megesht-polo

مگشت پلو

مِگِشت پلو یکی از غذاهای محلی و معروف جنوب ایران است. این غذای مقوی، ترکیبی خوشمزه برنج ، سبزی و تن ماهی است که با دارچین و فلفل سیاه در کنار کشمش، گردو طبع سرد برنج و گوشت ماهی که پروتئین اصلی این غذا است را تعدیل می کند . مزه وعطر بینظیر این پلو به لطف ادویه و سبزی معطر براحتی از یاد شما نخواهد رفت . مگشت پلو علاوه بر طعم خوش ، بسیار مقوی نیز می باشد و می توانید آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید. درست کردن مگشت پلو چندان سخت نیست و با انجام مراحل زیر میتوانید طعم بینظیر این غذا را تجربه کنید . همراه فودی مریم باشید تا این غذای خوشمزه را به شما آموزش دهیم .

مواد لازم برای تهیه مگشت پلو

سبزی ماهی400 گرم گشنیز و 100 گرم شنبلیله
تن ماهی2 عدد
گردو4 عدد
زعفران دم‌کردهبه میزان لازم
سیر6 حبه
کشمش پلویی1 پیمانه
برنج خیس شده4 پیمانه
پیاز2 عدد
پورد لیمو عمانی، دارچین، فلفل سیاههر کدام 1 قاشق چای‌خوری
زردچوبه، پورد زیرههر کدام 1 قاشق چای‌خوری
پودر تخم گشنیزنصف قاشق چای‌خوری
نمکبه میزان لازم

مرحله اول

مرحله اول از طرز تهیه مگشت پلو

برای شروع پیاز‌ها را خرد کنید و در یک تابه با کمی روغن تفت دهید.

مرحله دوم

مرحله دوم از طرز تهیه مگشت پلو

بعد از طلائی شدن پیاز، زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، پودر لیمو عمانی و پودر تخم گشنیز را به همراه سیر له شده به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و پیازها رنگ بگیرند.

مرحله سوم

مرحله سوم از طرز تهیه مگشت پلو

سپس سبزی ماهی را به تابه اضافه کنید و ۱۵ دقیقه با باقی مواد تفت دهید.

مرحله چهارم

مرحله چهارم از طرز تهیه مگشت پلو

پس از این که سبزیجات کمی تفت داده شدند، تن ماهی که قبلا جوشانده‌اید را به همراه گردو به تابه اضافه کنید.

مرحله پنجم

مرحله پنجم از طرز تهیه مگشت پلو

برنج را بجوشانید و آبکش کنید. سپس کف قابلمه را روغن و کمی زعفران بریزید و چند تکه نان را برش زده و برای ته‌دیگ کف قابلمه بچینید.

مرحله ششم

مرحله ششم از طرز تهیه مگشت پلو

یک لایه برنج روی نان‌ها بریزید و سپس یک لایه مخلوط سبزی و تن ماهی روی برنج اضافه کنید. این کار را لایه به لایه تا تمام شدن مواد تکرار کنید.

مرحله هفتم

مرحله هفتم از طرز تهیه مگشت پلو

در آخر روی برنج زعفران دم کرده غلیظ بریزید و اجازه دهید با شعله کم دم بکشد.

مرحله هشتم

مرحله هشتم از طرز تهیه مگشت پلو

کشمش پلویی را بشویید و برای ۱۵ دقیقه خیس کنید. بعد آن را با کمی روغن و پودر دارچین تفت دهید تا طلائی شود.
در نهایت برنج را سرو کنید و کشمش‌ها را روی آن بریزید. نوش جان.

نوش جان

مرحله نهم از طرز تهیه مگشت پلو

فوت آشپزباشی

  • سعی کنید سبزی مگشت پلو بدون ساقه باشد تا عطر و طعم غذا بهتر و بیشتر شود .

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید