خورش آلو اسفناج
- ۱۲۰ دقیقه
- ۴ نفر
- غذای اصلی, پلو خورش, سنتی و محلی
یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین خورش‌های ایرانی که بسیار مقوی و خوشمزه و طعمی ملس یا ترشی دارد. میزان ترشی بسته به سلیقه شما قابل تغییر است، این خورش را می‌‌توانید با گوشت گوسفندی یا مرغ درست کنید که در این آموزش ما این خورش خوشمزه را با گوشت گوسفندی آموزش می دهیم که وجود گوشت قرمز و اسفناج هردو به تقویت آهن خون کمک می‌کند.
مواد لازم برای تهیه خورش آلو اسفناج
| اسفناج | ۱ کیلوگرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوشت خورشتی | ۲۵۰ گرم |
| رب انار | ۱ قاشق غذاخوری |
| آلو بخارا | ۱۰ عدد |
| زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه کاری، دارچین و نمک | به میزان لازم |
مرحله اول
برای تهیه خورش آلو اسفناج، پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید. پیاز را در تابه عمیق یا قابلمه مناسب خورش با روغن تفت دهید تا سبک شود. گوشت خورشتی گوسفندی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.
مرحله دوم
ادویه‌ها شامل زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه کاری و دارچین را اضافه کرده و تفت دهید.
مرحله سوم
آب‌جوش را تا جایی که روش گوشت‌ها را بگیرد اضافه کنید و حرارت را کم کرده، درب تابه را بسته و اجازه دهید با ریزجوش برای ۲ ساعت گوشت کامل بپزد.
مرحله چهارم
اسفناج‌ها را شسته و زمانی که خشک شد با چاقوی تیز خیلی ریز خرد کنید، اسفناج ها را در یک تابه بریزید و اجازه دهید تا حجم اسفناج‌ها کم شود و آب اضافی آن کشیده شود.
مرحله پنجم
حالا مقداری روغن اضافه کنید تا با حرارت ملایم تفت بخورد و تغییر رنگ دهد.
مرحله ششم
بعد از ۱ ساعت که از پخت گوشت گذشت و نیم‌پز شد، اسفناج را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید و در صورت نیاز مقداری آب‌جوش به خورش اضافه کنید و اجازه دهید برای ۱ ساعت دیگر تا گوشت و اسفناج کامل بپزد.
مرحله هفتم
زمانی که گوشت و سبزی پخت و خورش به روغن افتاد، آلوبخارا، رب انار و نمک را اضافه کنید و بعد از ۱۵ دقیقه خورش حاضر است.
نوش جان
فوت آشپزباشی
- دقت کنید که ریز خرد کردن اسفناج به لعاب داشتن خورش شما کمک زیادی خواهد کرد.
27 دیدگاه برای “خورش آلو اسفناج”
عالی بود
عالی بود
خییلی عالیییی
عالی است رنگ روی جالبی دارد ح
بی نظیره
به به بسیار عالیه…من عاشق آلو اسفناج هستم
الو اسفناج با رب الوچه پخته میشه چرا اصالت غذا ها را ب هم میریزین
عالی خوب جا افتاده هوس کردم فردا منم درست کنم
فوق العاده بود ،👌👌
ممنون عالی بود
بسیارعالی وخوب نمی دونستم خیلی رنگ قشنگی
اگریک یادوقاشق پودرگردودردستورپختش اضافه بشه کمک میکنه که سردی غذاگرفته بشه وهم خوشمزه ولعابداربشه
عالی بود ممنون از آموزش زیبا
سلام خیلی خوشمزه بود
سلام خیلی خوشمزه بود
الواسفناج لوبیاش چشم بلبلی هست
وکمی سیرتازه هم بایدباشه درون خورش
وکمی هم ابغوره.
با تشکر از فاطمه خانم منم با اضاف کردن لوبیا چشم بلبلی وسیر وآبغوره موافقم ممنونم ولی اگر کمی جعفری ورب گوجه هم اضافه بشه بهتر هم می شه
چه خوشمزه منم الا درست میکنم ممنون
بسیار عالی بود
عالی بود یه غذای دلخواه اضافه شد
ممنون
خیلی عالی ، منم هوس کردم خیلی دوست دارم ممنون .
ممنون از این خانوم کد بانوی مهربون
من تا حالا آلو اسفناج نخوردم وقتی عکسشو دیدم دهنم آب افتاد خیلی خوشمزه به نظر میاد و حتما درست می کنم
عالی بود ممنون
خیلی عالی من دوست دارم درست کنم ولی موادشا ندارم، دست شما درد نکنه عالی بود خیلی
سلام خیلی ممنون عالی بود خیلی دوست دارم دست شما درد نکنه مهربان متشکرم
سلام عالی بود