قیمه نثار قزوین مجلسی
- ۱۲۰ دقیقه
- ۳ نفر
- پلو خورش, سنتی و محلی, غذای اصلی
خورش قیمه نثار یکی از غذاهای سنتی و مجلسی ایرانی است . قیمه نثار، خورش مخصوص شهر قزوین است که معمولا با گوشت گوسفند تهیه می شود . این خورش با وجود تشابه اسمی با خورش قیمه ، لپه ندارد و بجای آن انواع خلال و زرشک دارد. قیمه نثار قزوین به دلیل وجود زعفران ، خلال پرتقال و ادویه مخصوص ، بسیار لذیذ و معطراست. طرز پخت قیمه نثار قزوینی ظرافتهای خاصی دارد، اما ما به شما نکات و فوت کوزه گری آن را آموزش می دهیم تا بتوانید به بهترین شکل این غذای لذیذ را سرو کنید. برای طرز تهیه خورش قیمه نثار همراه فودی مریم باشید .
مواد لازم برای تهیه قیمه نثار قزوین
رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
گلاب | نصف پیمانه |
خلال بادام | نصف پیمانه |
شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
خلال پوست پرتقال | شیرین شده نصف پیمانه |
زعفران | به میزان لازم |
زرشک | ۱ پیمانه |
خلال پسته | نصف پیمانه |
گوشت ترجیحا گوسفندی | ۴۰۰ گرم |
کره | ۳۰ گرم |
پیاز | ۳ عدد |
زردچوبه، پودر زیره، پودر هل، دارچین، فلفل و نمک | به میزان لازم |
مرحله اول
![مرحله اول از طرز تهیه قیمه نثار](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/gheimeh-nesar-step-1-360x450.jpg)
برای شروع پیازها را پوست گرفته و روی تخته آنها را به شکل نگینی ریز خرد کنید.
مرحله دوم
![مرحله دوم از طرز تهیه قیمه نثار](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/gheimeh-nesar-step-2-360x450.jpg)
پیازها را با مقداری روغن در تابه عمیق یا قالمه مناسب تفت دهید تا سبک شوند و طلائی شوند.
مرحله سوم
![مرحله سوم از طرز تهیه قیمه نثار](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/gheimeh-nesar-step-3-360x450.jpg)
گوشت ترجیحا سردست گوسفند بدون چربی را به صورت قیمهای خرد و به پیاز اضافه کنید. گوشت و پیاز را با هم تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود.
مرحله چهارم
![مرحله چهارم از طرز تهیه قیمه نثار](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/gheimeh-nesar-step-4-360x450.jpg)
در این مرحله ادویهها شامل زردچوبه، فلفل سیاه، پودر زیره و پودر هل و پودر دارچین را به همراه رب گوجه فرنگی به گوشت و پیاز اضافه کنید. همهی مواد را با هم تفت دهید تا به خوبی رنگ رب گوجه فرنگی و زردچوبه دربیاید.
مرحله پنجم
![مرحله پنجم از طرز تهیه قیمه نثار](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/gheimeh-nesar-step-5-360x450.jpg)
بعد از این که مواد را کمی تفت دادید، آب جوش را اضافه کنید تا روی گوشتها را بگیرد و درب قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم و جوشهای ریز، گوشت کاملا پخته شود.
مرحله ششم
![مرحله ششم از طرز تهیه قیمه نثار](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/gheimeh-nesar-step-6-360x450.jpg)
پس از این که گوشت پخت نیمی از خلال بادام و زعفران دمکرده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقهی دیگر بپزد تا خورش حسابی عطر و طعم زعفران را به خود بگیرد و بادامها نرم شوند.
مرحله هفتم
![مرحله هفتم از طرز تهیه قیمه نثار](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/gheimeh-nesar-step-7-360x450.jpg)
در این مرحله خلال بادام و خلال پسته را جداگانه به مدت ۳۰ دقیقه در کمی گلاب خیس کنید. در یک قابلمهی دیگر مابقی زعفران، خلال پرتقال شیرین شده، شکر، زرشک و خلال بادام و پسته را همراه کره مخلوط کنید و کمی تفت دهید. پس از این که خلال پسته و بادام را از گلاب خارج کردید، گلاب را دور نریزید و به همین قابلمه اضافه کنید.
مرحله هشتم
![مرحله هشتم از طرز تهیه قیمه نثار](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/gheimeh-nesar-step-8-360x450.jpg)
برای سرو قیمه نثار، برنج دم کرده، خورش قیمه نثار و پودر هل و پودر گل سرخ و مخلوط آجیل را به صورت لایه لایه در ظرف بریزید.
نوش جان
![مرحله اول از طرز تهیه قیمه نثار](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/gheimeh-nesar-step-9-360x450.jpg)
فوت آشپزباشی
- از پودر گل محمدی داخل قیمه نثار استفاده کنید تا عطر و طعم قیمه نثار شما دوچندان شود .