دستور پخت ته چین مرغ زعفران

ته‌چین مرغ

ته‌چین یکی از محبوب‌‌‌‌ترین غذاهای ایرانی است. ته‌چین بواسطه فرم زیبایش در مجالس و مهمانی‌‌ها نیز بسیار محبوب است. ته‌چین بدلیل علاقه بسیاری از مردم به ته‌دیگ غذای محبوب و مشهوری در ایران و حتی در دنیاست. که در اکثر مهمانی‌ها و مراسم مهم سرو می‌شود. ته چین را می‌‌توان با گوشت، مرغ و بادمجان تهیه کرد اما معروف‌‌ترین نوع آن، ته‌چین مرغ است. در ته‌چین مرغ قطعات مرغ لابلای برنج چیده می‌‌شود و در فِر یا روی اجاق پخته می‌‌شود. در تهیه ته‌چین میزان نمک و زعفران بسیار اهمیت دارد. با رعایت چند نکته می‌‌توانید یک ته‌چین خوشمزه و مجلسی درست کنید. برای دستور پخت یک ته‌چین بینظیرهمراه فودی مریم باشید.

مواد لازم برای تهیه ته‌چین مرغ

برنج آبکش شده (زنده)450 میلی لیتر (معادل 1/5 پیمانه)
فیله مرغ400 گرم
زرده تخم مرغ3 عدد
ماست چکیده(کمی ترش)1 پیمانه
کره 100 گرم
زعفراننصف قاشق مرباخوری
زرشکنصف پیمانه
پیاز خلالی2 عدد متوسط
زردچوبهنوک قاشق
پودر هل، فلفل سیاه، نمک، دارچینبه میزان لازم

مرحله اول

مرحله اول از طرز تهیه ته‌چین مرغ

برای شروع پیازها را به صورت خلالی خرد، در تابه سرخ و بعد از طلائی شدن از تابه خارج کنید.

مرحله دوم

مرحله دوم از طرز تهیه ته‌چین مرغ

فیله‌های مرغ را به قسمت‌های کوچک برش بزنید و در کمی کره و روغن با حرارت بالا تفت دهید. سپس کمی از زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید.

مرحله سوم

مرحله سوم از طرز تهیه کیک سیب و دارچین

پس از چند دقیقه زرشک و نیمی از پیاز داغ را به همراه ادویه‌ها به مرغ اضافه و بعد نمک آن را تنظیم کنید.

مرحله چهارم

مرحله چهارم از طرز تهیه کیک سیب و دارچین

در یک کاسه‌ی بزرگ زرده‌های تخم‌ مرغ، ماست چکیده که بهتر است کمی ترش باشد، کره‌ی آب‌شده، زعفران دم‌کرده‌ی غلیظ، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.

مرحله پنجم

مرحله پنجم از طرز تهیه کیک سیب و دارچین

برنج آبکش‌شده را با مایه‌ی ته‌چین مخلوط کنید.

مرحله ششم

مرحله ششم از طرز تهیه کیک سیب و دارچین

ظرفی که برای داخل فر مناسب باشد انتخاب و داخل آن را با استفاده از فرچه به روغن آغشته کنید. مقداری از برنج را به صورت فشرده کف ظرف بریزید.

مرحله هفتم

مرحله هفتم از طرز تهیه کیک سیب و دارچین

مقداری از مایه‌ی مرغ و زرشک را روی لایه‌ی اول برنج قرار دهید.

مرحله هشتم

مرحله هشتم از طرز تهیه کیک سیب و دارچین

باقیمانده‌ی برنج را روی مرغ‌ها بریزید و آن را فشرده کنید.
اگر قصد دارید ته‌چین را در فر بپزید، روی ظرف را فویل بکشید، چند سوراخ در آن ایجاد کنید و سپس آن را در فر قرار دهید. در فرهای گازی، دما را روی ۱۸۰ درجه و در فرهای برقی دما را روی ۱۶۰ درجه به مدت ۲ ساعت تنظیم کنید.
در صورتی که دوست دارید ته‌چین را روی گاز درست کنید، روی ظرف دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید ۲ الی ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزد.
در آخر ته‌چین را با پیاز داغ، زرشک، خلال پسته و خلال بادام تزیین کنید.

نوش جان

مرحله نهم از طرز تهیه کیک سیب و دارچین

فوت آشپزباشی

  • برای اینکه ته‌دیگ ته‌‌‌چین شما زیبا و جذاب‌‌تر شود، باید پخت آن با حرارتِ کمتر و زمان بیشتر باشد.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید