لوبیا پلو

  • زمان آماده سازی ۶۰ دقیقه
  • مناسب برای ۵ نفر
  • تاریخ انتشار
  • دسته بندی غذای اصلیپلو مخلوط

لوبیا پلو از غذاهای معروف و اصیل ایرانی است. لوبیا پلو در سراسر ایران به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. لوبیا پلو با گوشت تکه‌ای یا گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود که لوبیا پلوی با گوشت تکه‌ای یا خورشتی نوع مجلسی این پلو است. لوبیا پلو با عطر و طعم فوق‌العاده‌ای که دارد، در کنار سالاد شیرازی انتخاب بسیار جذابی برای تجربه یک نهار یا شام بینظیر است. برای خوش طعم شدن این پلو و شفته نشدن آن، رعایت چند نکته لازم است که در ادامه با شما به اشتراک خواهیم گذاشت. با دستور پخت لوبیا پلو مجلسی همراه فودی مریم باشید.

مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو

برنج۴ پیمانه
لوبیا سبز نیم پز شده۴۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد بزرگ
گوشت سردست گوسفندی بدون چربی۳۵۰ گرم
لواشک زرشک یا آلو یک کف دست
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیطبه مقدار مناسب
نمک، فلفل سیاه، پودر کاری، زردچوبه، زیره سبزبه مقدار لازم
پودر دارچین و چوب دارچینبه میزان لازم

مرحله اول

پیازها را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد کنید، یک سوم پیاز را درون قابلمه‌ای مناسب بریزید و با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. گوشت سردست گوسفندی مکعبی کوچک خرد شده را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. ادویه‌ها شامل مقداری پودر کاری، زردچوبه و چوب دارچین را اضافه کنید و تفت دهید تا خامی آن از بین برود. آب‌جوش را به قابلمه اضافه کنید تا جایی که روی گوشت را بگیرد و برای یک و نیم ساعت با درب بسته و حرارت کم و جوش ریز بپزید.

هنگام اضافه کردن آب‌جوش دقت کنید زیرا نباید بعد از پخت، آبی درون قابلمه باقی‌ بماند.

مرحله دوم

دو سوم باقیمانده از پیاز را در تابه‌ای تفت دهید تا سرخ شود سپس ادویه‌ها شامل فلفل سیاه، کاری، دارچین، زیره سبز و زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و باهم تفت دهید.

مرحله سوم

برای بهتر شدن طعم لوبیا پلو لواشک زرشک یا آلوی خرد شده را به تابه اضافه کنید تا کاملا حل شود. بسته به میزان ترشی لواشک مقدار آن را کمتر یا بیشتر کنید.

مرحله چهارم

لوبیا را به اندازه دلخواه خرد کنید و در آبجوش و مقداری نمک نیم‌پز کنید و آن را به تابه اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله پنجم

بعد از کامل شدن پخت گوشت و کشیده شدن آب آن، چوب دارچین را از آن خارج کنید.

مرحله ششم

گوشت پخته را هم به مایه لوبیاپلو اضافه کنید، سپس نمک آن را اندازه کنید و کنار بگذارید.

مرحله هفتم

برنج با کیفیت را ۳ تا ۴ ساعت قبل در آب و نمک غلیظ بخیسانید، سپس در آب در حال جوش بریزید و با شعله زیاد اجازه دهید کمی بپزد و ری کند، کمی خام‌تر از حالت عادی آبکش کنید. کف قبلمه روغن بریزید و مقدار کمی هم آب اضافه کنید ته‌دیگ موردنظر را ته قابلمه قرار دهید و یک لایه برنج و یک لایه مایه‌ی لوبیا پلو و دوباره کمی برنج بریزید و روی آن کمی پودر زعفران و پودر دارچین بپاشید. لوبیا پلو را دم کنید.

مرحله هشتم

زمانی که برنج دم کشید، کمی روغن داغ کنید و روی برنج اضافه کنید. لوبیا پلو را در ظرف مناسب سرو کنید.

نوش جان

فوت آشپزباشی

  • مغز برنج در هنگام آبکش کردن آن باید خام باشد تا هنگام پخت شفته نشود، نکته مهم بعدی استفاده کم از رب گوجه فرنگی است، چراکه رنگ اصلی لوبیاپلو از زعفران است.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

4 دیدگاه برای “لوبیا پلو”

ناشناسsays:

خیلی عالی ❤️❤️❤️

دوست شما از دزفول.بای.says:

سلام بجز خودت هیچکه .عالی عالی عالی ….

elasays:

فکر کنم این رسپی رو بیش از بیست بار درست کردم، هربار هم باز باید از رو بپزم

میثمsays:

سلام و عرض ادب این همیشه عالی بود

دیدگاه‌تان را بنویسید