آبگوشت سنتی

مرحله اول:

نخود و لوبیای سفید را از ۲۴ ساعت قبل در آب جوش بخیسانید و دو تا سه بار آب آن را عوض کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم سرعت و کیفیت پخت بالاتر برود. پیش از پخت آن‌ها را بشویید و در قابلمه بریزید.

مرحله دوم:

تکه‌های گوشت که می‌تواند قسمت گردن یا سردست گوسفندی باشد ، دنبه تازه، پیاز و گوجه فرنگی را همراه  زردچوبه و دارچین به حبوبات درون قابلمه اضافه کنید.تکه‌های گوشت، دنبه، پیاز و گوجه فرنگی را همراه دارچین به حبوبات درون قابلمه اضافه کنید.

مرحله سوم:

۱٫۵ لیتر آب جوش به قابلمه اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید، زمانی که آبگوشت بجوش آمد به دلیل وجود استخوان روی آب کفی ایجاد می‌شود، که آن‌ها را به وسیله قاشق جدا کنید.

مرحله چهارم:

لیمو عمانی‌های باکیفیت و پوست روشن و بدون لکه را با چنگال سوراخ کنید و ۳۰ دقیقه در آب‌جوش بخیسانید، بعداز ۲ ساعت که گوشت نیم‌پز شد، به آبگوشت اضافه کنید.

مرحله پنجم:

زمانی که گوشت و حبوبات کاملا پختند، سیب زمینی‌ها را پوست گرفته، به تکه‌های درشت تقسیم کنید و به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مواد برای ۳۰ دقیقه‌ی دیگر با هم بپزند.

مرحله ششم:

بعد از این که سیب‌زمینی‌ها پختند، دُنبه را از قابلمه خارج کنید، در یک تابه قرار داده و آن را بکوبید تا کاملا له شود، حالا دنبه را روی حرارت قرار دهید، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. پس از این که دنبه و رب را کمی با هم تفت دادید، آن‌ها را به دیزی اضافه کنید. در آخر نمک غذا را اندازه کنید.

نوش جان