دستور پخت ماکارانی

ماکارونی

ماکارونی نوعی پاستا به شکل رشته خمیرهای خشک شده‌ است. ماکارونی در بدو ورود به ایران به محبوبیت بالایی رسید. ماکارونی در سراسر دنیا به شکل‌های گوناگونی تهیه می‌شود اما دستور پخت ماکارونی به صورت دمی کاملا مخصوص ایران است و با توجه به ذائقه مردم ایرانیزه شده است. مرسوم‌ترین روش پخت ماکارونی در ایران بصورت ترکیب اسپاگتی و مایه گوشتی همراه با ته‌دیگ سیب زمینی می‌باشد. ماکارونی تقریبا در بین همه مردم بخصوص کودکان بسیار محبوب است. در تهیه ماکارونی میزان مایه گوشتی و نرمی اسپاگتی بسیار اهمیت دارد. برای پخت یک ماکارونی بینظیر و خوشمزه همراه فودی مریم باشید.

مواد لازم برای آماده سازی ماکارونی

اسپاگتی500 گرم
رب گوجه فرنگی3 قاشق غذاخوری
پیاز نگینی2 عدد
سس کچاپ2 قاشق غذاخوری
آویشن1 قاشق غذاخوری
گوشت چرخ‌ شده300 گرم
سیب زمینی2 عدد بزرگ
زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه کاری، پودر پاپریکا و نمکبه میزان لازم

مرحله اول

مرحله اول از طرز تهیه ماکارونی

پیاز خرد شده را با مقدار مناسبی از روغن تفت دهید تا جایی که طلائی شود. روغن نباید خیلی کم باشد.

مرحله دوم

مرحله دوم از طرز تهیه ماکارونی

وقتی پیاز طلایی شد، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید تا جایی که آب آن کشیده شود و به روغن بیفتد. سپس رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کنید.

میزان رب گوجه فرنگی با توجه به رنگ آن می‌تواند متغیر باشد. ولی دقت کنید که میزان ربی که استفاده می‌کنید باید برای رنگ دادن به ۵۰۰ گرم ماکارونی کافی باشد. پس در استفاده از رب صرفه‌جویی نکنید.

مرحله سوم

مرحله سوم از طرز تهیه ماکارونی

بعد از اینکه رب تفت خورد و رنگ انداخت، آویشن و سس کچاپ را اضافه و میزان نمک مایه‌ی ماکارونی را اندازه کنید. دقت کنید که مایه‌ی ماکارونی باید خوش‌نمک باشد. مایه‌ی ماکارونی آماده شده را کنار بگذارید.

مرحله چهارم

مرحله چهارم از طرز تهیه ماکارونی

در یک قابلمه‌ی دیگر به اندازه‌ی کافی آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس مقدار کافی نمک، روغن و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. اسپاگتی را در قابلمه‌ی آب بریزید و اجازه دهید بپزد. زمانی که ماکارونی نرم شد آن را آبکش کنید.

مرحله پنجم

مرحله پنجم از طرز تهیه ماکارونی

در همان قابلمه ۲ تا ۳ قاشق روغن همراه با کمی زردچوبه و نمک بریزید و سیب‌زمینی‌های حلقه شده را کف آن بچینید.

مرحله ششم

مرحله ششم از طرز تهیه ماکارونی

روی ته‌دیگ سیب‌زمینی یک لایه از ماکارونی آبکش شده و یک لایه مایه‌ی ماکارونی بریزید و باهم مخلوط کنید. با این کار هم می‌توانید تناسب مواد نسبت به هم را بسنجید و هم اگر ماکارونی از اطراف ته‌دیگ ببندد، مزه‌دار و لذیذتر می‌شود. این کار را تا اتمام ماکارونی و مایه‌ی آن ادامه دهید.

مرحله هفتم

مرحله هفتم از طرز تهیه ماکارونی

در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برای مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه دم بکشد.

مرحله هشتم

مرحله هشتم از طرز تهیه ماکارونی

می‌توانید از قارچ و فلفل دلمه‌ای هم در مایه‌ی ماکارونی استفاده کنید. ماکارونی را سرو کنید.

نوش جان

مرحله نهم از طرز تهیه ماکارونی

فوت آشپزباشی

  • تناسب بین مایه ماکارونی و اسپاگتی بسیار اهمیت دارد.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید