khoreshgolkalam

خورش گل کلم

خورش گل کلم یکی از خاص‌ترین خورش‌های ایرانی است. این خورش ظاهر جذابی دارد و بسیار لذیذ است. گل کلم سرشار از ویتامین و فیبر است؛ درنتیجه ارزش غذایی بالا و کالری کمتری دارد. خورش گل کلم ظاهر جذاب و منحصربه فردی دارد و بسیار سالم و مفید نیز می‌باشد. این خورش و وجود شباهت‌هایی که با خورش قیمه دارد، طعم بسیار متفاوتی دارد. برای تجربه طعم متفاوت و خوشمزه این خورش حتما آن را تهیه کنید. اگر چربی و فشار خون بالایی دارید می‌توانید گوشت مرغ را جایگزین گوشت قرمز کنید. می‌توانید این خورش را به همراه پلو در وعده نهار یا شام سرو کنید. با دستور پخت خورش گل کلم همراه فودی مریم باشید.

مواد لازم برای آماده سازی خورش گل کلم

زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه،نمکبه میزان دلخواه
چوب دارچین1 عدد
رب گوجه فرنگی2 قاشق غذاخوری
پیاز نگینی1 عدد
زعفران دم کردهبه میزان لازم(دلبخواه)
رب آلو1 قاشق غذاخوری
گوشت خورشتی250 گرم
گل کلم1 عدد کوچک
لپهنصف پیمانه

مرحله اول

مرحله اول از طرز تهیه خورش گل کلم

برای شروع، لپه‌ها را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بپزند. می‌توانید قبل از پختن هم با مقداری روغن آن‌ها را تفت دهید و بعد آن‌ها را با آب بپزید.

مرحله دوم

مرحله دوم از طرز تهیه خورش گل کلم

گل کلم را به تکه‌هایی با اندازه‌ی متوسط خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید.

مرحله سوم

مرحله سوم از طرز تهیه خورش گل کلم

گل کلم‌ها را از تابه خارج کنید و پیاز نگینی خرد شده را در همان روغن تفت دهید. بعد از اینکه پیازها طلایی شدند، گوشت را به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید.

مرحله چهارم

مرحله چهارم از طرز تهیه خورش گل کلم

بعد از اینکه گوشت و پیاز با هم تفت خوردند، ادویه‌ها را به جز نمک به آن اضافه و با هم مخلوط کنید. مقداری آب جوش، تا حدی که روی گوشت‌ها را بگیرد به آن اضافه کنید و اجازه دهید با درب بسته بپزد.

مرحله پنجم

مرحله پنجم از طرز تهیه خورش گل کلم

وقتی گوشت خورش پخت، در تابه‌ای دیگر رب گوجه فرنگی و رب آلوچه را در کمی روغن تفت دهید.

مرحله ششم

مرحله ششم از طرز تهیه خورش گل کلم

رب تفت داده را با لپه‌ی پخته و آبکش شده، به گوشت پخته اضافه کنید. در این مرحله برای اینکه به غلظت دلخواه برسید، با احتیاط آب جوش اضافه کنید.

خورش را بچشید و در صورتی که رب آلوچه ترشی لازم را به خورش نداده است، کمی آب لیمو به آن اضافه کنید و در نهایت نمک غذا را بچشید.

مرحله هفتم

مرحله هفتم از طرز تهیه خورش گل کلم

در این مرحله گل کلم سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید برای مدت ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزد تا خوب جا بیفتد.

مرحله هشتم

مرحله هشتم از طرز تهیه خورش گل کلم

خورش را در ظرف مناسب سرو کنید.

نوش جان

مرحله نهم از طرز تهیه خورش گل کلم

فوت آشپزباشی

  • برای از بین بردن بوی گوگرد موجود در کلم، قبل از تفت دادن آن را چند دقیقه درآب بجوشانید و آبکش کنید.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید