کوزالاک مانتی از غذاهای خوشمزه و جذاب کشور ترکیه میباشد. انواع مانتی در خاورمیانه بصورت خمیری شکمپر شده با گوشت تهیه میشود. کوزالاک مانتی یکی از انتخابهای خوب برای پیشغذا، مزه و یا فینگرفود به عنوان وعدهی شام باشد. کوزالاک مانتی در زبان ترکی معنی مخروط دارد که بیانگر شکل مخروطی نان این غذاست. دراین غذا، خوراک گوشت، بورانی بادمجان و نان همراه با ماست یا کشک سرو میشود. کوزالاک مانتی با جلوه خاص خود به زیبایی سفره بهخصوص در مهمانیها کمک زیادی میکند. با دستور پخت کوزالاک مانتی همراه فودی مریم باشید.
مواد لازم برای آماده سازی کوزالاک مانتی
ماست شيرين | 1 پيمانه |
خمير يوفكا مثلثی | 1 بسته |
رب گوجه فرنگی | 1/5 قاشق غذاخوري |
گوشت چرخ شده | 250 گرم |
پياز نگينی | 1 عدد |
جعفری خرد شده | 2 قاشق غذاخوري |
سير رنده شده | 3 حبه |
بادمجان كبابی | 3 عدد متوسط |
زردچوبه، ادويه كاری، نمك، فلفل سياه | به ميزان لازم |
مرحله اول

برای تهیه کوزالاک مانتی، در ابتدا پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلائی و سرخ شود.
مرحله دوم

زمانی که پیاز سرخ شد، گوشت چرخ کرده یخ زدایی شده را اضافه کنید و تفت دهید تا از هم باز شود و رنگ آن عوض شود. سپس نیمی از سیر، رب گوجه فرنگی و ادویهها شامل زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه را اضافه کنید.
مرحله سوم

در آخر شعلهی گاز را کم کنید و جعفری ساطوری شده را اضافه و مخلوط کنید ومیزان نمک مایه گوشتی را اندازه کنید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم

بادمجانها را روی شعله گاز یا منقل کبابی کنید و پوست بگیرید، بادمجانها را ساطوری کنید و در یک کاسه با نمک، فلفل سیاه، ماست و مابقی سیر له شده مخلوط کنید.
مرحله پنجم

خمیر یوفکا را پس از باز کردن بسته در یک ظرف دردار یا بین دستمال نمدار قرار دهید تا خشک نشود. حالا هر مثلث خمیر را با قیچی به دو مثلث مساوی کوچکتر تقسیم و به کمک یک نی آنها را رول کنید.
مرحله ششم

هنگام رول کردن وقتی به انتهای خمیر میرسید با کمی آب لبهی آن را خیس کنید تا به لایهی زیرین بچسبد و بعد نی را خارج کنید.
خمیرهای رول شده در یک ظرف دردار قرار دهید تا خشک نشوند.
مرحله هفتم

رولهای خمیر یوفکا را در روغن به صورت غوطهور سرخ کنید.
مرحله هشتم

برای سرو کوزالاک مانتی ابتدا رولهای یوفکای سرخ شده را دور تا دور یا یک طرف ظرف بچینید، سپس بورانی بادمجان و در نهایت گوشت را مانند تصویر روی آنها قرار دهید و در آخر با کمی جعفری خرد شده تزیین کنید.
نوش جان

فوت آشپزباشی
- بعد از بازکردن بستهبندی خمیر یوفکا، روی آن را با دستمال مرطوب بپوشانید تا خشک نشود.
2 دیدگاه برای “کوزالاک مانتی”
بسیاااااااااااارعالی
ممنونم