مگشت پلو جنوبی

۶۰ دقیقه
۴ نفر
سوم خرداد ۱۴۰۰
پلو مخلوط, سنتی و محلی, غذای اصلی

مِگِشت پلو یکی از غذاهای محلی و معروف جنوب ایران است. این غذای مقوی، ترکیبی خوشمزه برنج ، سبزی و تن ماهی است که با دارچین و فلفل سیاه در کنار کشمش، گردو طبع سرد برنج و گوشت ماهی که پروتئین اصلی این غذا است را تعدیل می کند . مزه وعطر بینظیر این پلو به لطف ادویه و سبزی معطر براحتی از یاد شما نخواهد رفت . مگشت پلو علاوه بر طعم خوش ، بسیار مقوی نیز می باشد و می توانید آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید. درست کردن مگشت پلو چندان سخت نیست و با انجام مراحل زیر میتوانید طعم بینظیر این غذا را تجربه کنید . همراه فودی مریم باشید تا این غذای خوشمزه را به شما آموزش دهیم .

مواد لازم برای تهیه مگشت پلو

سبزی ماهی	۳۰۰ گرم گشنیز و ۵۰ گرم شنبلیله
تن ماهی	۲ عدد
گردو	۴ عدد
زعفران دم‌کرده	به میزان لازم
سیر	۶ حبه
کشمش پلویی	۱ پیمانه
برنج خیس شده	۴ پیمانه
پیاز	۲ عدد
پورد لیمو عمانی، دارچین، فلفل سیاه	هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
زردچوبه، پورد زیره	هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
پودر تخم گشنیز	نصف قاشق چای‌خوری
نمک	به میزان لازم

مرحله اول

برای شروع پیاز‌ها را نگینی ریز خرد کنید و در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.

مرحله دوم

بعد از سرخ شدن پیاز، زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، پودر لیمو عمانی و تخم گشنیزنیم‌کوب را به همراه سیر له یا رنده شده شده به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و ادویه‌ها سرخ شوند.

مرحله سوم

از قبل سبزی را شسته، زمانی که آب آن رفت، خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و ۱۰ دقیقه تفت دهید.

مرحله چهارم

پس از این که سبزیجات کمی تفت داده شدند، تن ماهی که قبلا جوشانده‌اید را به همراه گردو به تابه اضافه کنید و در آخر نمک مواد را تنظیم میکنیم، در این مرحله میتوانید مقداری سس تمرهندی برای خوش طعم شدن مواد اضافه کنید.

مرحله پنجم

برنج را از ۳ تا ۴ ساعت قبل در آب و نمک غلیظ بخیسانید و بعد در آب و کمی روغن بجوشانید و زنده آبکش کنید. سپس کف قابلمه را روغن و کمی زعفران بریزید و چند تکه نان یا سیب زمینی را برش زده و برای ته‌دیگ کف قابلمه بچینید.