لاهماجون یکی از غذاهای معروف و قدیمی خاورمیانه است که به آن پیتزای ترکی نیز می‌گویند. لاهماجون ترکیب گوشت و سبزیجات تازه است که بر روی یک لایه خمیر نازک که در فر برشته می‌شود. نام لاهماجون ریشه عربی دارد و از “لحم” و”عجین” به معنی گوشت و خمیر آمده است که در واقع ترکیبات اصلی این غذا هستند. برای نان لاهماجون از خمیر پیتزا، نان پیتا و یا خمیر یوفکا می‌توان استفاده کرد. در این دستور پخت، ما از خمیر پیتزا استفاده کردیم که طعم و بافت بهتری دارد. لاهماجون بسیار سریع حاضر می‌شود و می‌تواند یک گزینه جذاب برای شام باشد. با دستور پخت این غذای جذاب همراه فودی مریم باشید.
مواد لازم برای تهیه لاهماجون
| خمیر پیتزا | ۱ چانه ۴۰۰ گرمی |
| گوشت چرخ شده | ۲۰۰ گرم |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| جعفری | ۱۰ شاخه |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| رب گوجه فرنگی | یک قاشق غذاخوری |
| پاپریکا دودی، زیره، نمک. و پول بیبر | به میزان لازم |
مرحله اول
در ابتدا پیاز را پوست گرفته و درشت خرد کنید، سیر را پوست گرفته، گوجه‌فرنگی‌ها را چهارتکه کنید و فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و در میکسر بریزید تا بزنید کاملا میکس شوند. می‌توانید از چرخ گوشت یا رنده‌ی ریز هم برای پوره و میکس کردن مواد استفاده کنید.
مرحله دوم
جعفری را شسته و زمانی که خشک شد آن‌ها را با یک چاقوی تیز ساطوری کنید.
مرحله سوم
گوشت چرخ شده، پوره‌ی سبزیجات، جعفری ساطوری شده، رب گوجه‌فرنگی، روغن زیتون و ادویه‌ها شامل پاپریکا، زیره، نمک و پول بیبر را در یک ظرف با هم مخلوط کنید.
مرحله چهارم
خمیر پیتزا که از قبل آماده کرده بودید را به چانه‌هایی به اندازه نارنگی تقسیم کنید و ۳۰ دقیقه استراحت دهید، حالا یکی از چانه‌ها را به ضخامت ۲ میلی‌متر روی میز کار پهن کنید و یک لایه نازک از مواد را روی آن قرار دهید. فر را از حداقل ۱ ساعت قبل یا دمای ۲۰۰ درجه گرم کنید، سپس خمیر را مانند تصویر داخل قالب آردپاشی شده یا ورق تفلون قرار داده و در پایین فربپزید. دمای فر را روی ۱۹۰ درجه‌ی سانتی‌گراد، برای مدت زمان ۱۰ تا ۲۰ دقیقه تنظیم کنید و گزینه‌ی پخت از بالا و پایین با فن را انتخاب کنید.
بهتر است بعد از ۱۵ دقیقه به لاهماجون سر بزنید و در صورت پختن آن را از فر خارج کنید تا خشک نشود.
مرحله پنجم
لاهماجون را در ظرف مناسب و با پیاز، آب لیموترش تازه، جعفری ساطوری سرو کنید.
مرحله ششم
نوش جان
فوت آشپزباشی
- بالا بودن حرارت فر برای پخت سریع و ترد شدن نان نازک این غذا اهمیت فراوانی دارد.
2 دیدگاه برای “لاهماجون ترکی”
سلام مریم جان تبریک میگم سایتت راه اندازی شده همه کارهات عالیه درجه یک برات ارزوی موفقیت میکنم عزیزم
سلام