challahbread

نان صبحانه گیسو

  • زمان آماده سازی 60 دقیقه
  • مناسب برای 4 نفر
  • تاریخ انتشار
  • دسته بندی صبحانهنان

پختن نان در خانه کار بسیار لذت بخشی است. بسیاری از افراد تصور می‌کنند پختن نان فانتزی در خانه کار دشواری است، اما تهیه نان گیسو یا خالا یا چالا چندان سخت نیست و نتیجه آن به قدری جذاب است که اگر یک بار آن را امتحان کنید، احتمالا هر روز صبح با علاقه بسیار نان صبحانه تازه بپزید. نان خالا، یک نان ساده ولطیف با ظاهری جذاب است که بسیار مناسب صبحانه و عصرانه می‌باشد. با دستور پخت این نان همراه فودی مریم باشید.

مواد لازم برای تهیه نان صبحانه گیسو

آب ولرمنصف پیمانه
نمک و شکرهر کدام یک قاشق چای‌خوری
مایه خمیریک و نیم قاشق چای‌خوری
شیر ولرم1 پیمانه
تخم مرغ1 عدد
روغن مایع، زیتون یا کره آب شدهیک چهارم پیمانه
آرد نان فانتزی3 پیمانه(میزان آزد با توجه به رطوبت ممکن است تغییر کند که در ادامه توضیح میدهیم)

مرحله اول

مرحله اول از طرز تهیه نان صبحانه گیسو

مایه خمیر را به همراه شکر در نصف پیمانه آب ولرم حل کنید و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا فعال شود. بعد از ۱۰ دقیقه مایه خمیر کمی پف می‌کند و آماده استفاده می‌شود.

تخم مرغ، روغن و شیر ولرم را در یک ظرف با هم ترکیب کنید. سپس مایه خمیر فعال شده را به آن‌ها بیفزایید و مخلوط کنید.

مرحله دوم

مرحله دوم از طرز تهیه نان صبحانه گیسو

آرد و نمک را آرام آرام به مایه‌ی اولیه اضافه کنید تا خمیر شکل بگیرد. نمی‌توان میزان آرد را از قبل به طور دقیق مشخص کرد. پس بهتر است آرد را تا زمانی که خمیر شکل بگیرد با احتیاط و مرحله مرحله اضافه کنید تا خمیر شما سفت نشود.

پس از شکل گرفتن خمیر، آن را از ظرف خارج کنید و روی تخته یا میز کار آردپاشی شده به مدت ۱۵ دقیقه ورز دهید تا حالت کش‌دار و لطیف پیدا کند.

مرحله سوم

مرحله سوم از طرز تهیه نان صبحانه گیسو

بعد از ورز دادن خمیر، آن را در یک ظرف چرب شده قرار دهید و روی آن را با سلفون و پارچه بپوشانید. ظرف را در جای نسبتا گرم قرار دهید و اجازه دهید خمیر کاملا عمل بیاید و حجم آن دو برابر شود.

مرحله چهارم

مرحله چهارم از طرز تهیه نان صبحانه گیسو

پف خمیر با با چند دقیقه ورز دادن بگیرید و آن را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام از چانه‌های خمیر را باز و با دست مانند تصویر رول کنید.

مرحله پنجم

مرحله پنجم از طرز تهیه نان صبحانه گیسو

رول‌های خمیر را کنار هم قرار دهید و مانند تصویر آن‌ها را در هم ببافید.

مرحله ششم

مرحله ششم از طرز تهیه نان صبحانه گیسو

یک کاغذ روغنی چرب شده کف سینی فر قرار دهید. روی کاغذ روغنی را آرد بپاشید و خمیر را روی آن بگذارید. روی خمیر را با استفاده از سلفون یا کیسه‌ی نایلونی بپوشانید و اجازه دهید برای مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت استراحت کند.

مرحله هفتم

مرحله هفتم از طرز تهیه نان صبحانه گیسو

یک عدد تخم مرغ را با نصف پیمانه شیر مخلوط کنید و به آرامی با قلمو روی نان بمالید و در نهایت کمی کنجد روی آن بپاشید. نان را داخل فری که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. زمان پخت نان می‌تواند با توجه به حرارت فر شما کمی بیشتر یا کمتر باشد.

مرحله هشتم

مرحله هشتم از طرز تهیه نان صبحانه گیسو

نان را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.

نوش جان

مرحله نهم از طرز تهیه نان صبحانه گیسو

فوت آشپزباشی

  • برای نتیجه بهتر، خمیر مایه را به صورت تازه تهیه کنید و در یخچال نگه دارید. همچنین خمیر مایه را در آب ولرم عمل آورید.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید