gheimeh-nesar

قیمه نثار

خورش قیمه نثار یکی از غذاهای سنتی و مجلسی ایرانی است . قیمه نثار، خورش مخصوص شهر قزوین است که معمولا با گوشت گوسفند تهیه می شود . این خورش با وجود تشابه اسمی با خورش قیمه ، لپه ندارد و بجای آن انواع خلال و زرشک دارد. قیمه نثار به دلیل وجود زعفران ، خلال پرتقال و ادویه مخصوص ، بسیار لذیذ و معطراست. طرز پخت قیمه نثار قزوینی ظرافت‌های خاصی دارد، اما ما به شما نکات و فوت کوزه گری آن را آموزش می دهیم تا بتوانید به بهترین شکل این غذای لذیذ را سرو کنید. برای طرز تهیه خورش قیمه نثار همراه فودی مریم باشید .

مواد لازم برای تهیه قیمه نثار

رب گوجه فرنگی2 قاشق غذاخوری
گلابنصف پیمانه
خلال بادامنصف پیمانه
شکر3 قاشق غذاخوری
خلال پوست پرتقالشیرین شده نصف پیمانه
زعفرانبه میزان لازم
زرشک1 پیمانه
خلال پستهنصف پیمانه
گوشت ترجیحا گوسفندی400 گرم
کره30 گرم
پیاز3 عدد
زردچوبه، پودر زیره، پودر هل، دارچین، فلفل و نمکبه میزان لازم

مرحله اول

مرحله اول از طرز تهیه قیمه نثار

برای شروع پیازها را پوست بکنید و روی تخته آن‌ها را به شکل نگینی خرد کنید.

مرحله دوم

مرحله دوم از طرز تهیه قیمه نثار

سپس پیازها را با کمی روغن در تابه تفت دهید تا کمی سبک شوند و به رنگ طلائی دربیایند.

مرحله سوم

مرحله سوم از طرز تهیه قیمه نثار

گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد و به پیاز‌ اضافه کنید. گوشت و پیاز را با هم تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود.

مرحله چهارم

مرحله چهارم از طرز تهیه قیمه نثار

در این مرحله ادویه‌ها شامل زردچوبه، فلفل سیاه، پودر زیره و پودر هل را به همراه رب گوجه فرنگی به گوشت و پیاز اضافه کنید. همه‌ی مواد را با هم تفت دهید تا به خوبی رنگ رب گوجه فرنگی و زردچوبه را بگیرند و با ادویه‌ها مزه‌دار شوند.

مرحله پنجم

مرحله پنجم از طرز تهیه قیمه نثار

بعد از این که مواد را کمی تفت دادید آب جوش را اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا گوشت کاملا پخته شود.

مرحله ششم

مرحله ششم از طرز تهیه قیمه نثار

پس از این که گوشت پخت نیمی از خلال بادام و زعفران دم‌کرده‌ی غلیظ را به آن اضافه کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه‌ی دیگر بپزد تا خورش حسابی عطر و طعم زعفران را به خود بگیرد و بادام‌ها نرم شوند.

مرحله هفتم

مرحله هفتم از طرز تهیه قیمه نثار

خلال بادام و خلال پسته را جداگانه در گلاب خیس کنید. در یک قابلمه‌ی دیگر مابقی زعفران، خلال پرتقال شیرین شده، شکر، زرشک و خلال بادام و پسته را همراه کره مخلوط کنید و کمی تفت دهید. پس از این که خلال پسته و بادام را از گلاب خارج کردید، گلاب را دور نریزید و به همین قابلمه اضافه کنید.

مرحله هشتم

مرحله هشتم از طرز تهیه قیمه نثار

برای سرو قیمه نثار، مخلوط آجیل، خورش قیمه نثار و پودر هل را به صورت لایه لایه در ظرف بریزید.

نوش جان

مرحله اول از طرز تهیه قیمه نثار

فوت آشپزباشی

  • از پودر گل محمدی داخل قیمه نثار استفاده کنید تا عطر و طعم قیمه نثار شما دوچندان شود .

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید