خورش گل کلم
- 60 دقیقه
- 4 نفر
- پلو خورش, سنتی و محلی, غذای اصلی
خورش گل کلم یکی از خاصترین خورشهای ایرانی است. این خورش ظاهر جذابی دارد و بسیار لذیذ است. گل کلم سرشار از ویتامین و فیبر است؛ درنتیجه ارزش غذایی بالا و کالری کمتری دارد. خورش گل کلم ظاهر جذاب و منحصربه فردی دارد و بسیار سالم و مفید نیز میباشد. این خورش و وجود شباهتهایی که با خورش قیمه دارد، طعم بسیار متفاوتی دارد. برای تجربه طعم متفاوت و خوشمزه این خورش حتما آن را تهیه کنید. اگر چربی و فشار خون بالایی دارید میتوانید گوشت مرغ را جایگزین گوشت قرمز کنید. میتوانید این خورش را به همراه پلو در وعده نهار یا شام سرو کنید. با دستور پخت خورش گل کلم همراه فودی مریم باشید.
مواد لازم برای آماده سازی خورش گل کلم
زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه،نمک | به میزان دلخواه |
چوب دارچین | 1 عدد |
رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
پیاز نگینی | 1 عدد |
زعفران دم کرده | به میزان لازم(دلبخواه) |
رب آلو | 1 قاشق غذاخوری |
گوشت خورشتی | 250 گرم |
گل کلم | 1 عدد کوچک |
لپه | نصف پیمانه |
مرحله اول

برای شروع، لپهها را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بپزند. میتوانید قبل از پختن هم با مقداری روغن آنها را تفت دهید و بعد آنها را با آب بپزید.
مرحله دوم

گل کلم را به تکههایی با اندازهی متوسط خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید.
مرحله سوم

گل کلمها را از تابه خارج کنید و پیاز نگینی خرد شده را در همان روغن تفت دهید. بعد از اینکه پیازها طلایی شدند، گوشت را به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید.
مرحله چهارم

بعد از اینکه گوشت و پیاز با هم تفت خوردند، ادویهها را به جز نمک به آن اضافه و با هم مخلوط کنید. مقداری آب جوش، تا حدی که روی گوشتها را بگیرد به آن اضافه کنید و اجازه دهید با درب بسته بپزد.
مرحله پنجم

وقتی گوشت خورش پخت، در تابهای دیگر رب گوجه فرنگی و رب آلوچه را در کمی روغن تفت دهید.
مرحله ششم

رب تفت داده را با لپهی پخته و آبکش شده، به گوشت پخته اضافه کنید. در این مرحله برای اینکه به غلظت دلخواه برسید، با احتیاط آب جوش اضافه کنید.
خورش را بچشید و در صورتی که رب آلوچه ترشی لازم را به خورش نداده است، کمی آب لیمو به آن اضافه کنید و در نهایت نمک غذا را بچشید.
مرحله هفتم

در این مرحله گل کلم سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید برای مدت ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزد تا خوب جا بیفتد.
مرحله هشتم

خورش را در ظرف مناسب سرو کنید.
نوش جان

فوت آشپزباشی
- برای از بین بردن بوی گوگرد موجود در کلم، قبل از تفت دادن آن را چند دقیقه درآب بجوشانید و آبکش کنید.