دلمه فلفل دلمهای
- 60 دقیقه
- 4 نفر
- غذای اصلی, خوراک و نانی, سنتی و محلی
دُلمه یک غذای قدیمی در منطقه خاورمیانه است که در ایران، ترکیه، آذربایجان بسیار پرطرفدار می¬باشد. دلمه در ترکی به معنای “پرشده” است و سبزیجاتی مانند برگ مو، گوجه فرنگی، کلم برگ، فلفل دلمهای، بادمجان و… را با گوشت، ادویه و برنج بصورت شکمپر درست کرده و در سُس، روی اجاق میپزند. دلمه می¬تواند یک انتخاب فوق¬العاده برای یک شام درجه یک باشد. این غذا علاوه بر عطر و طعم بینظیر، خواص غذایی بسیار زیادی دارد و عذای بسیار سالمی محسوب می¬شود. حتماً این غذای خوش عطر و بینظیر را تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. با آموزش دلمه فلفل دلمه ای همراه فودی مریم باشید.
مواد لازم برای تهیه دلمه فلفل دلمهای
فلفل دلمهای | 10 عدد |
برنج نیمپز | نصف پیمانه |
آب لیمو تر | به میزان لازم |
رب گوجه فرنگی | 3 قاشق غذاخوری |
پیاز | 2 عدد |
لپه پخته | نصف پیمانه |
زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه، نمک | به میزان لازم |
کره | 50 گرم |
گوشت چرخ شده | 300 تا 400 گرم |
ترخون، مرزه، نعنا خشک | 3 قاشق غذاخوری |
سبزی دلمه شامل تره، پیازچه، نعنا(ترخون و مرزه تازه در فصل) | 250 گرم |
زعفران | به میزان لازم |
زرشک | دوسوم پیمانه |
مرحله اول
![مرحله اول از طرز تهیه دلمه فلفل دلمهای](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/dolme-felfeldolme-step-1-360x450.jpg)
برای درست کردن مواد دلمه فلفل دلمه ای در ابتدا یکی از پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلائی شود.
مرحله دوم
![مرحله دوم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمهای](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/dolme-felfeldolme-step-2-360x450.jpg)
زمانی که پیاز طلایی شد، گوشت چرخشده یخ زدایی شده را به آن اضافه کنید.
مرحله سوم
![مرحله سوم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمهای](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/dolme-felfeldolme-step-3-360x450.jpg)
رنگ گوشت که عوض شد، زردچوبه، پودر کاری، فلفل سیاه و یک قاشق غذاخوری از رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ ربگوجهفرنگی باز شود.
مرحله چهارم
![مرحله چهارم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمهای](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/dolme-felfeldolme-step-4-360x450.jpg)
زرشک شستهشده، لپهی پختهشده، سبزیها، برنج نیمپز و نیمی از کره را اضافه کنید و همه مواد را کمی باهم تفت دهید. در پایان نمک آن را تنظیم کنید و مواد را کنار بگذارید.
مرحله پنجم
![مرحله پنجم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمهای](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/dolme-felfeldolme-step-5-360x450.jpg)
پیاز بعدی را خرد کنید و همراه کمی روغن تفت دهید و پس از طلائی شدن به آن کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید.
مرحله ششم
![مرحله ششم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمهای](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/dolme-felfeldolme-step-6-360x450.jpg)
۲قاشق غذاخوری باقی مانده از رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا رب کمی حرارت ببیند و رنگ باز کند.
مرحله هفتم
![مرحله هفتم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمهای](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/dolme-felfeldolme-step-7-360x450.jpg)
بعد از این که رب گوجه فرنگی کمی تفت خورد، ۲ الی ۳ لیوان آب، نمک و آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید و منتظر بمانید تا به جوش بیاید.
مرحله هشتم
![مرحله هشتم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمهای](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/dolme-felfeldolme-step-8-360x450.jpg)
به سراغ فلفل دلمهها بروید،استفاده از فلفل های سهپایه بهترین انتخاب برای دلمه است، سر آنها را با کمی فاصله دورتادور ببرید و محتویات داخل آنها را خارج کنید. داخل فلفل دلمهایها را با مواد دلمه پر کنید و یکی یکی داخل قابلمه یا تابهی سس بچینید. اجازه دهید مواد برای مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزند. در ۱۵ دقیقهی پایانی طبخ، مابقی زرشک را با کره تفت داده و به همراه زعفران دمکرده روی دلمهها بریزید.
نوش جان
![مرحله نهم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمهای](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/dolme-felfeldolme-step-9-360x450.jpg)
فوت آشپزباشی
- فلفل دلمه سهپایه مناسب طبخ و چهارپایه مناسب استفاده خام میباشد.