نان شیر ژاپنی یکی از لطیفترین و سبکترین نانهایی است که میتوانید تهیه کنید. این نان علاوه بر بافت نرم و اسفنجی، طعم شیرین و خوشمزهای دارد. نان شیر ژاپنی یک انتخاب مناسب برای خوراک روزمره بهخصوص صبحانهها میباشد. این نان درکنار خامه، کره بادام زمینی و نوتلا میتواند صبحانه یا میانوعدهای جذاب برای شما باشد. نان شیر ژاپنی بواسطه بافت سبک و لطیف در کنار طعم خوبی که دارد در سراسر دنیا محبوبیت دارد. شما میتوانید یکی از جذابترین نانهای دنیا را در منزل خود تهیه کنید و نوش جان کنید. همراه فودی مریم باشید.
مواد لازم برای تهیه نان تست ژاپنی
شیر ولرم | ۱ پیمانه |
آرد نان فانتزی | ۴ پیمانه |
آب ولرم | نصف پیمانه |
کره | ۵۰ گرم |
تخم مرغ | ۱ عدد |
شیر خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
مایه خمیر فری | ۱ قاشق غذاخوری سرخالی |
شکر | یک چهارم پیمانه |
نمک | ۱ قاشق چای خوری |
آب | سه چهارم پیمانه |
آرد | یک سوم پیمانه |
مرحله اول
![](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/Recipe90_step01-360x450.jpg)
برای تهیه خمیر نان تست ژاپنی، مطابق روش تانگژونگ در یک قابلمه یا تابه سه چهارم پیمانه آب و یک سوم پیمانه آرد را با هم مخلوط کنید تا آرد بطور کامل در آب حل شود. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با یک لیسک مدام هم بزنید تا مخلوط آرد و آب مانند تصویر یکدست و غلیظ شود. درنهایت روی آن را با نایلون بپوشانید تا خشک نشود و کنار بگذارید.
مرحله دوم
![](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/Recipe90_step02-360x450.jpg)
در یک کاسه کوچک، مایه خمیر فوری، ۱ قاشق مرباخوری شکر و نصف پیمانه آب ولرم را با هم در آن مخلوط کنید. ۱۰ دقیقه روی ظرف را بپوشانید تا مایه خمیر فعال شود و گرما ایجاد شود.
مرحله سوم
![](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/Recipe90_step03-360x450.jpg)
ظرف مناسب دیگری بردارید و شیر خشک، شیر ولرم، مایه خمیر فعالشده، شکر و نمک را باهم مخلوط کنید وآرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر شکل بگیرد. ترکیب آب و آردی که در مرحله اول تهیه کرده بودید را به خمیر اضافه کنید و کمی ورز دهید و در صورت نیاز با احتیاط به آن آرد اضافه کنید.
نکته: تا پایان مرحله سوم خمیر هنوز به دست میچسبد و این چسبندگی در مرحلهی بعد از بین میرود.
مرحله چهارم
![](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/Recipe90_step04-360x450.jpg)
زمانی که خمیر شکل گرفت، کرهی نرمشدهی همدمای محیط را به آن اضافه کنید و روی میز کار آردپاشی شده به مدت ۱۵ دقیقه ورز دهید. آنقدر خمیر را ورز دهید تا حالت کشدار پیدا کند و سطح آن صاف و یکدست شود، میتوانید هنگام ورز دادن خمیر، آن را چندین بار به سطح میز بکوبید. در صورتی که چسبندگی زیاد بود با احتیاط آرد اضافه کنید.
مرحله پنجم
![](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/Recipe90_step05-360x450.jpg)
خمیر که منسجم و یکدست شد، یک کاسه جادار را چرب کنید و چانه خمیر را در آن قرار دهید و روی چانه را کمی چرب کنید و روی آن را با سلفون یا درب مناسب بپوشانید. به مدت ۱ الی ۲ ساعت ظرف را در جای گرمتر خانه قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود و تخمیر اولیه انجام شود.
مرحله ششم
![](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/Recipe90_step06-360x450.jpg)
خمیر پف کرده را به ۵ چانه مساوی تقسیم کنید و روی چانه ها را برای ۲۰ دقیقه بپوشانید و حالا هر چانه را روی سطح چرب شده باز و سپس رول کنید.
مرحله هفتم
![](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/Recipe90_step07-360x450.jpg)
کف قالب لوف را با کره چرب کنید. رولها را در قالب با کمی فاصله کنار هم بچینید. روی قالب را با سلفون بپوشانید و ۳۰ دقیقه در جای نسبتا گرم قرار دهید تا خمیر استراحت و تخمیر نهایی انجام شود.
برای رومال، یک زردهی تخم مرغ را با سه قاشق غذاخوری شیر در کاسه ای ترکیب کنید و با قلمو به آهستگی روی خمیرها بمالید. قالب نان را در طبقهی وسط فری که حداقل نیم ساعت قبل روشن و داغ شده، قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجهی سانتیگراد بپزید.
مرحله هشتم
![](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/Recipe90_step08-360x450.jpg)
نانهای پخته شده را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند. نانهارا بعد از خنک شدن برش داده و در ظرف مناسب و فریزر نگهداری کنید.
نوش جان
فوت آشپزباشی
- در اجرای روش تانگژونگ مطابق مرحله اول بسیار دقت کنید چراکه در لطافت این نان بسیار موثر است.