شامی بابلی
- 60 دقیقه
- 4 نفر
- پیش غذا, خوراک و نانی, سنتی و محلی, غذای اصلی
شامی بابلی از جمله غذاهای اصیل و خوشمزه‌ای است که شمالی‌ها به ما هدیه کرده‌اند. شامی بابلی یک غذای جذاب است و با سبزی‌های معطر و خوشمزه‌ای که دارد طعمی متفاوت ایجاد می‌کند و برای اکثر ذائقه‌ها بسیار خوشایند است. شامی بابلی علاوه بر عطر و طعم فوق‌العاده، ارزش غذایی بالایی هم دارد. شامی بابلی معمولا با نان سرو می‌شود و گزینه مناسبی برای افطار می‌باشد. برای دستور پخت این غذای جذاب همراه فودی مریم باشید.
مواد لازم برای تهیه شامی بابلی
| سبزی شامی بابلی(خام یا بخارپز شده) | 400 گرم |
| لپه | 1 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد |
| گردو | نصف پیمانه |
| سیب زمینی(متوسط) | 2 عدد |
| گوشت گوساله(بدون چربی) | 400 گرم |
| تخم مرغ | 3 تا 4 عدد |
| زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، نمک | به میزان لازم |
مرحله اول
برای تهیه شامی بابلی در ابتدا گوشت گوساله بدون چربی را به تکه‌های درشت خرد کنید، آن‌ها را با پیاز در روغن تفت دهید.
مرحله دوم
از این که گوشت تفت خورد و کمی تغییر رنگ داد، تمام ادویه‌ها شامل زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین را به آن اضافه کنید و تفت دهید
مرحله سوم
۱٫۵ پیمانه آب جوش به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید که گوشت برای ۳ تا ۴ ساعت کامل بپزد.
مرحله چهارم
در این حین در یک قابلمه‌ی دیگر لپه‌ای که از شب قبل خیسانده‌اید و سیب زمینی پوست گرفته و درشت خرد شده را با کمی آب بپزید.
مرحله پنجم
بعد از پختن گوشت، لپه و سیب زمینی، آن‌ها را در آبکش بریزید تا آب آن‌ها کامل برود و کاملا خنک شوند. بعد از خنک شدن مواد، آن‌ها را چرخ کنید یا در میکسر بریزید و میکس کنید.
مرحله ششم
بعد از چرخ کردن گوشت، سیب زمینی و لپه، سبزی مخصوص شامی بابلی بخارپز را به همراه نمک و گردو اضافه و خوب مخلوط کنید. می‌توانید مواد را دوباره در چرخ گوشت بریزید تا بافت کاملا یکسانی پیدا کنند.
مرحله هفتم
یکی یکی تخم مرغ‌ها را به مایه اضافه کنید تا مایه‌ی شامی به حالت چسبندگی برسد. من برای این مقدار مواد، ۴ تخم مرغ اضافه کردم.
مرحله هشتم
شامی‌ها را به شکل گرد درآورید ووسط آن را سوراخ کنید و در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید.
نوش جان
فوت آشپزباشی
- دقت کنید مایه شامی، آب اضافه نداشته باشد.
