morgh shekampor

مرغ شکم پر

  • زمان آماده سازی 60 دقیقه
  • مناسب برای 4 نفر
  • تاریخ انتشار
  • دسته بندی غذای اصلی

مرغ شکم پُر قرن‌ها یک غذای محبوب بین‌المللی در سراسر دنیا بوده است. طبخ مرغ به شکل درسته همواره در مهمانی‌ها بسیار محبوب بوده است. مرغ شکم پر یا مرغ درسته غذایی مجلسی و مورد علاقه پادشاهان بوده است. مرغ شکم پر را می‌توان در فر، روی اجاق و حتی بصورت کبابی تهیه کرد. مرغ شکم پر در شمال ایران با رب انار یا رب آلوچه ترش تهیه می‌شود اما نوع ملس آن در سراسر ایران محبوب است. پر کردن شکم مرغ از مواد غذایی خوشمزه کاملا بوی زهم مرغ را از بین می‌برد و طعم فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد. ترکیب جادویی مرغ، گردو و رب انار در تهیه این شاهکار آشپزی کاملا موثر است. مرغ شکم پر به شکل خوراک و یا درکنار پلو در وعده نهار و شام سرو می‌شود. برای تهیه مرغ شکم پر مجلسی همراه فودی مریم باشید.

مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر

زرشک4 قاشق غذاخوری
پیاز خلالی1 عدد بزرگ
آلو بخارا10 عدد
رب انار4 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری
کشمش3 قاشق غذاخوری
کره100 گرم
زعفرانبه میزان لازم
مرغ1 عدد متوسط
گردو3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفلبه میزان لازم

مرحله اول

مرحله اول از طرز تهیه مرغ شکم پر

برای شروع داخل و بیرون مرغ را به طور کامل بشویید و سپس خشک کنید. ۲۰ گرم از کره که در دمای محیط گرم شده است را به همراه کمی زعفران، نمک و فلفل روی مرغ و داخل شکم آن بمالید و اجازه دهید برای یک ساعت داخل یخچال استراحت کند تا مواد به خوبی جذب مرغ شوند.

مرحله دوم

مرحله دوم از طرز تهیه مرغ شکم پر

در فاصله‌ای که مرغ در یخچال استراحت می‌کند، پیاز را خلالی و با کمی روغن در تابه سرخ کنید.

مرحله سوم

مرحله سوم از طرز تهیه مرغ شکم پر

بعد از آماده شدن پیاز داغ، زرشک، کشمش، گردو، آلو بخارا، ۲ قاشق از رب انار و مقداری نمک را به آن اضافه و همه مواد را باهم مخلوط کنید و کمی تفت دهید.

مرحله چهارم

مرحله چهارم از طرز تهیه مرغ شکم پر

بعد از گذشت یک ساعت مرغ را از یخچال خارج و شکم آن را با موادی که آماده کردید، پر کنید. با استفاده از نخ و سوزن استریل شده شکم مرغ را بدوزید و در نهایت پاهای مرغ را با نخ به هم وصل کنید.

مرحله پنجم

مرحله پنجم از طرز تهیه مرغ شکم پر

بال‌های مرغ را جدا کنید و کنار بگذازید. در یک قابلمه، ۴ طرف مرغ را با ۴۰ گرم از کره سرخ کنید.

مرحله ششم

مرحله ششم از طرز تهیه مرغ شکم پر

برای تهیه کردن سس مرغ، باقیمانده‌ی رب انار، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را در مابقی کره تفت دهید.

مرحله هفتم

مرحله هفتم از طرز تهیه مرغ شکم پر

پس از این که رب کمی تفت خورد، ۲ لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و هم بزنید تا جوش بیاید. طعم سس را بچشید و مطمئن شوید که ملس باشد.

مرحله هشتم

مرحله هشتم از طرز تهیه مرغ شکم پر

پس از جوش آمدن، سس را به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید برای ۳ الی 4 ساعت با حرارت کم و دم کنی کاملا مغزپخت شود و سس آن جا بیفتد. حین پخت چند بار درب ظرف را باز کنید و سس را روی مرغ بریزید تا طعم سس به خوبی به بافت مرغ نفوذ کند.

نوش جان

مرحله نهم از طرز تهیه مرغ شکم پر

فوت آشپزباشی

  • برای جا افتادن مرغ شکم‌ پر، پخت 3 تا 4 ساعته آن را کامل کنید.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید