مربا که از پختن میوه با شکر تهیه می‌شود بخش ثابت صبحانه مردم خاورمیانه است. میوه بِه یکی از میوه‌هایی است که عطر و طعم بسیار خوبی دارد. به درعین آبدار بودن بافت کُرکی و سفتی دارد. میوه بِه بصورت مربا بسیار لذیذ و معطر می‌شود. این میوه سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای بدن بسیار مفید است. مربای به بعد از پخت، رنگ بسیار جذاب زمردی پیدا می‌کند. عطر فوق‌العاده به در کنار هل و وانیل به خاص بودن این مربا کمک بسیاری کرده است. شما می‌توانید با رعایت چند نکته در تهیه مربای به از شکرک زدن، تیره شدن یا شل بودن بیش از حد آن جلوگیری کنید. برای تهیه این مربای بینظیر همراه فودی مریم باشید.
مواد لازم برای آماده سازی مربای بِه
| ليمو ترش | 2 عدد |
| وانيل | دو سوم قاشق چاي خوري |
| بِه | 1 كيلو |
| پودر هل | 1 قاشق چاي خوري |
| شكر | 1 كيلو و 200 گرم |
| آب | 1 پيمانه |
مرحله اول
برای تهیه مربای بِه، به‌ها را شسته و با پوست به شکل دلخواه برش بزنید و در قابلمه‌ی ترجیحا مسی بریزید. اجازه دهید به همراه ۱ پیمانه آب، با حرارت متوسط و دم‌کنی به مدت یک ساعت بخارپز شوند.
مرحله دوم
بعد از گذشت یک ساعت که به‌ها نیم‌پز شدند، شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید و دوباره درب قابلمه را با دم‌کنی، بگذارید و اجازه دهید تا شکر ذوب شود. در این مرحله حرارت باید متوسط رو به کم باشد.
مرحله سوم
زمانی که شکر مانند تصویر حل شد، آب لیمو ترش تازه را اضافه کنید و اجازه دهید با دم‌کنی و شعله‌ی کم، مربا ریزجوش بزند و فرآیند پخت آغاز شود که حدود ۴ تا ۵ ساعت زمان می‌برد.
مرحله چهارم
۲ ساعت بعد از پخت، مربا شروع به تغییر رنگ می‌کند و به سمت قرمزی می‌رود .
مرحله پنجم
۳ ساعت بعد از پخت، پودر هل و وانیل را اضافه کنید.
مرحله ششم
۴ ساعت بعد از پخت که شهد مربا کمی غلیظ شد و به‌ها کاملا پختند، مقداری از شهد آن را بردارید و در یخچال قرار دهید تا بعد از خنک شدن میزان غلظت مربا را بررسی کنید. اگر شیره رقیق بود، تا نهایت نیم ساعت دیگرهم می‌توانید مربا را بجوشانید تا غلیظ تر شود. (جوشیدن بیشتر از این زمان، باعث تیره شدن مربا می‌شود)
مرحله هفتم
بعد از خنک شدن مربا آن را در ظرف در بسته نگه دارید تا هوا وارد آن نشود.
نوش جان
فوت آشپزباشی
- اگر پخت مربا با زمان طولانی و شعله کم انجام شود به هیچ وجه نخواهد سوخت.
