آش انار

مرحله اول

برای پخت آش انار در ابتدا لپه‌ای که از شب قبل خیسانده اید را در قابلمه ای مناسب با آب کافی بپزید

چغندر را نیز پوست گرفته و در قابلمه ای دیگر با آب کافی بپزید.

مرحله دوم

پیازها را پوست گرفته و دو عدد از آن را نگینی خرد کنید و در قابلمه‌ای با ابعاد مناسب با مقداری روغن سرخ کنید تا کاملا طلایی شود، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده و بعد از تفت خوردن ادویه‌ها، برنج شسته را اضافه کنید، ۱ لیتر آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید به جوش بیاید و برنج شروع به پخت کند.

مرحله سوم

برنج که کمی شکفته شد، سبزی آش را اضافه کرده و کمی به هم بزنید و اجاده دهید سبزی و برنج با هم پخته شوند و برنج کاملا له شود، حالا لپه پخته و چغندر پخته خرد شده را اضافه و مخلوط کنید و اجازه دهید همه مواد برای ۱۵ دقیقه با هم بپزند.

مرحله چهارم

حالا آب انار، رب انار و به دلخواه دانه‌های انار را اضافه و مخلوط کنید و اجازه دهید برای ۱۵ دقیقه دیگر همه مواد با هم بپزند.

میزان نمک آش را در این مرحله اندازه کنید.

مرحله پنجم

۱ پیاز باقی مانده را خلالی خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا پیازداغ حاضر شود، پیازها را از تابه خارج و نعنا را در روغن بریزید.

با توجه به اینکه حرارت بالا باعث سوختن و تلخ شدن نعنا می‌شود، شعله گاز را خاموش کنید تا نعنا نسوزد.

مرحله ششم

نیمی از نعنا و پیاز داغ را به آش اضافه و مابقی را برای تزیین نگه دارید.

به دلخواه می‌توانید مقداری گلپر پودر شده هم به آش اضافه کنید.

درب قالمه را گذاشته برای ۳۰ دقیقه دیگر اجازه دهید تا آش جا بیفتد.

مرحله هفتم

اش را در کاسه ریخته و با پیاز و نعنا داغ و دانه‌های انار تزیین کنید.

نوش جان