شیر برنج

مرحله اول

برنج را از حداقل ۲ ساعت قبل در آب بخیسانید، در قابلمه بریزید و یک لیتر از آب را به آن اضافه کنید. روی حرارت متوسط قرار داده تا به جوش بیاید، بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید. در قابلمه را باز بگذارید و هر ۱۰ دقیقه آن را هم بزنید تا برنج ته نگیرد.

نکته: در صورتی که برنج نیم‌دانه نداشتید، برنج معمولی را از شب قبل در آب ولرم بخیسانید، سپس آن را آبکش کنید، بین یک دستمال تمیز قرار دهید و با فشار دست یا گوشت‌کوب کمی خرد کنید.

مرحله دوم

مابقی آب را کم کم و هر زمان که آب برنج کم شد اضافه کنید. دقت کنید که ترکیب برنج و آب باید غلیظ باشد و آب اضافی نداشته باشد. اجازه دهید برنج کاملا شفته شود و به ترکیب نسبتا یکدستی برسید.

مرحله سوم

وقتی برنج کاملا پخت و شفته شد، شیرهم‌دمای محیط را در ۳ مرحله به آن اضافه کنید. بعد از هر مرحله اضافه کردن شیر، ۱۵ دقیقه زمان بدهید تا خوب به خورد برنج برود.

مرحله چهارم

وقتی تمام شیر را اضافه کردید، مرتب هم بزنید تا ترکیب شیر و برنج کاملا یک‌دست شود و ۱۵ دقیه زمان دهید.

مرحله پنجم

در این مرحله شکر را اضافه کنید. میزان شکر کاملا به ذائقه‌ی شما بستگی دارد، اما بهتر است شیر برنج شیرینی ملایمی داشته باشد.

مرحله ششم

بعد از شکر گلاب و  عرق هل یا پودر هل را اضافه کنید. اگر پودر هل شما درشت است، برای این که دانه‌های آن در شیر برنج دیده نشود، می‌توانید آن را دم و از صافی رد کنید و بعد در شیر برنج بریزید.

مرحله هفتم

شیر برنج که آماده شد، شعله‌ی گاز را خاموش کنید. یک ملاقه از شیر برنج را با خامه ی هم‌دمای محیط مخلوط و به شیر برنج اضافه کنید.

مرحله هشتم

شیر برنج شما آماده است و می‌توانید آن را با دارچین، گل سرخ و خلال پسته و بادام تزیین کنید.

نوش جان