بیف استراگانف اصالتاً یک غذای روسی است. این خوراک در اواسط قرن 19 میلادی از مخلوط گوشت گوساله و خامه تهیه شد. دستور امروزی بیف استراگانف تفاوت قابل توجهی با دستورهای اولیه آن دارد که به ذائقه و سلیقه امروزی نزدیک تر است. بیف استراگانف امروزه یکی از محبوب ترین غذاها در دنیاست که درنقاط مختلف دنیا، با روشهای متفاوتی طبخ میشود. عمده این تفاوتها در نوع مزه دار کردن، برش دادن گوشت ویا اضافه کردن سبزیجات میباشد. یدون شک تجربه طعم متفاوت بیف استراگانف مانند اکثر مردم دنیا برای شما نیز بسیار لذتبخش خواهد بود. بیف استراگانف میتواند یک پیش غذای بسیار مناسب در مجالس و مهمانیهای شما باشد . برای دستور پخت این خوراک خوشمزه همراه فودی مریم باشید .
مواد لازم برای تهیه بیف استراگانف
خامه | 200 گرم |
قارچ | 500 گرم |
گوشت گوساله | (نواری باریک خرد شده)500 گرم |
پیاز | (خلالی خرد شده)1 عدد |
کره | 30 گرم |
نمک و فلفل | به میزان لازم |
سیب زمینی | (خلالی ریز خرد شده)1 عدد |
آرد | 2 قاشق غذاخوری |
مرحله اول

برای شروع گوشت گوساله را که به صورت نوارهای باریک خرد کردهاید در یک تابه با حرارت بالا و کمی کره و روغن تفت دهید تا سرخ شود.
مرحله دوم

پس از سرخ شدن گوشتها، آنها را از تابه خارج کنید و پیازها را که به صورت خلال خرد کردهاید در همان تابه تفت دهید تا جایی که سبُک و کمی طلایی شوند.
مرحله سوم

آرد را به پیازها اضافه کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید.
مرحله چهارم

بعد از این که آرد تفت خورد، گوشتهای سرخ شده را به تابه اضافه کنید و روی آنها آب جوش بریزید. آب جوش را باید به اندازهای بریزید که آب، روی گوشتها را بگیرد.
مرحله پنجم

در تابه را ببندید و حرارت شعله را کم کنید تا گوشتها برای ۲ الی ۳ ساعت کامل بپزند.
مرحله ششم

سیبزمینی را به صورت خلالهای بسیار باریک برش بزنید و بشویید. سپس آنها را با دستمال خشک کنید و در تابهای که روغن آن کاملا داغ شده بریزید و به صورت غوطهور سرخ کنید.
مرحله هفتم

بعد از این که گوشت کاملا پخت، قارچهای حلقهحلقه شده را به همراه فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
مرحله هشتم

در آخر پخت، خامه و نمک را به گوشت و قارچ اضافه کنید و هم بزنید. برای سرو بیف استراگانف را در ظرف سرو بکشید و سیبزمینیهای خلال شده را روی آن بریزید.
نوش جان

فوت آشپزباشی
- برای سفت نشدن و سریعتر حاضر شدن غذا از گوشت راسته گوساله استفاده کنید.