طرز تهیه شله زرد ساده و خوشمزه

شله زرد

  • زمان آماده سازی 60 دقیقه
  • مناسب برای 4 نفر
  • تاریخ انتشار
  • دسته بندی دسر

شله زرد یک دسر سنتی ایرانی با عطر و طعم خاص ومطبوع و همچنین بافتی لطیف بسیار پرطرفدار می‌باشد. شله زرد در مراسم‌های مختلف و به خصوص سفره‌های افطار ماه رمضان جایگاه ویژه‌ای دارد . طرز پخت شله زرد ساده است اما فوت و فن خاصی دارد که با رعایت آن‌ها شله زرد شما آب نمی‌اندازد و به یک دسر مجلسی خوش‌رنگ با عطر و طعمی منحصربه‌فرد می‌شود. زعفران ایرانی ماده‌ی اصلی در تهیه شله زرد محسوب می‌شود که باید در میزان استفاده از آن دقت کرد؛ چراکه اگر وقتی به اندازه‌ی کافی از زعفران استفاده نکنید، رنگ شله زرد کم‌رنگ و طعم و عطر آن ضعیف می‌شودو اگر زعفران شله زرد زیاد باشد، طعم آن بیش از حد قوی و حتی تلخ می‌شود. پس با انجام یکسری نکات میتوانید این دسر اصیل ایرانی را به بهترین نحو تهیه کنید . برای آموزش یک شله زرد مجلسی وبی نظیر همراه فودی مریم باشید .

مواد لازم برای تهیه شله زرد

دارچینبه میزان لازم
شکر2/5 پیمانه(250 میلی لیتری)
روغن جامد1 قاشق غذاخوری
کره40 گرم
خلال بادامنصف پیمانه
برنج ابرانی()1 و 1/4 پیمانه(250 میلی لیتری)
زعفراننصف قاشق چای‌خوری
خلال پسته و گل برای تزیینبه میزان لازم
هل ساییده10 عدد
گلابنصف پیمانه

مرحله اول

مرحله اول از طرز تهیه شله زرد

برای شروع زعفران را با کمی آب جوش ترکیب کنید و اجازه دهید خوب دم بکشد. زعفران شله زرد باید غلیظ دم شود.

مرحله دوم

مرحله دوم از طرز تهیه شله زرد

هل را هم به طور جداگانه با مقداری آب جوش دم کنید. پودر هل هم باید غلیظ دم شود.

مرحله سوم

مرحله سوم از طرز تهیه شله زرد

ابتدا برنج را با ۱۱ پیمانه آب ولرم و ۱ قاشق چای‌خوری نمک به مدت ۳ الی ۴ ساعت خیس کنید. سپس برنج را درون یک قابلمه‌ی بزرگ بریزید و اجازه دهید آب آن جوش بیاید. وقتی آب برنج جوش آمد به کمک یک قاشق یا کفگیر، کف برنج را از روی آب بردارید. بعد در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج برای مدت ۳ ساعت با شعله‌ی کم بپزد و کاملا شکفته و نرم شود. در صورت دلخواه می‌توانید از برنج نیم‌دانه هم برای تهیه شله زرد استفاده کنید. در این بین حتما هر ۱۰ دقیقه در قابلمه را بردارید و برنج را هم بزنید تا ته نگیرد. همچنین دقت کنید که در انتهای پخت برنج هیچ آبی نداشته باشد چون شله زرد بعد از اضافه کردن شکر شل‌تر می‌شود.

مرحله چهارم

مرحله چهارم از طرز تهیه شله زرد

وقتی برنج شما کاملا نرم شد، زعفران دم کرده را به همراه خلال بادام به آن اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله پنجم

مرحله پنجم از طرز تهیه شله زرد

اجازه دهید زعفران برای ۱۰ دقیقه با برنج بپزد و خوب به خورد برنج برود. سپس شکر را به آن اضافه کنید.

مرحله ششم

مرحله ششم از طرز تهیه شله زرد

شله زرد را هم بزنید تا شکر به خوبی با آن مخلوط شود. سپس هل دم کرده را از صافی رد و به شله زرد اضافه کنید. تفاله‌ی هل را نباید اضافه کنید تا دانه‌های سیاه هل تغییری در بافت و ظاهر شله زرد ایجاد نکند.

مرحله هفتم

مرحله هفتم از طرز تهیه شله زرد

باز هم شله زرد را هم بزنید و سپس گلاب، کره و روغن را به آن اضافه کنید.

مرحله هشتم

مرحله هشتم از طرز تهیه شله زرد

در نهایت یک دم‌کنی روی در قابلمه بگذارید و اجازه دهید تمام مواد با هم برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با شعله‌ی کم بپزند و جا بیفتند. سپس شله زرد را در ظرف بکشید و روی آن را با دارچین، گل سرخ و خلال پسته تزئین کنید.

نوش جان

مرحله نهم از طرز تهیه شله زرد

فوت آشپزباشی

  • دقت کنید قبل از اضافه کردن شکر، برنج کاملا شفته شود و لعاب دار شود تا شله زرد شما آب نیاندازد.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید