دلمه فلفل دلمهای
- 60 دقیقه
- 4 نفر
- غذای اصلی, خوراک و نانی, سنتی و محلی
دُلمه یک غذای قدیمی در منطقه خاورمیانه است که در ایران، ترکیه، آذربایجان بسیار پرطرفدار می¬باشد. دلمه در ترکی به معنای “پرشده” است و سبزیجاتی مانند برگ مو، گوجه فرنگی، کلم برگ، فلفل دلمهای، بادمجان و… را با گوشت، ادویه و برنج بصورت شکمپر درست کرده و در سُس، روی اجاق میپزند. دلمه می¬تواند یک انتخاب فوق¬العاده برای یک شام درجه یک باشد. این غذا علاوه بر عطر و طعم بینظیر، خواص غذایی بسیار زیادی دارد و عذای بسیار سالمی محسوب می¬شود. حتماً این غذای خوش عطر و بینظیر را تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. با آموزش دلمه فلفل دلمه ای همراه فودی مریم باشید.
مواد لازم برای تهیه دلمه فلفل دلمهای
فلفل دلمهای | 10 عدد |
برنج نیمپز | نصف پیمانه |
آب لیمو تر | به میزان لازم |
رب گوجه فرنگی | 3 قاشق غذاخوری |
پیاز | 2 عدد |
لپه پخته | نصف پیمانه |
زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه، نمک | به میزان لازم |
کره | 50 گرم |
گوشت چرخ شده | 300 تا 400 گرم |
ترخون، مرزه، نعنا خشک | 3 قاشق غذاخوری |
سبزی دلمه شامل تره، پیازچه، نعنا(ترخون و مرزه تازه در فصل) | 250 گرم |
زعفران | به میزان لازم |
زرشک | دوسوم پیمانه |
مرحله اول

برای درست کردن مواد دلمه فلفل دلمه ای در ابتدا یکی از پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلائی شود.
مرحله دوم

زمانی که پیاز طلایی شد، گوشت چرخشده یخ زدایی شده را به آن اضافه کنید.
مرحله سوم

رنگ گوشت که عوض شد، زردچوبه، پودر کاری، فلفل سیاه و یک قاشق غذاخوری از رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ ربگوجهفرنگی باز شود.
مرحله چهارم

زرشک شستهشده، لپهی پختهشده، سبزیها، برنج نیمپز و نیمی از کره را اضافه کنید و همه مواد را کمی باهم تفت دهید. در پایان نمک آن را تنظیم کنید و مواد را کنار بگذارید.
مرحله پنجم

پیاز بعدی را خرد کنید و همراه کمی روغن تفت دهید و پس از طلائی شدن به آن کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید.
مرحله ششم

۲قاشق غذاخوری باقی مانده از رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا رب کمی حرارت ببیند و رنگ باز کند.
مرحله هفتم

بعد از این که رب گوجه فرنگی کمی تفت خورد، ۲ الی ۳ لیوان آب، نمک و آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید و منتظر بمانید تا به جوش بیاید.
مرحله هشتم

به سراغ فلفل دلمهها بروید،استفاده از فلفل های سهپایه بهترین انتخاب برای دلمه است، سر آنها را با کمی فاصله دورتادور ببرید و محتویات داخل آنها را خارج کنید. داخل فلفل دلمهایها را با مواد دلمه پر کنید و یکی یکی داخل قابلمه یا تابهی سس بچینید. اجازه دهید مواد برای مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزند. در ۱۵ دقیقهی پایانی طبخ، مابقی زرشک را با کره تفت داده و به همراه زعفران دمکرده روی دلمهها بریزید.
نوش جان

فوت آشپزباشی
- فلفل دلمه سهپایه مناسب طبخ و چهارپایه مناسب استفاده خام میباشد.