بیف استراگانف

مرحله اول

برای شروع گوشت گوساله را که به صورت نوارهای باریک خرد کرده‌اید در یک تابه با حرارت بالا و کمی کره و روغن تفت دهید تا سرخ شود.

مرحله دوم

پس از سرخ شدن گوشت‌ها، آن‌ها را از تابه خارج کنید و پیازها را که به صورت خلال خرد کرده‌اید در همان تابه تفت دهید تا جایی که سبُک و کمی طلایی شوند.

مرحله سوم

آرد را به پیازها اضافه کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید.

مرحله چهارم

بعد از این که آرد تفت خورد، گوشت‌های سرخ شده را به تابه اضافه کنید و روی آن‌ها آب جوش بریزید. آب جوش را باید به اندازه‌ای بریزید که آب، روی گوشت‌ها را بگیرد.

مرحله پنجم

در تابه را ببندید و حرارت شعله را کم کنید تا گوشت‌ها برای ۲ الی ۳ ساعت کامل بپزند.

مرحله ششم

سیب‌زمینی را به صورت خلال‌های بسیار باریک برش بزنید و بشویید. سپس آن‌ها را با دستمال خشک کنید و در تابه‌ای که روغن آن کاملا داغ شده بریزید و به صورت غوطه‌ور سرخ کنید.

مرحله هفتم

بعد از این که گوشت کاملا پخت، قارچ‌های حلقه‌حلقه شده را به همراه فلفل سیاه به آن اضافه کنید.

مرحله هشتم

در آخر پخت، خامه و نمک را به گوشت و قارچ اضافه کنید و هم بزنید. برای سرو بیف استراگانف را در ظرف سرو بکشید و سیب‌زمینی‌های خلال شده را روی آن بریزید.

نوش جان