برگر مرغ

مرحله اول :

برای تهیه یک برگر مرغ خوشمزه، سینه‌های مرغ‌ و ران‌های مرغ را بدون استخوان و تمیز کرده  و آن‌ها را با استفاده از چرخ گوشت یا میکسر کاملا میکس کنید تا یکدست شوند. حالا قارچ سرخ شده و پیاز درشت خرد شده را به ترکیب اضافه و باز میکس کنید.

مرحله دوم :

زمانی که مرغ، قارچ و پیاز کاملا میکس شدند، پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا، جعفری ساطوری شده، سس خردل و کچاپ، سیر له یا پوره شده، آویشن خشک غیرپودری، زیره، فلفل سیاه و نمک را اضافه و باز هم میکس کنید.

مرحله سوم :

وقتی همه‌ی مواد باهم ترکیب  و یکدست شدند،مایه چیکن برگر را به مدت ۱ ساعت با درپوش در یخچال استراحت دهید، مقداری از مایه را با توجه به قطر نان همبرگر بردارید و مانند تصویر روی یک کیسه فریزر یا کاغذ روغنی با ارتفاع بین ۱ تا ۱٫۵ سانتی‌متر باز کنید، میتوانید از درب دبه ماست یا پشت بشقاب برای فرم دادن برگرها استفاده کنید. سپس برگرها را در یخچال قرار دهید تا به مدت نیم ساعت استراحت کنند.

مرحله چهارم :

برای تهیه سس تارتار؛  ابتدا مایونز، کچاپ، خیارشور نگینی ریز، جعفری ساطوری خرد شده، فلفل سیاه، آب لیمو ترش تازه، نمک و پیازنگینی ریزخرده شده را در یک کاسه باهم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

مرحله پنجم :

بعد از نیم ساعت که برگرها استراحت کردند، تابه‌ی گریل یا تابه‌ی معمولی را کمی چرب کنید و روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید. سپس برگرها را به کمک کیسه فریزر یا کاغذ روغنی که در زیر آن‌ها قرار داده بودید بردارید و در تابه‌ی داغ قرار دهید.

مرحله ششم :

دقت کنید که تابه باید کاملا داغ شده باشد. در حین پخت حرارت شعله را متوسط رو به بالا نگه دارید تا آب میان‌بافتی مرغ خارج نشود و برگرها آبدار بمانند. بعد از اینکه یک طرف برگر سرخ شد، آن را پشت‌ورو کنید تا طرف دیگر آن هم به همین میزان بپزد.

مرحله هفتم :

بعد از برگرداندن برگر پنیر ورقه‌ای چدار را روی آن قرار دهید، حرارت را کمتر کنید و درب تابه را گزاشته تا کاملا مغزپخت شود.

مرحله هشتم :

داخل نان همبرگر را کره بمالید و در تابه سرخ کنید، سپس روی آن را کمی سس تارتار بمالید و برگر را با مخلفات دیگر لابلای نان قرار دهید.

نوش جان