کرپ فرانسوی

مرحله اول

برای شروع با استفاده از همزن دستی تخم مرغ‌ها را با شکر و وانیل مخلوط کنید تا جایی که شکر حل شود و تخم مرغ ها از لخته‌گی دربیایند.

مرحله دوم

کره ذوب شده  یا روغن مایع را به مواد اضافه کنید و باز هم بزنید.

مرحله سوم

آرد سفید را روی مایه کرپ الک کنید و باز هم بزنید.

مرحله چهارم

بعد از یک دست شدن مایه، شیر کم کم اضافه کنید. مایه کرپ را با همزن دستی مدام هم‌بزنید تا یکدست شود.

مرحله پنجم

میزان غلظت مایه کرپ باید مانند عکس رقیق باشد تا بتوان آن را به راحتی در سطح تابه پخش کرد. ضخامت کرپ از پنکیک کمتر است. نکته مهم نچسب بودن تابه و میزان داغ شدن تابه است که از خشک شدن نان جلوگیری کرده و به پخت سریع آن کمک میکند، مقداری از مایه را در تابه بریزید که بعد از پخش کردن آن در تابه نه خیلی نازک شود و نه خیلی ضخیم. یک ملاقه‌ی بزرگ سر خالی از مایه‌ی کرپ برای یک تابه با قطر ۲۰ سانتی‌متر کافی است.

نکته: تابه نیازی به چرب کردن ندارد.

مرحله ششم

بلافاصله بعد از این که مایه را در تابه یا قابلمه ریختید، ظرف را بلند کنید و بچرخانید تا مایه در همه جای تابه پخش شود. حرارت متوسط رو به بالا است چرا که حرارت کم باعث خشک شدن و کاغذی شدن کرپ می‌شود.

مرحله هفتم

بعد از طلائی شدن یک طرف کرپ، آن را به وسیله یک لیسک و دست برگردانید تا طرف دیگر آن هم طلائی شود.

مرحله هشتم

می‌توانید کرپ را لوله کنید یا روی آن را مانند پیتزا با استفاده از خامه و میوه‌های تازه پر کنید و برش بزنید.

نوش جان