سالاد سزار با سس مخصوص
- ۱۵ دقیقه
- ۴ نفر
- پیش غذا
سالاد سزار یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین سالادها در ایران می باشد. بواسطه نزدیک بودن طعم سالاد سزار با ذائقه ایرانی ها ، این روزها به خوبی جای خود را در منوی رستوران ها و حتی کافه ها باز کرده و طرفداران پرو پا قرص بسیاری دارد . سالاد سزار اولین بار سال ۱۹۲۴ توسط رستوران‌داری ایتالیایی به نام سزار کاردینی در مکزیک تهیه شد و دلیل نام گذاری سزار بر روی این سالاد نیز همین است . سالاد سزار بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز بدن از جمله فیبر، سدیم ، پتاسیم ، کربوهیدرات پروتئین و انواع ویتامین را در خود گنجانده و می توان آن را بعنوان یک شام سبک و رژیمی تهیه کرد . طرز تهیه سالاد سزار و سس آن بسیار ساده است البته سس کلاسیک سزار، تخم مرغ خام دارد که با جایگزینی مایونز ضمن از بین بردن بوی زحم تخم مرغ خام ، به ذائقه ایرانی ها نزدیکتر شده و همچنین خطر انتقال باکتری های مضر را از بین می رود. شما هم میتوانید طبق دستور سالاد سزار که برای شما آماده کرده‌ایم آن را در خانه تهیه کنید. همراه فودی مریم باشید.
مواد لازم برای تهیه سالاد سزار
| سس مایونز | ۳ قاشق غذاخوری |
| سیر له شده | ۱ حبه |
| مغز کاهو | ۲ عدد |
| سرکه بالزامیک | ۱ قاشق غذاخوری |
| سس خردل | ۱ قاشق غذاخوری |
| پنیر پارمزان | ۳ قاشق غذاخوری |
| نان تست | ۲ عدد |
| سیر خرد شده | ۲ حبه |
| لیمو ترش | ۱ عدد |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| سینه مرغ بدون استخوان | ۱ عدد |
| سیر خرد شده | ۲ حبه |
| روغن زیتون | یک‌سوم پیمانه |
نکته:برای تهیه سالاد سزار حتما از کاهو رسمی استفاده نمایید.
مرحله اول
برای تهیه نان رُست شده‌ی تاپینگ سالاد سزار، در ابتدا نان‌های تست را روی تخته برش قرار دهید و دور تادورشان را برش بزنید و به ابعاد دلخواه برش بزنید.
مرحله دوم
در یک کاسه نیمی از روغن زیتون و ۱ حبه سیر له شده را با نان‌های تست مخلوط کنید تا نان‌ها به روغن و سیر آغشته و طعم‌دار شوند.
مرحله سوم
حالا نان‌های مزه دار شده را سرخ کنید یا در سینی فر بچینید و درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا طلایی شوند، البته دقت کنید که نان زود برشته می‌شود.
مرحله چهارم
در این مرحله سینه مرغ بدون استخوان را با استفاده از نمک، فلفل سیاه، آب لیمو ترش و ۲ حبه سیر خرد شده مزه‌دار کنید. سینه مرغ مزه دار شده را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
مرحله پنجم
مغز کاهو رسمی را شسته و بعد از خشک شدن به قسمت‌های درشت و یک اندازه برش بزنید..
مرحله ششم
برای تهیه سس سالاد سزار سس مایونز، سس خردل، سرکه بالزامیک، پنیر پارمزان، سیر له یا رنده شده، آب نیمی از لیموترش، فلفل سیاه و باقی روغن زیتون سس سالاد سزار را تهیه کنید. برای تنظیم غلظت سس میتوانید مقداری آب اضافه کنید و در آخر نمک سس را با توجه به پنیر پارمزان تنظیم کنید.
مرحله هفتم
مرغ مزه‌دار شده را از یخچال بیرون بیاورید و با کمی روغن داخل تابه دو طرف آن را با حرارت بالا سرخ کنید. اگر مرغ را با حرارت کم سرخ کنید، آب میان بافتی آن خارج شده و خشک و سفت می‌شود.
مرحله هشتم
کاهوها را با مقداری از سس مخلوط کنید و درون ظرف سرو بریزید و سینه مرغ برش زده را کنار آن یا روی سالاد قرار دهید. روی کاهوها را با تکه‌های نان تست رست شده و کمی پودر پنیر پارمزان تزیین کنید. میتوانید باقی سس سزار را درون یک ظرف کوچک در کنار بشقاب سالاد سرو کنید.
نوش جان
