chikenstraganof

چیکن استراگانف

  • زمان آماده سازی 60 دقیقه
  • مناسب برای 4 نفر
  • تاریخ انتشار
  • دسته بندی غذای اصلیفست فود

چیکن استراگانف همانند بیف استراگانف یک غذای روسی است؛ با این تفاوت که به جای گوشت قرمز از مرغ در آن استفاده می‌شود. چیکن استراگانف برای بسیاری از افراد، از جمله کسانی که گوشت قرمز نمی‌خورند، بسیار جذاب می‌باشد. دستور امروزی چیکن استراگانف تفاوت قابل توجهی با دستورهای اولیه آن دارد که به ذائقه و سلیقه امروزی نزدیک تر است. معمولا این غذا در کنار غذای دیگر و به صورت خوراک سرو می‌شود. چیکن استراگانف یکی از غذاهای محبوب در رستوران‌ها و کافه‌ها است که می‌توانید به راحتی در منزل تهیه کنید و طعم بینظیر آن را بچشید. بعد از خوردن این خوراک، طعم بینظیر ترکیب خامه و مرغ در کنار سیب زمینی سرخ کرده همیشه در یاد شما خواهد ماند. با دستور تهیه چیکن استراگانف همراه فودی مریم باشید.

مواد لازم برای تهیه چیکن استراگانف

پیاز متوسط1 عدد
سیر3 حبه
سیب زمینی رنده یا خلالی ریز2 عدد
سینه یا فیله مرغ خرد شده500 گرم
قارچ400 گرم
خامه200 گرم
شیر2 پیمانه
آرد2 قاشق غذاخوری
کره100 گرم
نمک و فلفلبه میزان لازم

مرحله اول

مرحله اول از طرز تهیه چیکن استراگانف

برای شروع قارچ‌ها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید. دقت کنید که قطر برش‌ها خیلی نازک نباشند.

مرحله دوم

مرحله دوم از طرز تهیه چیکن استراگانف

قارچ‌ها را با کمی کره و روغن در تابه تفت دهید تا جایی که آب آن‌ها تبخیر شود و کمی سرخ شوند. از ۱۰۰ گرم کره ۴۰ گرم را برای تهیه کردن سس بشامل کنار بگذارید و مابقی را برای سرخ کردن قارچ‌ها، پیاز و مرغ استفاده کنید.

مرحله سوم

مرحله سوم از طرز تهیه چیکن استراگانف

فیله یا سینه مرغ را به صورت نواری یا به فرم دلخواه برش بزنید و سپس در همان تابه‌ای که قارچ‌ها را در آن سرخ کردید با کمی کره و روغن و با حرارت بالا تفت دهید. دقت کنید که مرغ‌ها نباید آب بیندازند. بعد از چند دقیقه که مرغ‌ها تفت خوردند نمک و فلفل را به آن‌ها اضافه و آن‌ها را از تابه خارج کنید.

مرحله چهارم

مرحله چهارم از طرز تهیه چیکن استراگانف

برای تهیه کردن سس بشامل، آرد را همراه ۴۰ گرم کره روی حرارت کم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود اما رنگ آن تغییری نکند.

مرحله پنجم

مرحله پنجم از طرز تهیه چیکن استراگانف

شیر گرم را کم کم به مخلوط کره و آرد اضافه کنید و با همزن دستی به صورت مداوم هم بزنید تا آرد گلوله نشود و مخلوط غلظتی مانند فرنی پیدا کند. سپس نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید تا مزه‌دار شود.

مرحله ششم

مرحله ششم از طرز تهیه چیکن استراگانف

در یک تابه‌ی بزرگ پیاز را با کره و روغن تفت دهید و سیر له شده را به آن اضافه کنید.

مرحله هفتم

مرحله هفتم از طرز تهیه چیکن استراگانف

بعد از کمی تفت خوردن و بلند شدن عطر سیر، مرغ، قارچ و سس بشامل را به آن اضافه و همه‌ی مواد را با هم مخلوط کنید.

مرحله هشتم

مرحله هشتم از طرز تهیه چیکن استراگانف

در آخر شعله‌ی گاز را خاموش، خامه را به غذا اضافه و نمک و فلفل آن را تنظیم کنید.

سیب‌زمینی‌های خلال شده را بشویید، خشک کنید و در روغن داغ شده بریزید تا به صورت غوطه‌ور سرخ شوند. پس از سرخ شدن، سیب‌زمینی‌ها را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافه‌ی آن‌ها گرفته شود. در نهایت سیب‌زمینی را با جعفری خردشده کنار چیکن استراگانف سرو کنید.

نوش جان

مرحله نهم از طرز تهیه چیکن استراگانف

فوت آشپزباشی

  • پخت بیش از اندازه‌ی مرغ باعث سفت شدن آن می‌شود.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید