dolme-felfeldolme

دلمه فلفل دلمه‌ای

دُلمه یک غذای قدیمی در منطقه خاورمیانه‌ است که در ایران، ترکیه، آذربایجان بسیار پرطرفدار نیز میباشد. دلمه در ترکی به معنای “پرشده” می‌باشد و سبزیجاتی مانند برگ مو، گوجه فرنگی، کلم برگ، فلفل دلمه‌ای، بادمجان و… را با گوشت، ادویه و برنج بصورت شکم‌پر درست کرده و در سُس، روی اجاق می‌پزند. دلمه میتواند یک انتخاب فوقالعاده برای یک شام درجه یک باشد. این غذا علاوه بر عطر و طعم بینظیر، خواص غذایی بسیار زیادی دارد و عذای بسیار سالمی محسوب میشود. حتماً این غذای خوش عطر و بینظیر را تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. با آموزش دلمه فلفل دلمه ای همراه فودی مریم باشید.

مواد لازم برای تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای

فلفل دلمه‌ای10 عدد
برنج نیم‌پزنصف پیمانه(معادل 150 میلی لیتر)
آب لیمو تربه میزان لازم
رب گوجه فرنگی3 قاشق غذاخوری
پیاز2 عدد
لپه پختهنصف پیمانه(معادل 150 میلی لیتر)
زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه، نمکبه میزان لازم
کره50 گرم
گوشت چرخ شده300 تا 400 گرم
ترخون، مرزه، نعنا خشک3 قاشق غذاخوری
سبزی دلمه شامل تره، پیازچه، نعنا(ترخون و مرزه تازه در فصل)250 گرم
زعفرانبه میزان لازم
زرشک2/3 پیمانه

مرحله اول

مرحله اول از طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای

برای شروع نیمی از پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلائی شود.

مرحله دوم

 مرحله دوم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای

بعد از طلائی شدن پیازها، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید.

مرحله سوم

 مرحله سوم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای

زردچوبه، پودر کاری، فلفل سیاه و یک قاشق غذاخوری از رب گوجه فرنگی را به گوشت و پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرحله چهارم

 مرحله چهارم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای

زرشک شسته‌شده، لپه‌ی پخته‌شده، سبزی‌ها، برنج نیم‌پز و نیمی از کره را اضافه کنید و همه مواد را کمی باهم تفت دهید. در پایان نمک آن را تنظیم کنید و مواد را کنار بگذارید.

مرحله پنجم

 مرحله پنجم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای

مابقی پیاز را خرد کنید و همراه کمی روغن تفت دهید و پس از طلائی شدن به آن کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید.

مرحله ششم

 مرحله ششم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای

باقیمانده‌ی رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا رب کمی حرارت ببیند.

مرحله هفتم

 مرحله هفتم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای

بعد از این که رب گوجه فرنگی کمی تفت خورد، ۲ الی ۳ لیوان آب، نمک و آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید و منتظر بمانید تا جوش بیاید.

مرحله هشتم

 مرحله هشتم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای

به سراغ فلفل دلمه‌ها بروید، سر آن‌ها را با کمی فاصله دورتادور ببرید و محتویات داخل آن‌ها را خارج کنید. داخل فلفل دلمه‌ای‌ها را با مواد دلمه پر کنید و یکی یکی داخل قابلمه‌ای که کف آن سس رب و پیاز ریخته شده است بچینید. اجازه دهید مواد برای مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزند. در ۱۵ دقیقه‌ی پایانی طبخ، مابقی زرشک را با کره تفت داده و به همراه زعفران دم‌کرده روی دلمه‌ها بریزید.

نوش جان

 مرحله نهم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای

فوت آشپزباشی

  • از فلفل دلمه سه پایه استفاده کنید تا دلمه شما شیرین باشد (تلخ نشود).

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید