز تهیه آبگوشت

بعد از این که سیب‌زمینی‌ها پختند، دُنبه را از قابلمه خارج کنید، در یک تابه قرار داده و آن را بکوبید تا کاملا له شود، حالا دنبه را روی حرارت قرار دهید، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. پس از این که دنبه و رب را کمی با هم تفت دادید، آن‌ها را به دیزی اضافه کنید. در آخر نمک غذا را اندازه کنید.

نوش جان

مرحله هفتم از طرز تهیه آبگوشت

فوت آشپزباشی

  • استفاده از گوشت چرب و دارای استخوان در بهبود طعم آبگوشت تاثیر زیادی دارد.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

3 دیدگاه برای “آبگوشت سنتی”

رباب تارانsays:

با سلام شما خانم جوان بسیار کد بانو با سلیقه هستید وکارتون را با ارامش ودلچسب وبهداشتی انجام می دهید ومن به نوبه خودم از شما دختر گلم تشکر می کنم

ناشناسsays:

عالی است لطفا برنامه ابگوشت وبقیه غذاهاراهم تصویری یاویدو بگذرد ممنونم

دیدگاه‌تان را بنویسید