حلوای شعریه یا باقلوای شعریه یکی از دسرهای جذاب و خوشمزه عربی است. درون این دسر از رشته شعریه استفاده می‌شود و دلیل این نامگذاری نیز همین است. بسته به نوع سلیقه خود با اضافه کردن یا حذف کردن شیر در این دسر می‌توانید آن را به صورت نرم یا ترد تهیه کنید. برای تهیه این دسر خوشمزه و مقوی نیاز به فر ندارید و می‌توانید آن را به سادگی در منزل درست کنید. شما می‌توانید این دسر خوشمزه را شب قبل از مهمانی تهیه کنید و در یخچال نگه دارید. با دستور تهیه این دسر جذاب همراه فودی مریم باشید.
مواد لازم برای تهیه حلوا شعریه
| شیر عسلی | 1 و 1/3 قوطی |
| رشته شعریه | 2 بسته |
| گلاب | 4 قاشق غذاخوری |
| گردو خرد شده | نصف پیمانه |
| شیر | 150 میلی لیتر |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| کره | 100 گرم |
| پودر هل | 1 قاشق چای‌خوری |
مرحله اول
برای تهیه حلوا شعریه، رشته‌ها را در بسته خود با فشار دست به قطعات حدود یک سانتی‌متر خرد کنید. دقت کنید که رشته‌ها بیش از حد ریز نشوند.
مرحله دوم
کره را داخل یک تابه یا قابلمه با حرارت ملایم ذوب کنید و رشته را در آن تفت دهید. حدود نیم ساعت کافی است تا رنگ رشته دو درجه تیره‌تر شود و از خامی در بیاید. رشته را مدام هم بزنید تا نسوزد و دو رنگ نشود.
مرحله سوم
بعد از تغییر تفت خوردن رشته‌ها، پودر هل و گلاب را به آن‌ها اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید.
مرحله چهارم
در این مرحله می‌توانید از دو روش متفاوت استفاده کنید.
روش اول: در این روش رشته‌ها نیم‌پز می‌شوند و در نتیجه حلوا نرم خواهد شد. برای این کار زعفران دم شده و شیر را با هم مخلوط و به رشته‌ها اضافه کنید.
روش دوم: در این روش رشته‌ها ترد و کریسپی باقی می‌مانند و بافت حلوا زیر دندان به خوبی حس می‌شود. برای این کار شیر را از مواد حذف و زعفران را به تنهایی به رشته‌ها اضافه کنید.
مرحله پنجم
در صورتی که روش اول را انتخاب کردید، بعد از اضافه کردن شیر، در ظرف را بگذارید تا رشته‌ها برای ۱۵ الی ۳۰ دقیقه بپزند و کاملا نرم شوند.
مرحله ششم
در ادامه‌ی روش اول، بعد از پختن رشته‌ها شیر عسلی را به آن‌ها اضافه کنید.
اما اگر روش دوم را انتخاب کردید و می‌خواهید حلوای ترد و کریسپی داشته باشید، بعد از اضافه کردن زعفران مستقیم شیر عسلی را اضافه کنید و مواد را برای ۲ الی ۵ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. حلوا نباید در این مرحله بیش از ۵ دقیقه و با حرارت زیاد تفت بخورد، چون بعد از خنک شدن به شدت سفت خواهد شد.
مرحله هفتم
زمانی که حلوا حاضر شد، به مدت ۵ دقیقه اجازه دهید تا کمی از داغی بیفتد. توجه کنید که حلوا نباید کاملا سرد شود. یک تکه فویل روی میز خود بگذارید و مانند تصویر حلوا را بشکل مستطیل روی آن پهن کنید.
مرحله هشتم
مغز گردو یا هر مغزی که دوست داشتید را خرد کرده و وسط حلوا بریزید و به کمک فویل آن را رول کنید و شکل دهید. سپس فویل را دور آن بپیچید. اجازه دهید حلوا برای حداق ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بماند تا خودش را بگیرد. بعد از خارج کردن حلوا از یخچال، آن را با یک چاقوی اره‌ای تیز برش بزنید و سرو کنید.
نوش جان
فوت آشپزباشی
- حتما به حلوای شعریه در یخچال استراحت دهید و بعد آن را برش بزنید.
