خورش مرغ افغانی

مرحله اول

خورش مرغ افغانی، پیازها را پوست گرفته و نیمی از آن را درشت خرد کنید و در میکسر بریزید، مغز بادام، مغز گردو، جعفری‌های شسته و خشک شده و سیرهای پوست گرفته را در میکسر ریخته و چند پالس بزنید تا کمی خرد شوند.

مرحله دوم

بعد از خرد شدن مغزها و سبزیجات، خامه صبحانه، ماست ترش، آب‌لیموترش تازه، ادویه‌ها شامل ادویه کاری، ادویه مرغ شامل زردچوبه، فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز، پودر میخک، زیره، زنجبیل و جوزهندی، زنجبیل، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و باز هم با میکسر بزنید تا پوره شود، در آخر میزان نمک و ترشی سس را اندازه کنید.

مرحله سوم

تکه‌های مرغ را در ظرف مناسبی قرار دهید و سس حاضر شده را روی مرغ‌ها بریزید و ماساژ دهید تا کاملا سس به خورد تکه‌های مرغ برود و روی کاسه را با سلفون بپوشانید، سپس مرغ مزه‌دار شده را به مدت حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

مرحله چهارم

نیم دیگر پیاز را به صورت خلالی یکدست خرد کنید و در نیمی از کره و مقداری روغن سرخ کنید و سپس از تابه خارج کنید.

مرحله پنجم

بعد از استراحت مرغ‌ها، دو طرف آن‌ها را در مابقی کره و مقداری روغن سرخ کنید وتا کاملا طلایی شود، سپس سسی که برای مزه دار کردن تکه‌های مرغ درست کرده بودید را روی تکه‌های مرغ بریزید و ۱ پیمانه آب‌جوش هم به سس اضافه کنید تا بیشتر از نیمی از تکه های مرغ در سس قرار بگیرد.

مرحله ششم

بعد از ۳ ساعت که خورش با حرارت خیلی کم و جوش‌های ریز و درب بسته پخت و جا افتاد، پیاز داغ را به خورش اضافه کنید.

مرحله هفتم

خورش حاضر است، می‌توانید در آن را برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا با پیازداغ بپزد.

نوش جان