دلمه فلفل دلمه‌ای

مرحله اول

برای درست کردن مواد دلمه فلفل دلمه ای در ابتدا یکی از پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلائی شود.

مرحله دوم

زمانی که پیاز طلایی شد، گوشت چرخ‌شده یخ زدایی شده را به آن اضافه کنید.

مرحله سوم

رنگ گوشت که عوض شد، زردچوبه، پودر کاری، فلفل سیاه و یک قاشق غذاخوری از رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ رب‌گوجه‌فرنگی باز شود.

مرحله چهارم

زرشک شسته‌شده، لپه‌ی پخته‌شده، سبزی‌ها، برنج نیم‌پز و نیمی از کره را اضافه کنید و همه مواد را کمی باهم تفت دهید. در پایان نمک آن را تنظیم کنید و مواد را کنار بگذارید.

مرحله پنجم

پیاز بعدی را خرد کنید و همراه کمی روغن تفت دهید و پس از طلائی شدن به آن کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید.

مرحله ششم

۲قاشق غذاخوری باقی مانده از رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا رب کمی حرارت ببیند و رنگ باز کند.

مرحله هفتم

بعد از این که رب گوجه فرنگی کمی تفت خورد، ۲ الی ۳ لیوان آب، نمک و آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید و منتظر بمانید تا به جوش بیاید.

مرحله هشتم

به سراغ فلفل دلمه‌ها بروید،استفاده از فلفل های سه‌پایه بهترین انتخاب برای دلمه است، سر آن‌ها را با کمی فاصله دورتادور ببرید و محتویات داخل آن‌ها را خارج کنید. داخل فلفل دلمه‌ای‌ها را با مواد دلمه پر کنید و یکی یکی داخل قابلمه یا تابه‌ی سس بچینید. اجازه دهید مواد برای مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزند. در ۱۵ دقیقه‌ی پایانی طبخ، مابقی زرشک را با کره تفت داده و به همراه زعفران دم‌کرده روی دلمه‌ها بریزید.

نوش جان