کتلت مرغ
- ۳۰ دقیقه
- ۴ نفر
- غذای اصلی, خوراک و نانی
کتلت یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که تقریبا همه آن را دوست دارند، کتلت را با گوشت مرغ، بوقلمون و ترکیب انواع گوشت می‌توان پخت. کتلت مرغ هم به دلیل مقرون به صرفه بودن و طعم دلپذیر آن بسیار پرطرفدار است.
از نکات مهم برای نرم شدن بافت کتلت استفاده از گوشت سینه و ران مرغ است که از استخوان جدا کرده و چرخ می کنید. استفاده از سبزیجات و ادویه ÷ا در کتلت مرغ طعم آن را بی نظیر خواهد کرد.
مواد لازم برای تهیه کتلت مرغ
| سینه و ران مرغ بی استخوان | ۲۵۰ گرم |
| سیب زمینی | ۳ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| فلفل دلمه ای قرمز | ۱ عدد |
| جعفری | ۱۰ شاخه |
| سس خردل | ۱ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| ارد سوخاری | ۲ قاشق غذاخوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق غذاخوری |
| ادویه کاری مرغ | نصف قاشق چای خوری |
| زردچوبه | یک سوم قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه | یک سوم قاشق چای خوری |
| نمک | به میزان لازم |
| به دلخواه ادویه برگر | یک دوم قاشق چای خوری |
مرحله اول:
برای پخت کتلت مرغ در ابتدا یک سینه و ران مرغ را بی استخوان کنید و چرخ یا میکس کنید، .
مرحله دوم:
سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و با رنده ریز، رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید و به مرغ‌های چرخ شده اضافه کنید، پیاز را هم پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب اضافی آن را بگیرید و به ترکیب سینه و ران مرغ و سیب زمینی رنده شده اضافه کنید .
مرحله سوم:
حریره سیر، فلفل دلمه‌ای قرمز رنده شده، جعفری ساطوری شده، ۱ قاشق غذاخوری سس خردل، ۲ قاشق غذاخوری پودر سوخاری، ادویه پاپریکا، ادویه کاری مرغ، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و به دلخواه ادویه برگر را اضافه کنید.
مرحله چهارم:
همه مواد را ورز دهید تا یکدست و منسجم شود.
مرحله پنجم:
تابه را روی حرارت بگذارید و روغن را داخل تابه بریزید و اجازه دهید تا داغ شود، از مایه‌ی کتلت به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و به آن فرم دهید .
مرحله ششم:
کتلت‌ها را در تابه بچینید و با حرارت متوسط دو طرف آن را سرخ کنید .
فوت آشپزباشی
- استفاده از ران مرغ از خشک شدن کتلت جلوگیری می کند.
