dizi

آبگوشت

آبگوشت یا دیزی یکی از عذاهای سنتی و اصیل ایرانی است. آبگوشت از قدیم در میان تمام جامعه محبوب بوده است. آبگوشت در نقاط مختلف ایران به شکل‌های گوناگونی تهیه می‌شود. آبگوشت بزباش، آبگوشت قنبید، آبگوشت گندم یا بلغور وانواع دیگر در سراسر ایران طبخ می‌شوند. آبگوشت یا دیزی بسیار مقوی است و بسیاری از ویتامین‌ها، پروتئین و مواد‌معدنی را در خود جای داده است. شما می‌توانید ظهر جمعه خود را با آبگوشت، سبزی، دوغ وترشی به شکل فوق‌العاده‌ای بگذرانید. عطر لیمو‌عمانی آبگوشت را هم مانند بسیاری از غذاهای ایرانی به یک غذای خاص تبدیل کرده است. همراه فودی مریم باشید تا طرز تهیه آبگوشت سنتی ایرانی را با شما درمیان بگذارم.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت

پیاز1 عدد درشت
سیب زمینی3 عدد متوسط
گوجه فرنگی3 عدد
نمکبه میزان لازم
زردچوبه، چوب دارچین، پودر دارچینبه میزان لازم
رب1/5 قاشق غذاخوری
دمبه60 گرم
لیمو عمانی3 عدد
نخودنصف پیمانه
لوبیا سفیدنصف پیمانه
گوشت گوسفندی با استخون800 گرم

مرحله اول:

مرحله اول از طرز تهیه آبگوشت

نخود و لوبیای سفید را از شب قبل در آب ولرم خیس کنید. پیش از پخت آن‌ها را بشویید و در قابلمه بریزید.

مرحله دوم:

مرحله دوم از طرز تهیه آبگوشت

تکه‌های گوشت، دنبه، پیاز و گوجه فرنگی را همراه دارچین به حبوبات درون قابلمه اضافه کنید.

مرحله سوم:

مرحله سوم از طرز تهیه آبگوشت

۱٫۵ لیتر آب جوش به قابلمه اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. زمانی که آب جوش آمد روی آن کفی ایجاد می‌شود که به علت گوشت است. با استفاده از کفگیر یا یک قاشق، کف را از روی آب بگیرید.

مرحله چهارم:

مرحله چهارم از طرز تهیه آبگوشت

بعداز این که گوشت نیم‌پز شد، با استفاده از یک چنگال لیمو عمانی‌ها را سوراخ، برای ۱۵ دقیقه در آب ولرم خیس و سپس به آبگوشت اضافه کنید.

مرحله پنجم:

مرحله پنجم از طرز تهیه آبگوشت

وقتی گوشت و حبوبات کاملا پختند، سیب زمینی‌ها را خرد و به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مواد برای ۳۰ دقیقه‌ی دیگر با هم بپزند.

مرحله ششم:

مرحله ششم از طرز تهیه آبگوشت

بعد از این که همه‌ی اجزای دیزی پخت، دُنبه را از قابلمه خارج کنید، در یک تابه روی حرارت قرار دهید، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. پس از این که دنبه و رب را کمی با هم تفت دادید، آن‌ها را به دیزی اضافه کنید. در آخر نمک غذا را اندازه کنید.

نوش جان

مرحله هفتم از طرز تهیه آبگوشت

 

فوت آشپزباشی

  • استفاده از گوشت چرب و دارای استخوان در بهبود طعم آبگوشت تاثیر زیادی دارد.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید