مربا که از پختن میوه با شکر تهیه می‌شود بخش ثابت صبحانه مردم خاورمیانه است. میوه بِه یکی از میوه‌هایی است که عطر و طعم بسیار خوبی دارد. به درعین آبدار بودن بافت کُرکی و سفتی دارد. میوه بِه بصورت مربا بسیار لذیذ و معطر می‌شود. این میوه سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای بدن بسیار مفید است. مربای به بعد از پخت، رنگ بسیار جذاب زمردی پیدا می‌کند. عطر فوق‌العاده به در کنار هل و وانیل به خاص بودن این مربا کمک بسیاری کرده است. شما می‌توانید با رعایت چند نکته در تهیه مربای به از شکرک زدن، تیره شدن یا شل بودن بیش از حد آن جلوگیری کنید. برای تهیه این مربای بینظیر همراه فودی مریم باشید.
مواد لازم برای آماده سازی مربای بِه
| ليمو ترش | 2 عدد |
| وانيل | دو سوم قاشق چاي خوري |
| بِه | 1 كيلو |
| پودر هل | 1 قاشق چاي خوري |
| شكر | 1 كيلو و 200 گرم |
| آب | 1 پيمانه |
مرحله اول
به را با پوست به شکل دلخواه برش بزنید و در قابلمه‌ی ترجیحا مسی بریزید. اجازه دهید به همراه ۱ پیمانه آب، با حرارت متوسط و دم‌کنی به مدت یک ساعت بپزند.
مرحله دوم
بعد از یک ساعت که به نیم‌پز شد، شکر را اضافه کنید و دوباره درب قابلمه را با دم‌کنی، ببندید و اجازه دهید تا شکر آب شود. حرارت باید متوسط رو به کم باشد.
مرحله سوم
بعد از حل شدن شکر مانند تصویر، آب لیمو ترش تازه را اضافه کنید و جازه دهید با دم‌کنی و شعله‌ی کم، مربا ریز ریز جوش بزند و فرآیند پخت آغاز شود که حدود ۴ تا ۵ ساعت زمان می‌گیرد.
مرحله چهارم
۲ ساعت بعد از پخت، مربا شروع به تغییر رنگ می‌کند و قرمز می‌شود.
مرحله پنجم
۳ ساعت بعد از پخت، پودر هل و وانیل را اضافه کنید.
مرحله ششم
۴ ساعت بعد از پخت که شهد مربا نسبتا غلیظ شد و به‌ها کاملا پختند، مقداری از شهد آن را بردارید و در یخچال قرار دهید تا بعد از خنک شدن میزان غلظت مربا را بررسی کنید. اگر شیره رقیق بود، تا نهایت یک ساعت دیگرهم می‌توانید مربا را بجوشانید. (جوشیدن بیشتر از این زمان، باعث تیره شدن مربا می‌شود)
مرحله هفتم
بعد از خنک شدن مربا آن را در ظرف در بسته نگه دارید تا هوا وارد آن نشود.
نوش جان
فوت آشپزباشی
- برای جلوگیری از سوختن مربا، پخت آن با زمان طولانی و شعله کم انجام می‌شود اما پخت بیش از حد باعث تیرگی مربا می‌شود.
