خورش آلو اسفناج

مرحله اول

برای تهیه خورش آلو اسفناج، پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید. پیاز را در تابه عمیق یا قابلمه مناسب خورش با روغن تفت دهید تا سبک شود. گوشت خورشتی گوسفندی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.

مرحله دوم

ادویه‌ها شامل زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه کاری و دارچین را اضافه کرده و تفت دهید.

مرحله سوم

آب‌جوش را تا جایی که روش گوشت‌ها را بگیرد اضافه کنید و حرارت را کم کرده، درب تابه را بسته و اجازه دهید با ریزجوش برای ۲ ساعت گوشت کامل بپزد.

مرحله چهارم

اسفناج‌ها را شسته و زمانی که خشک شد با چاقوی تیز خیلی ریز خرد کنید، اسفناج ها را در یک تابه بریزید و اجازه دهید تا حجم اسفناج‌ها کم شود و آب اضافی آن کشیده شود.

مرحله پنجم

حالا مقداری روغن اضافه کنید تا با حرارت ملایم تفت بخورد و تغییر رنگ دهد.

مرحله ششم

بعد از ۱ ساعت که از پخت گوشت گذشت و نیم‌پز شد، اسفناج را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید و در صورت نیاز مقداری آب‌جوش به خورش اضافه کنید و اجازه دهید برای ۱ ساعت دیگر تا گوشت و اسفناج کامل بپزد.

مرحله هفتم

زمانی که گوشت و سبزی پخت و خورش به روغن افتاد، آلوبخارا، رب انار و نمک را اضافه کنید و بعد از ۱۵ دقیقه خورش حاضر است.

نوش جان