خمیر پیتزا

  • زمان آماده سازی 55 دقیقه
  • مناسب برای 4 نفر
  • تاریخ انتشار
  • دسته بندی فست فودغذای اصلینان

پیتزا یکی از پرطرفدارترین غذاها در سراسر دنیاست. بدون شک تهیه یک خمیر پیتزای حرفه ای مهمترین فاکتور برای تهیه یک پیتزای متفاوت و خوشمزه است. ما می خواهیم دستور تهیه یک خمیر پیتزای حرفه ای با طعم و بافتی متفاوت به شما آموزش دهیم پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا

کره‌ آب شدهیک چهارم پیمانه
آرد سفید2/5 پیمانه
مایه خمیر1/5 قاشق مربا‌خوری
نمک1 قاشق مربا‌خوری
شکر1 قاشق مربا‌خوری
شیر ولرم1 پیمانه (250 میلی لیتر)

نکته:میزان آرد ممکن است با توجه به جذب رطوبت آرد های مختلف تغییر کند پس آرد کم کم اضافه شود.

مرحله اول :


در یک کاسه‌ی بزرگ شیر ولرم را با مایه خمیر، شکر و کره‌ی آب شده مخلوط کنید تا مواد کاملا در شیر حل شوند.

مرحله دوم :


بعد از حل شدن تمام مواد در شیر، نیمی از آرد را به مخلوط اضافه کنید و آن را هم بزنید. غلظت مایه‌ی شما در این مرحله باید شبیه به غلظت مایه‌ی کیک باشد.

مرحله سوم :


روی ظرف را با یک پارچه‌ی بزرگ بپوشانید و برای مدت ۱۰ دقیقه در گوشه‌ی آشپزخانه قرار دهید تا مایه خمیر فعال و حباب‌های ریزی مانند تصویر در آن ایجاد شود.

مرحله چهارم :


بعد از ۱۰ دقیقه روی ظرف را کنار بزنید و نمک و مابقی آرد را در چند مرحله به مایه اضافه کنید. مایه را هم بزنید تا کم کم خمیر پیتزای شما شکل بگیرد.

مرحله پنجم :


مایه‌ی شما در این مرحله باید شکل خمیر را به خود گرفته باشد اما هنوز به دست بچسبد. روی میز کار یا یک تخته را آرد بپاشید و خمیر را روی آن ورز دهید. در صورت نیاز کم کم روی خمیر آرد بپاشید تا جایی که دیگر به دست نچسبد.

مرحله ششم :


بعد از ۱۰ دقیقه ورز دادن خمیر، دیواره‌های یک کاسه‌ی بزرگ را کمی چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. روی ظرف را سلفون بکشید و سپس با دستمال بپوشانید و اجازه دهید برای مدت ۱ الی ۲ ساعت در جای نسبتا گرم استراحت و حسابی پف کند.

مرحله هفتم :


بعد از حدود ۲ ساعت، خمیر شما باید حداقل ۲ برابر اندازه‌ی اولیه پف کرده و آماده‌ی استفاده شده باشد.

فوت آشپزباشی

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید