پاستا پنه آلفردو

مرحله اول

برای تهیه پاستا آلفردو، ابتدا قارچ ها را می‌شوییم و سپس روی تخته آشپزخانه به صورت ورقه‌ای خرد می‌کنیم. حال درون تابه کره می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم کره ذوب شود، سپس قارچ‌‌های خرد شده را درون تابه می‌ریزیم و با حرارت بالا تفت می‌دهیم تا آب قارچ کاملا کشیده و سرخ شود. بعد از اینکه قارچ‌ها تفت داده شد، آن را درون ظرفی می‌ریزیم و‌ کنار می‌گذاریم.

مرحله دوم

سپس سینه‌ی مرغ را شسته و با کمک یک چاقو، مرغ‌ها را به اندازه دو بند انگشت خرد می‌کنیم. حال درون تابه را‌ کره ریخته و مر‌غ‌ها را با حرارت بالا تفت می‌دهیم تا کاملا طلایی شود. بعد از سرخ شدن مرغ‌ها، آن را از تابه خارج می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

مرحله سوم

در همان تابه که مرغ‌ها را تفت دادیم، کمی کره اضافه‌ می‌کنیم. سیرهایی که از قبل له کردیم را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا عطر سیر بلند شود. توجه‌ کنید سیر نباید زیاد سرخ شود، همین که عطر سیر بلند شود، کافیست.

مرحله چهارم

در این مرحله، مخلوط شیر و خامه را به سیر اضافه ‌می‌کنیم و با حرارت ملایم اجازه می‌دهیم مواد ما بجوشد و کمی غلیظ شود.

مرحله پنجم

بعد از جوشیدن مواد، وقت آن است که پنیر پارمزان و ادویه‌ها که شامل نمک و فلفل سیاه است را به مواد اضافه کنیم و مجددا به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهیم بجوشد.

مرحله ششم

بعد از جوشیدن سس، فیله‌های مرغ و قارچ‌هایی که از قبل سرخ کردیم را به مواد اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم تا تمامی مواد با هم مخلوط و یکدست شود و سس آلفردوی ما آماده شود.

مرحله هفتم

داخل قابلمه مناسبی را از آب پر کرده روی حرارت قرار می‌دهیم زمانی که به جوش آمد، پاستا را داخل آب در حال جوش می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم به مدت 8 الی 10 دقیقه بجوشد. پاستا را با چاقو برش داده اگر مغز آن سفید نبود و نرم شده بود، آبکش می‌کنیم.

مرحله هشتم

حال پاستا‌های آبکش شده را داخل سس آلفردو ریخته و مخلوط می‌کنیم و در ظرف مناسبی ریخته و باقی مانده پنیر و جعفری ساطوری شده را روی آن ریخته و سرو می‌کنیم.

نوش جان