خورش دوپیازه میگو جنوبی

مرحله اول:

برای پخت خورش دوپیازه میگو در ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید و در تابه و مقدار مناسب روغن سرخ کنید تا کاملا طلایی شود.

مرحله دوم:

حریره سیر و فلفل قلمی خرد شده را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و سپس نوبت به اضافه کردن ادویه‌هاست، زردچوبه، تخم گنیز نیم‌کوب، فلفل سیاه و ادویه کاری مخصوص ماهی و میگو را هم اضافه کرده  و مخلوط کنید تا ادویه‌ها با پیاز تفت بخورد . البته دقت کنید که می‌توانید به جای فلفل قلمی تند می‌وانید از سس فلفل تند استفاده کنید.

مرحله سوم:

پخت گوشت که تمام شد، رب گوجه فرنگی را در مقداری روغن تفت دهید و به گوشت پخته شده اضافه کنید، در این مرحله نمک و مقداری زعفران دم کرده هم اضافه و مخلوط کنید و بعد از ۱۰ دقیقه گوشت آماده است .

مرحله چهارم:

میگوهای سفید با سایز متوسط را پاک کرده و شسته،  حرارت تابه را در بالاترن حالت قرار داده و میگوها را به پیازها اضافه کنید و برای ۲ تا ۳ دقیقه با حرارت بالا تفت دهید .

مرحله پنجم:

میگوها را از قسمتی از تابه کنار بزنید و رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید، زمانی که رب گوجه فرنگی رنگ پس داد، آن را با میگوها مخلوط کنید .

مرحله ششم:

نمک دوپیازه میگو را اندازه کنید، به دلخواه مقداری سس تمرهندی یا تمرهندی صاف شده به آن اضافه کنید، در آخر مقداری آب به میگوها اضافه کرده و درب تابه را برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا میگوها با سس پخته شوند.

مرحله هفتم:

سیب ‌‌‌‌‌‌‌زمینی ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید، آن‌ها را با آب سرد شسته و سپس مابین دستمال تمیز خشک کنید و در روغن مخصوص سرخ کردنی با حرارت بالا سرخ کنید و کنار خوش دوپیازه میگو سرخ کنید.