قلیه میگو
- 60 دقیقه
- 4 نفر
- پلو خورش, دریایی, سنتی و محلی, غذای اصلی
قلیه میگو یکی از غذاهای معروف متعلق به جنوب ایران است. ترکیب هنرمندانه سبزیجات مخصوص، تمرهندی و میگو این خورش خوشمزه را بسیار پرطرفدار کرده است. استفاده از میگو به جای ماهی برای افرادی که از تیغ ماهی ترس دارند بسیار جذاب است. این خورش ارزش غذایی بالایی دارد و بدلیل استفاده از میگو، طبع سرد ماهی را نیز حذف کرده است. دقت کنید تمرهندی ملس تهیه کنید و همچنین نسبت سبزیجات شما دقیق باشد تا از این خورش خوشمزه لذت ببرید. حتما این غذای اصیل و بینظیر جنوبی را در منزل تهیه کنید. با دستور پخت قلیه میگو همراه فودی مریم باشید.
مواد لازم برای آماده سازی قليه ميگو
پياز رنده شده | 1 عدد بزرگ |
آرد | 1 قاشق غذاخوري سرخالي |
زردچوبه، ادويه كاري، نمك، فلفل قرمز | به ميزان لازم |
سير رنده شده | 1 بوته |
رب گوجه فرنگي | 1 قاشق غذاخوري |
زعفران | 2 قاشق غذاخوري |
ميگو | 500 گرم |
سبزي قليه | شامل 350 گرم گشنيز و 50 گرم شنبليله |
تمرهندي | 200 گرم |
مرحله اول

آب پیاز رنده شده را برای مزهدار کردن میگو جدا کنید و خود پیاز را با روغن تفت دهید. بعد از طلائی شدن پیاز، سیر له شده و ادویهها (به جز نمک) را اضافه کنید.
مرحله دوم

بعد از تفت خوردن سیر و ادویهها رب گوجه فرنگی و آرد را اضافه و مواد را باهم مخلوط کنید.
مرحله سوم

حالا سبزی قلیه (شامل ۳۵۰ گرم گشنیز و ۵۰ گرم شنبلیله) را که قبلا به طور جداگانه سرخ کرده بودید، اضافه کنید.
نکته: مقدار تعیین شده برای سبزی قلیه مربوط به سبزی تازه است که طبیعتا پس از سرخ شدن وزن و حجم کمتری پیدا میکند.
مرحله چهارم

تمر هندی را در ۲ لیوان آب جوش حل و از صافی رد کنید.
مرحله پنجم

میگوها را با آب پیاز، نمک، زردچوبه و زعفران در یک تابهی دیگر به مدت ۵ دقیقه با حرارت متوسط در روغن تفت دهید.
نکته: میگو نباید بیش از حد تفت بخورد یا سرخ شود، چرا که بافت آن سفت میشود.
مرحله ششم

تمر هندی را به تابهی سبزی اضافه کنید.
نکته: ترشی انواع تمر هندی با هم متفاوت است، پس در اضافه کردن آن احتیاط کنید تا خورش شما بیش از حد ترش نشود.
مرحله هفتم

تا رسیدن به غلظت دلخواه آب جوش به ترکیب سبزی و تمر هندی اضافه کنید و اجازه دهید خورش برای مدت یک ساعت با درب بسته بپزد.
مرحله هشتم

۱۵ دقیقه مانده به پایان پخت و زمانی که خورش روغن انداخت، میگوها را اضافه و نمک خورش را تنظیم کنید.
نوش جان

فوت آشپزباشی
- برای بهبود طعم خورش از میگوی تازه استفاده کنید. دقت کنید که استفاده زیاد از شنبلیله باعث تلخی قلیه میشود.
1 دیدگاه برای “قلیه میگو”
خیلی ممنون عالی بود
مرسی که توی سایت هم میذارین چون من اینستا ندارم و همه ی ویدیو هاهم توی یوتوب نیست مرسی