خورش کدو سبز
- 60 دقیقه
- 4 نفر
- غذای اصلی, پلو خورش, سنتی و محلی
خورش کدو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است. خورش کدو درعین سادگی، طعم خوبی دارد و بسیار پرطرفدار است. کدو سبز یا کدو مسما برای افرادی با قند، چربی وکلسترول بالا بسیار مفید است. خورش کدو سبز به دلیل خوشمزگی درعین سادگی بسیار محبوب است. این خورش معمولا بدون گوشت تهیه می‌شود، از این جهت در بین افراد گیاه‌خوار نیز بسیار محبوب است. خورش کدو در مناطق مختلف با اضافه کردن موادی مثل لپه، گوشت، غوره و یا لیموعمانی به شکل‌های گوناگون تهیه می‌شود. حتما این غذای خوشمزه و سالم را تهیه کنید و در کنار پلو سرو کنید . با طرز تهیه خورش کدو سبزهمراه فودی مریم باشید.
مواد لازم برای آماده سازی خورش کدو سبز
| زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه و نمک | به میزان لازم |
| سیر | 3 حبه |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| کره | 25 گرم |
| کدو | یک و نیم کیلو |
| رب آلوچه(یا لواشک آلو) | 1 قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش تازه | به میزان لازم |
| گوجه فرنگی | 4 عدد |
| سیب زمینی | 3 عدد کوچک |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
مرحله اول
برای تهیه خورش کدو سبز، کدوها را پوست بگیرید و مانند تصویر از وسط به دو قسمت تقسیم کنید. اگر کدوها خیلی بزرگ بودند یک برش عرضی هم به آن‌ها بزنید تا کوتاه و هم‌اندازه شوند. سپس دو طرف کدوها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
مرحله دوم
بعد از کدوها، سیب زمینی‌ها را حلقه حلقه برش بزنید و در روغن سرخ کنید.
مرحله سوم
بعد از خارج کردن سیب زمینی‌های سرخ شده، گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و با درب بسته اجازه دهید تا کمی سرخ شوند.
مرحله چهارم
روغن اضافه را از تابه خارج کنید و کره را به آن اضافه کنید. حالا رب گوجه فرنگی، سیر و ادویه‌ها را در کره تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
مرحله پنجم
بعد از اینکه رب و سیر کمی تفت خوردند، ۳ پیمانه آب جوشیده به تابه اضافه کنید.
مرحله ششم
اجازه دهید سس به جوش بیاید و سپس رب آلوچه یا برش‌های لواشک را به همراه آب لیمو ترش و زعفران دم کرده به آن اضافه کنید و نمک آن را تنظیم کنید.
مرحله هفتم
در این مرحله کدو و سیب زمینی سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید با درب بسته به مدت ۱۵ دقیقه بپزند. دقت کنید که کدو زود له می‌شود و نیاز به زمان پخت زیادی ندارد.
مرحله هشتم
در لحظه‌ی آخر گوجه‌ها را به خورش اضافه کنید و خورش را سرو کنید تا گوجه‌ها له نشوند.
نوش جان
فوت آشپزباشی
- برای له نشدن کدوها دقت کنید ضخامت برش‌ها کم نباشد.
