شامی رودباری

مرحله اول:

برای پخت شامی رودباری به گوشت چرخ شده نیاز دارید که بسته به سلیقه شما می تواند گوشت گوسفند، گوساله و یا ترکیب هر دو باشد، گوشت را در کاسه قرار دهید و پیاز را پوست گرفته و رنده کنید و آب اضافه‌ی آن را بگیرید و به گوشت اضافه کنید.

مرحله دوم:

زردچوبه و پودر گلپر، نمک، جعفری خشک، گشنیز خشک، آویشن و نعنا خشک را اضافه کنید، دقت کنید که بهتر است از سبزی مخصوص شامی رودباری که پلنگ مشک است استفاده کنید، با این حال اگر این سبزی محلی را در دسترس نداشتید می توانید از سبزی‌هایی که گفته شد استفاده کنید.

مرحله سوم:

بهتر است گوشت را برای چند ساعت در یخچال استراحت دهید، از گوشت به اندازه یک نارنگی بردارید و به آن فرم دهید، با توجه به اینکه گوشت موقع سرخ شدن جمع می‌شود، شامی ها را نازک بگیرید و در تابه بچینید، روی شامی‌ها به مقدار مناسب روغن زیتون بریزید، تابه را روی حرارت کم قرار دهید و اجازه دهید با حرارت ملایم آب گوشت کشیده و گوشت‌ها سرخ شوند، البته دقت کنید که حرارت بالا باعث تلخی روغن زیتون می‌شود.

مرحله چهارم:

شامی‌ها را از تابه خارج کنید و در همان تابه، رب گوجه فرنگی و رب انار را تفت دهید، ۴ تا ۵ عدد گوجه فرنگی را پوست بگیرید و در مخلوط کن بریزید و میکس کنید، زمانی که کاملا پوره شد به رب‌های تفت داده شده اضافه کنید و اجازه دهید تا سس به جوش بیاید، نمک سس را اندازه کنید .

مرحله پنجم:

شامی‌ها را در سس قرار دهید و درب تابه را گذاشته و برای ۱۵ دقیقه اجازه دهید که خورش به روغن بیفتد .