خمیر پیتزا

مرحله اول :

برای تهیه خمیر پیتزا، درابتدا یک کاسه‌ی بزرگ را انتخاب کنید، شیر ولرم را با مایه خمیرفوری، شکر و کره‌ی آب شده یا روغن مایع مخلوط کنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.

مرحله دوم :

در این مرحله، نیمی از آرد مخصوص نان فانتزی  را به مخلوط اضافه کنید و آن را با لیسک یا دست مخلوط کنید. غلظت مایه‌ی شما در این مرحله باید شبیه به غلظت مایه‌ی کیک باشد.

مرحله سوم :

روی ظرف را با یک پارچه‌ی بزرگ یا سلفون بپوشانید و به مدت ۱۰ دقیقه در جایی گرم قرار دهید تا مایه خمیر فعال و حباب‌های ریزی مانند تصویر در آن ایجاد شود.

مرحله چهارم :

بعد از ۱۰ دقیقه، نمک و مابقی آرد را با احتیاط به مایه اضافه کنید. مایه را هم بزنید تا کم کم خمیر پیتزای شما شکل بگیرد و منسجم شود.

مرحله پنجم :

در این مرحله خمیر شکل گرفته اما هنوز به دست بچسبد. روی میز کار یا یک تخته را آرد بپاشید و خمیر را روی آن  برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید. در صورت نیاز مقدار کمی آرد روی خمیر بپاشید تا جایی که دیگر به دست نچسبد.

مرحله ششم :

بعد از ورز دادن خمیر، دیواره‌های همان کاسه را کمی چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. روی خمیر را چرب کنید و روی ظرف را سلفون بکشید و سپس با دستمال بپوشانید و اجازه دهید برای مدت ۱ الی ۲ ساعت در جای نسبتا گرم استراحت کند و حجم آن دوبرابر شود.

مرحله هفتم :

حالا خمیر حاضر است، پف ان را گرفته و استفاده کنید.