خورش آلو اسفناج

یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین خورش‌های ایرانی که بسیار مقوی و خوشمزه و طعمی ملس یا ترشی دارد. میزان ترشی بسته به سلیقه شما قابل تغییر است، این خورش را می‌‌توانید با گوشت گوسفندی یا مرغ درست کنید که در این آموزش ما این خورش خوشمزه را با گوشت گوسفندی آموزش می دهیم که وجود گوشت قرمز و اسفناج هردو به تقویت آهن خون کمک می‌کند.

مواد لازم برای تهیه خورش آلو اسفناج

اسفناج۱ کیلوگرم
پیاز ۱ عدد
گوشت خورشتی ۲۵۰ گرم
رب انار۱ قاشق غذاخوری
آلو بخارا۱۰ عدد
زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه کاری، دارچین و نمکبه میزان لازم

مرحله اول

برای تهیه خورش آلو اسفناج، پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید. پیاز را در تابه عمیق یا قابلمه مناسب خورش با روغن تفت دهید تا سبک شود. گوشت خورشتی گوسفندی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.

مرحله دوم

ادویه‌ها شامل زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه کاری و دارچین را اضافه کرده و تفت دهید.

مرحله سوم

آب‌جوش را تا جایی که روش گوشت‌ها را بگیرد اضافه کنید و حرارت را کم کرده، درب تابه را بسته و اجازه دهید با ریزجوش برای ۲ ساعت گوشت کامل بپزد.

مرحله چهارم

اسفناج‌ها را شسته و زمانی که خشک شد با چاقوی تیز خیلی ریز خرد کنید، اسفناج ها را در یک تابه بریزید و اجازه دهید تا حجم اسفناج‌ها کم شود و آب اضافی آن کشیده شود.

مرحله پنجم

حالا مقداری روغن اضافه کنید تا با حرارت ملایم تفت بخورد و تغییر رنگ دهد.

مرحله ششم

بعد از ۱ ساعت که از پخت گوشت گذشت و نیم‌پز شد، اسفناج را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید و در صورت نیاز مقداری آب‌جوش به خورش اضافه کنید و اجازه دهید برای ۱ ساعت دیگر تا گوشت و اسفناج کامل بپزد.

مرحله هفتم

زمانی که گوشت و سبزی پخت و خورش به روغن افتاد، آلوبخارا، رب انار و نمک را اضافه کنید و بعد از ۱۵ دقیقه خورش حاضر است.

نوش جان

فوت آشپزباشی

  • دقت کنید که ریز خرد کردن اسفناج به لعاب داشتن خورش شما کمک زیادی خواهد کرد.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

4 دیدگاه برای “خورش آلو اسفناج”

ناشناسsays:

عالی بود

راحله فاتحیsays:

عالی بود

لشگریsays:

خییلی عالیییی

حمیدهsays:

عالی است رنگ روی جالبی دارد ح

دیدگاه‌تان را بنویسید