dolme-felfeldolme

دلمه فلفل دلمه‌ای

دُلمه یک غذای قدیمی در منطقه خاورمیانه‌ است که در ایران، ترکیه، آذربایجان بسیار پرطرفدار می¬باشد. دلمه در ترکی به معنای “پرشده” است و سبزیجاتی مانند برگ مو، گوجه فرنگی، کلم برگ، فلفل دلمه‌ای، بادمجان و… را با گوشت، ادویه و برنج بصورت شکم‌پر درست کرده و در سُس، روی اجاق می‌پزند. دلمه می¬تواند یک انتخاب فوق¬العاده برای یک شام درجه یک باشد. این غذا علاوه بر عطر و طعم بینظیر، خواص غذایی بسیار زیادی دارد و عذای بسیار سالمی محسوب می¬شود. حتماً این غذای خوش عطر و بینظیر را تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. با آموزش دلمه فلفل دلمه ای همراه فودی مریم باشید.

مواد لازم برای تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای

فلفل دلمه‌ای10 عدد
برنج نیم‌پزنصف پیمانه
آب لیمو تربه میزان لازم
رب گوجه فرنگی3 قاشق غذاخوری
پیاز2 عدد
لپه پختهنصف پیمانه
زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه، نمکبه میزان لازم
کره50 گرم
گوشت چرخ شده300 تا 400 گرم
ترخون، مرزه، نعنا خشک3 قاشق غذاخوری
سبزی دلمه شامل تره، پیازچه، نعنا(ترخون و مرزه تازه در فصل)250 گرم
زعفرانبه میزان لازم
زرشکدوسوم پیمانه

مرحله اول

مرحله اول از طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای

برای درست کردن مواد دلمه فلفل دلمه ای در ابتدا یکی از پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلائی شود.

مرحله دوم

 مرحله دوم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای

زمانی که پیاز طلایی شد، گوشت چرخ‌شده یخ زدایی شده را به آن اضافه کنید.

مرحله سوم

 مرحله سوم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای

رنگ گوشت که عوض شد، زردچوبه، پودر کاری، فلفل سیاه و یک قاشق غذاخوری از رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ رب‌گوجه‌فرنگی باز شود.

مرحله چهارم

 مرحله چهارم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای

زرشک شسته‌شده، لپه‌ی پخته‌شده، سبزی‌ها، برنج نیم‌پز و نیمی از کره را اضافه کنید و همه مواد را کمی باهم تفت دهید. در پایان نمک آن را تنظیم کنید و مواد را کنار بگذارید.

مرحله پنجم

 مرحله پنجم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای

پیاز بعدی را خرد کنید و همراه کمی روغن تفت دهید و پس از طلائی شدن به آن کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید.

مرحله ششم

 مرحله ششم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای

۲قاشق غذاخوری باقی مانده از رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا رب کمی حرارت ببیند و رنگ باز کند.

مرحله هفتم

 مرحله هفتم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای

بعد از این که رب گوجه فرنگی کمی تفت خورد، ۲ الی ۳ لیوان آب، نمک و آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید و منتظر بمانید تا به جوش بیاید.

مرحله هشتم

 مرحله هشتم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای

به سراغ فلفل دلمه‌ها بروید،استفاده از فلفل های سه‌پایه بهترین انتخاب برای دلمه است، سر آن‌ها را با کمی فاصله دورتادور ببرید و محتویات داخل آن‌ها را خارج کنید. داخل فلفل دلمه‌ای‌ها را با مواد دلمه پر کنید و یکی یکی داخل قابلمه یا تابه‌ی سس بچینید. اجازه دهید مواد برای مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزند. در ۱۵ دقیقه‌ی پایانی طبخ، مابقی زرشک را با کره تفت داده و به همراه زعفران دم‌کرده روی دلمه‌ها بریزید.

نوش جان

 مرحله نهم از طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای

فوت آشپزباشی

  • فلفل دلمه سه‌پایه مناسب طبخ و چهارپایه مناسب استفاده خام می‌باشد.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید