نان سیمیت ترکیه

مرحله اول

برای درست کردن خمیر نان سیمیت در ابتدا شیر ولرم را با روغن مایع، شکر و مایه خمیر فوری مخلوط کنید. سپس در ظرف را بگذارید و ۱۰ دقیقه به آن زمان دهید تا مایه خمیر عمل بیاید و حباب‌هایی در آن ایجاد شود.

مرحله دوم

عمل آمدن مایه خمیر را می‌توانید از گرم شدن نسبی آن متوجه شوید. بعد از این که مایه خمیر شما به عمل آمد، آرد مخصوص نان فانتزی و نمک را کم کم به آن اضافه و مخلوط کنید تا جایی که خمیر جمع شود. سپس خمیر را برای ۱۰ دقیقه روی تخته کار ورز دهید.

مرحله سوم

زمانی که خمیر یکدست و ابریشمی شد، کف و دیواره‌های یک کاسه‌ی بزرگ را با استفاده از کمی روغن چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید، روی خمیر را هم چرب کنید. روی ظرف را بپوشانید یا در ظرف را ببندید و اجازه دهید به مدت یک ساعت در جای گرم تخمیر شود و حجم آن تقریبا دوبرابر شود. در این مرحله فر را هم روشن کنید تا کاملا گرم شود.

مرحله چهارم

۲ قاشق آرد سفید را در تابه ای تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس شعله را خاموش و پس از خنک شدن آرد، شیره‌ی انگور و آب را به آن اضافه کنید. مخلوط را کمی هم بزنید.

مرحله پنجم

بعد از یک ساعت خمیر را از کاسه در بیاورید و آن را به وسیله کاردک یا چاقو به ۶ چانه‌ی مساوی تقسیم کنید.

مرحله ششم

روی چانه ها یک پلاستیک بکشید و ۲۰ دقیقه به چانه ها استراحت دهید و بعد مانند تصویر هر چانه خمیر را روی تخته یا میز کار خود با دست به شکل لوله‌ای باریک  به طول ۶۰ سانتی‌متر باز کنید و سپس آن را خم کنید و در هم بپیچید. دو سر خمیر را به هم بچسبانید تا شکل یک حلقه را بسازید.

مرحله هفتم

حلقه‌ی خمیر را درون مخلوط شیره فرو ببرید تا کاملا به آن آغشته شود..

مرحله هشتم

بعد از خارج کردن خمیر از شیره، آن را در ظرف کنجد خام بغلتانید تا کاملا با کنجد پوشیده شود. ورق تفلون قرار دهید یا کمی آرد بپاشید، سیمیت را روی آن قرار دهید. در دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه نان‌ها را بپزید.

نوش جان