sabzipolo mahi

سبزی پلو با ماهی

سبزی پلو با ماهی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که معمولا به مناسبت فرارسیدن نوروز در شب سال نو تهیه می‌شود. ترکیب زعفران، ادویه، سیر و سبزیجات معطر در این غذا علاوه بر عطر و طعم بینظیر، به خوبی طبع سرد ماهی را خنثی می‌کنند. اگرچه سبزی پلو با ماهی معمولا به عنوان غذای شب قبل از عید شناخته می‌شود اما در تمام سال می‌توانید این غذای بینظیر را برای وعده شام یا نهار تهیه کنید و از طعم این غذا لذت ببرید. سبزی پلو با ماهی سرشار امگا3، آنتی اکسیدان و ویتامین‌ها بوده و برای بدن بسیار مفید است. این غذای فوق‌العاده را در دورهمی‌های خود تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. با دستور پخت سبزی پلو با ماهی همراه فودی مریم باشید.

مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با ماهی

سیر رنده شده6 حبه
زعفران دم کردهبه میزان لازم
کره20 گرم
لیمو ترش1 عدد
آرد5 قاشق غذاخوری
پیاز رنده شده1 عدد(آب پیاز جدا شود)
سبزی پلویی(شوید، جعفری، گشنیز، برگ سیر تازه، تره)300 گرم
تخم گشنیز کوبیده شده، نمک، زیره، فلفل سیاه، فلفل قرمزبه میزان لازم
زنجبیل، دارچین، جوز هندی، آویشن، پودر سیربه میزان لازم

مرحله اول

مرحله اول از طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

در یک ظرف، آب پیاز، نیمی از سیر رنده شده، آب نصف لیمو ترش تازه، ۳ قاشق زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید.

مرحله دوم

مرحله دوم از طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

تکه‌های ماهی را در مایه‌ای که آماده کردید بخوابانید و چندین بار زیر و رو کنید. سپس روی ماهی‌ها را بپوشانید و برای ۱ تا ۳ ساعت به آن‌ها در یخچال استراحت دهید.

مرحله سوم

مرحله سوم از طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

در مدتی که ماهی در حال مزه‌دار شدن است، ۴ پیمانه‌ی ۱۵۰ میلی‌لیتری برنج خیسانده شده را در آب بجوشانید. زمانی که برنج آماده‌ی آبکش شدن شد، سبزی را به آن اضافه و سریع آبکش کنید.

مرحله چهارم

مرحله چهارم از طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

پیاز رنده شده را، که آب آن گرفته شده است، همراه با مابقی سیر به برنج و سبزی آبکش شده اضافه و با آن‌ها مخلوط کنید.

مرحله پنجم

مرحله پنجم از طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

ته‌دیگی را که در نظر دارید در کف قابلمه قرار دهید و سپس لایه لایه برنج را همراه با دارچین روی آن بریزید. در آخر مابقی زعفران دم کرده را روی برنج بدهید و برنج را دم بگذارید.

مرحله ششم

مرحله ششم از طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

درفاصله‌ای که برنج دم می‌کشد، آرد و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید و تکه‌های ماهی را به آرامی در آن بغلتانید.

مرحله هفتم

مرحله هفتم از طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

ماهی‌ها را طوری که پوست آن‌ها رو به بالا باشد در تابه با حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید تا گوشت آن‌ها منسجم شود. سپس حرارت را کم کنید تا وسط ماهی‌ها هم خوب بپزد.

مرحله هشتم

مرحله هشتم از طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

در انتها ماهی‌ها را بگردانید، کره را روی آن‌ها قرار دهید و با حرارت ملایم طرف دیگر را هم سرخ کنید.

نوش جان

مرحله نهم از طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

فوت آشپزباشی

  • قبل از مزه‌دار کردن ماهی آن را به مدت 10 دقیقه در آب‌ نمک غلیظ قرار دهید تا بوی زهم آن از بین برود.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید