کوکو سبزی
- 60 دقیقه
- 4 نفر
- خوراک و نانی, سنتی و محلی, غذای اصلی
کوکو سبزی یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که به روش‌های گوناگونی طبخ می‌شود. کوکو سبزی یکی از ساده‌ترین غذاهای ایرانی‌ست و یک انتخاب منطقی برای شام یا به صورت ساندویچ نیز می‌تواند غذای مناسبی برای سفر باشد. افراد مختلف روش‌های گوناگونی برای طبخ کوکو سبزی دارند اما، ما برای شما دستور پختی را در نظر گرفتیم که به ساده‌ترین روش یکی از بهترین تجربیات در پخت یک کوکو سبزی خوشمزه را داشته باشید. برای دستور پخت یک کوکو سبزی درجه یک همراه فودی مریم باشید.
مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی
| زرشک | 2 قاشق غذاخوری |
| آرد سوخاری | 1 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 5 عدد |
| آرد سفید | 1 قاشق غذاخوری |
| ادویه کاری، نمک، زردچوبه،فلفل سیاه | به میزان لازم |
| سبزی کوکو | 400 گرم(200 گرم تره، 100 گرم جعفری، 50 گرم گشنیز، 50 گرم شوید) |
| گردو | 2 قاشق غذاخوری |
| سیر له شده | 4 حبه |
| پیاز رنده شده | 1 عدد متوسط |
مرحله اول
برای پخت کوکو سبزی، تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و با چنگال یا همزن دستی در حدی که از لختگی در بیایند هم بزنید.
مرحله دوم
سبزی کوکو که بهتر است از سبزی تازه استفاده کنید اما اگر در دسترس نبود حتما بعد از یخ زدایی سبزی آب اضافی آن را بگیرید، گردو خرد شده، زرشک، پیاز رنده شده به دلخواه، سیر رنده یا له شده، ادویه کاری، زردچوبه، آرد سوخاری، آرد سفید و نمک را در یک ظرف دیگر روی هم بریزید اما فعلا تخم مرغ را اضافه نکنید. اگر تخم مرغ‌ها را زود اضافه کنید، مایه‌ی کوکو سبزی آب می‌اندازد.
مرحله سوم
تابه مناسب را روی حرارت متوسط قرار دهید، به میزان کافی روغن کف آن بریزید و اجازه دهید کاملا داغ شود.
مرحله چهارم
زمانی که روغن داغ شد، تخم مرغ‌ها را به مواد دیگر کوکو سبزی اضافه و با هم مخلوط کنید.
مرحله پنجم
پس از این که مایه‌ی کوکو سبزی حاضر شد، نمک آن را تست کنید.
مرحله ششم
حرارت را بالا ببرید و سپس مایه‌ی کوکو را داخل تابه بریزید. حرارت باید طوری باشد که اطراف کوکو خیلی سریع شروع به سرخ شدن کند. در غیر این صورت تخم مرغ‌ها در کف تابه ته‌نشین می‌شوند.
بعد از حدود ۳ یا ۴ دقیقه حرارت شعله را کم کنید و در تابه را بگذارید تا یک طرف کوکو کاملا بپزد و اطراف آن طلائی شود.
مرحله هفتم
بعد از این که یک طرف کوکو سبزی سرخ شد و سبزی پخت، آن را به آرامی برگردانید. می‌توانید پیش از برگرداندن به دلخواه آن را برش بزنید. از اطراف کمی روغن روی کوکو بریزید و اجازه دهید این بار با درب باز طرف دیگر آن سرخ شود.
.
مرحله هشتم
در نهایت کوکو سبزی را با زرشک و گردو تزیین و سرو کنید.
نوش جان
فوت آشپزباشی
- می توانید زرشک را به مایه کوکو اضافه نکنید وزمان ریختن مایه در تابه اول نیمی از مایه را ریخته و زشت را بریزید و سپس مابقی مایه کوکو، این کار از سوختن زرشکها جلوگیری می‌کند..
