strawberry tart

تارت توت فرنگی

  • زمان آماده سازی 60 دقیقه
  • مناسب برای 4 نفر
  • تاریخ انتشار
  • دسته بندی تارت و پایدسر

تارت یکی از دسرهای محبوب است که با میوه‌های تازه و کرم کاستارد پر می‌شود. تفاوت تارت و کیک در این است که تارت بدون پف کردن عمل می‌آید و سفت‌تر است. تارت را می‌توانید با میوه‌های مختلف تهیه کنید اما تارت توت فرنگی یکی از محبوب‌ترین انواع تارت در تمام دنیا است. توت فرنگی علاوه بر طعم و رنگ خوب خواص فراوانی هم دارد که البته در این تارت هم شایستگی‌های خود را به خوبی ثابت کرده‌است. تارت توت فرنگی بدلیل ظاهر فوق‌العاده زیبا و طعم بینهایت جذابی که دارد یک انتخاب بسیار مناسب و جذاب برای مجالس و دورهمی‌ها است. پیشنهاد می‌کنیم این شیرینی جذاب و مهیج را از دست ندهید. برای تهیه این تارت بینظیرهمراه فودی مریم باشید.

مواد لازم برای تهیه تارت توت فرنگی

پودر قند1 قاشق غذاخوری
آب یخ1 تا 2 قاشق غذاخوری
شیر سرد2 پیمانه
توت فرنگی700 گرم
کره سرد مکعبی120 گرم
شکریک سوم پیمانه
آرد شیرینی پزی(نول)2 پیمانه
زرده تخم مرغ3 عدد
کره30 گرم
خامه200 گرم
وانیل1 قاشق چای‌خوری
نشاسته ذرت2 قاشق چای‌خوری
نمکنصف قاشق چای‌خوری

مرحله اول

مرحله اول از طرز تهیه تارت توت فرنگی

ابتدا باید کرم کاستارد را تهیه کنید. برای این کار ۲ عدد از زرده‌های تخم مرغ را با شکر مخلوط، سپس نشاسته ذرت را روی آن الک و در نهایت ۵ قاشق از شیر سرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید. این مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا ترکیب آن‌ها کاملا یکدست و روان شود.

مرحله دوم

مرحله دوم از طرز تهیه تارت توت فرنگی

در ادامه مابقی شیر را هم کم کم به کرم اضافه کنید و هم بزنید. سپس مایه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به هم زدن مداوم ادامه دهید تا کرم شما غلیظ شود.

مرحله سوم

مرحله سوم از طرز تهیه تارت توت فرنگی

وقتی کرم کاستارد به غلظت رسید، ۳۰ گرم کره و نیمی از وانیل را هم به آن اضافه کنید. سپس روی کرم را با سلفون بپوشانید تا رویه نبندد. بعد از این که کرم کاملا خنک شد، خامه را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم

مرحله چهارم از طرز تهیه تارت توت فرنگی

آرد، پودر قند، نمک، کره سرد خرد شده و مابقی وانیل را در غذاساز بریزید و هم بزنید تا کره کاملا به خورد آرد برود. می‌توانید این کار را با پشت چنگال هم انجام دهید، اما دقت کنید که کره به هیچ عنوان نباید ذوب و گرم شود. ترجیحا بهتر است کره با دست هم تماس پیدا نکند.

مرحله پنجم

مرحله پنجم از طرز تهیه تارت توت فرنگی

یک عدد زرده تخم مرغ (ترجیحا خنک) و یک قاشق غذاخوری از آب یخ را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. سپس مابقی آب یخ را کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر مانند تصویر منسجم شود. ممکن است به میزان کمتر یا بیشتری آب احتیاج باشد، پس آن را کم کم و با احتیاط اضافه کنید.

خمیر تارت اصلا نیاز به ورز دادن ندارد. تنها باید آن را در نایلون قرار دهید و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.

مرحله ششم

مرحله ششم از طرز تهیه تارت توت فرنگی

خمیر را بین دو لایه کاغذ روغنی باز و به کمک وردنه به قالب مخصوص تارت منتقل کنید. بخش‌های اضافی خمیر را از دور قالب ببرید و با آن قسمت‌های خالی را بپوشانید. کف تارت را مانند تصویر با استفاده از چنگال سوراخ کنید.

خمیر تارت را باید قبل از اضافه کردن مواد روی آن، بپزید. برای این که خمیر هنگام پخت در فر پف نکند، یک لایه کاغذ روغنی روی آن قرار دهید و با نخورد یا لوبیا سطح تارت را بپوشانید. حالا به مدت ۲۰ دقیقه تارت را در فری که از قبل گرم کرده‌اید، با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد بپزید. سپس نخودها و کاغذ روغنی را بردارید و ۱۰ دقیقه دیگر زمان پخت به آن بدهید تا کاملا بپزد و طلایی شود.

مرحله هفتم

مرحله هفتم از طرز تهیه تارت توت فرنگی

اجازه دهید نان تارت خنک شود؛ سپس آن را با کرم کاستارد پر کنید.

مرحله هشتم

مرحله هشتم از طرز تهیه تارت توت فرنگی

روی تارت را با توت فرنگی تزئین و آن را سرو کنید.

نوش جان

مرحله نهم از طرز تهیه تارت توت فرنگی

فوت آشپزباشی

  • برای سفت‌تر شدن کرم کاستارد می‌توانید برحسب سلیقه یک قاشق پودر ژلاتین یا مقداری پنیر خامه‌ای به مایه آن اضافه کنید.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید