همبرگر یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه ترین ساندویچ ها در دنیاست. همبرگر پای ثابت فست فود هاست در بسیاری از کشورها مغازه هایی وجود دارند که فقط همبرگر می فروشند. همبرگر معمولا به شکل دایره تهیه می شود . همبرگر معمولا بعنوان یک شام سریع و یا درپیک نیک و دورهمی ها تهیه و طبخ می شود . خوشمزه‌ترین همبرگرها معمولا آن‌هایی هستند که ساده‌ترند. با چند ورق پنیر آب شده و کمی سبزیجات در کنار یک گوشت باکیفیت و کم چرب می‌توانید یک برگر خوشمزه و البته سالم در خانه تهیه کنید و بعد از این دیگر به سراغ فست‌فود و همبرگر رستورانی نروید. برای دستور تهیه همبرگر خانگی همراه فودی مریم باشید.
مواد لازم برای تهیه همبرگر
| نان همبرگر | 2 عدد |
| گوشت گوساله چرخ شده | کم چربی 300 گرم |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد کوچک |
| سس کچاپ، خردل | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر سوخاری، پودر پیاز | هرکدام 1 قاشق مرباخوری |
| پودر سیر | 1 قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
مرحله اول
برای شروع گوشت را در یک کاسه قرار دهید و آرد سوخاری، پودر پیاز، پودر سیر، سس خردل، سس کچاپ، نمک، فلفل و زرده‌ی تخم مرغ را به آن اضافه کنید. مواد را با استفاده از قاشق با هم مخلوط کنید. دقت کنید که گوشت همبرگر نیازی به ورز دادن ندارد و مواد فقط باید با یکدیگر مخلوط شوند.
مرحله دوم
این میزان گوشت برای ۲ نفر کافی است. پس از مخلوط شدن با ادویه‌جات آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و مانند عکس شکل دهید. برای این کار می‌توانید از گردی پشت بشقاب استفاده کنید تا گوشت‌ها هم‌اندازه و یک شکل شوند. زیر همبرگرها یک برگ کاغذ روغنی قرار دهید و با انگشت وسط آن‌ها را کمی گود کنید تا هنگام پخت فرم خود را از دست ندهند. سپس همبرگرها را به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا گوشت استراحت کند.
مرحله سوم
در این فاصله پیاز را به صورت خلال خرد کنید و درون یک تابه‌ی دردار با استفاده از یک قاشق روغن تفت دهید. حرارت شعله‌ی گاز را تا جای ممکن کم کنید و در تابه را بسته نگه دارید. اما فراموش نکنید باید مدام پیازها را هم بزنید تا خوب کاراملی شوند.
مرحله چهارم
پس از آماده شدن پیاز کاراملی، آن‌ها را از روغن خارج کنید. دقت کنید که پیازها زیاد سرخ نشوند و بافتشان نرم باقی بماند. همبرگر با پیاز داغ اصلا خوشمزه نمی‌شود.
مرحله پنجم
بعد از این که برگرها خوب استراحت کردند، آن‌ها را از یخچال خارج کنید و در تابه‌ی گریل یا یک تابه‌ی نچسب که از قبل داغ کردید، با کمی روغن سرخ کنید. دقت کنید که حرارت شعله باید روی متوسط باشد و برگرها زیاد سرخ نشوند. هر طرف برگرها باید ۴ دقیقه سرخ شود تا داخل گوشت پخته و آبدار باشد. حرارت کم باعث خشک شدن گوشت و حرارت زیاد مانع مغزپخت شدن آن می‌شود.
مرحله ششم
وقتی یک طرف برگرها آماده شد، آن‌ها را برگردانید و روی آن‌ها ۱ یا ۲ عدد پنیر ورقه‌ای چدار یا گودا قرار دهید. برای تهیه کردن همبرگر کلاسیک همیشه از پنیر گودا یا چدار استفاده می‌شود، اما شما می‌توانید از پنیر بلوچیز، پنیر بوترکیزه، یا پنیر فرانسوی بری هم استفاده کنید.
مرحله هفتم
نان‌های همبرگر را به ۲ نیم برش دهید و قسمت داخلی آن‌ها را کمی کره بمالید. سپس تابه را بدون روغن داغ کنید و نان‌ها را در آن بچینید تا سطح داخلی آن‌ها گریل شود. اگر برگر را داخل نان سرد قرار دهید، باعث سرد شدن گوشت می‌شود. با توجه به این که کاهو، گوجه فرنگی و خیار شور هم سرد هستند، بهتر است حتما نان برگر را گریل و همبرگر را داغ سرو کنید.
نوش جان
فوت آشپزباشی
- گوشت را با حرارت بالا گریل کنید تا آب نیاندازد و خشک نشود .
1 دیدگاه برای “همبرگر”
here we go again…