طرز تهیه قلیه میگو

قلیه میگو

قلیه میگو یکی از غذاهای معروف متعلق به جنوب ایران است. ترکیب هنرمندانه سبزیجات مخصوص، تمر‌هندی و میگو این خورش خوشمزه را بسیار پرطرفدار کرده است. استفاده از میگو به جای ماهی برای افرادی که از تیغ ماهی ترس دارند بسیار جذاب است. این خورش ارزش غذایی بالایی دارد و بدلیل استفاده از میگو، طبع سرد ماهی را نیز حذف کرده است. دقت کنید تمر‌هندی ملس تهیه کنید و همچنین نسبت سبزیجات شما دقیق باشد تا از این خورش خوشمزه لذت ببرید. حتما این غذای اصیل و بینظیر جنوبی را در منزل تهیه کنید. با دستور پخت قلیه میگو همراه فودی مریم باشید.

مواد لازم برای آماده سازی قليه ميگو

پياز رنده شده1 عدد بزرگ
آرد1 قاشق غذاخوري سرخالي
زردچوبه، ادويه كاري، نمك، فلفل قرمزبه ميزان لازم
سير رنده شده1 بوته
رب گوجه فرنگي1 قاشق غذاخوري
زعفران2 قاشق غذاخوري
ميگو500 گرم
سبزي قليهشامل 350 گرم گشنيز و 50 گرم شنبليله
تمرهندي200 گرم

مرحله اول

مرحله اول از طرز تهیه قلیه میگو

آب پیاز رنده شده را برای مزه‌دار کردن میگو جدا کنید و خود پیاز را با روغن تفت دهید. بعد از طلائی شدن پیاز، سیر له شده و ادویه‌ها (به جز نمک) را اضافه کنید.

مرحله دوم

مرحله دوم از طرز تهیه قلیه میگو

بعد از تفت خوردن سیر و ادویه‌ها رب گوجه فرنگی و آرد را اضافه و مواد را باهم مخلوط کنید.

مرحله سوم

مرحله سوم از طرز تهیه قلیه میگو

حالا سبزی قلیه (شامل ۳۵۰ گرم گشنیز و ۵۰ گرم شنبلیله) را که قبلا به طور جداگانه سرخ کرده بودید، اضافه کنید.

نکته: مقدار تعیین شده برای سبزی قلیه مربوط به سبزی تازه است که طبیعتا پس از سرخ شدن وزن و حجم کمتری پیدا می‌کند.

مرحله چهارم

مرحله چهارم از طرز تهیه قلیه میگو

تمر هندی را در ۲ لیوان آب جوش حل و از صافی رد کنید.

مرحله پنجم

مرحله پنجم از طرز تهیه قلیه میگو

میگوها را با آب پیاز، نمک، زردچوبه و زعفران در یک تابه‌ی دیگر به مدت ۵ دقیقه با حرارت متوسط در روغن تفت دهید.

نکته: میگو نباید بیش از حد تفت بخورد یا سرخ شود، چرا که بافت آن سفت می‌شود.

مرحله ششم

مرحله ششم از طرز تهیه قلیه میگو

تمر هندی را به تابه‌ی سبزی اضافه کنید.

نکته: ترشی انواع تمر هندی با هم متفاوت است، پس در اضافه کردن آن احتیاط کنید تا خورش شما بیش از حد ترش نشود.

مرحله هفتم

مرحله هفتم از طرز تهیه قلیه میگو

تا رسیدن به غلظت دلخواه آب جوش به ترکیب سبزی و تمر هندی اضافه کنید و اجازه دهید خورش برای مدت یک ساعت با درب بسته بپزد.

مرحله هشتم

مرحله هشتم از طرز تهیه قلیه میگو

۱۵ دقیقه مانده به پایان پخت و زمانی که خورش روغن انداخت، میگوها را اضافه و نمک خورش را تنظیم کنید.

نوش جان

مرحله نهم از طرز تهیه قلیه میگو

فوت آشپزباشی

  • برای بهبود طعم خورش از میگوی تازه استفاده کنید. دقت کنید که استفاده زیاد از شنبلیله باعث تلخی قلیه می‌شود.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

1 دیدگاه برای “قلیه میگو”

Zhrasays:

خیلی ممنون عالی بود
مرسی که توی سایت هم میذارین چون من اینستا ندارم و همه ی ویدیو هاهم توی یوتوب نیست مرسی

دیدگاه‌تان را بنویسید