کوزالاک مانتی

مرحله اول

برای تهیه کوزالاک مانتی، در ابتدا پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلائی و سرخ شود.

مرحله دوم

زمانی که پیاز سرخ شد، گوشت چرخ کرده یخ زدایی شده را اضافه کنید و تفت دهید تا از هم باز شود و رنگ آن عوض شود. سپس نیمی از سیر، رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها شامل زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه را اضافه کنید.

مرحله سوم

در آخر شعله‌ی گاز را  کم کنید و جعفری ساطوری شده را اضافه و مخلوط کنید ومیزان نمک مایه گوشتی را اندازه کنید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم

بادمجان‌ها را روی شعله گاز یا منقل کبابی کنید و پوست بگیرید، بادمجان‌ها را ساطوری کنید و در یک کاسه با نمک، فلفل سیاه، ماست و مابقی سیر له شده مخلوط کنید.

مرحله پنجم

خمیر یوفکا را پس از باز کردن بسته در یک ظرف دردار یا بین دستمال نم‌دار قرار دهید تا خشک نشود. حالا هر مثلث خمیر را با قیچی به دو مثلث مساوی کوچک‌تر تقسیم و به کمک یک نی آن‌ها را رول کنید.

مرحله ششم

هنگام رول کردن وقتی به انتهای خمیر می‌رسید با کمی آب لبه‌ی آن را خیس کنید تا به لایه‌ی زیرین بچسبد و بعد نی را خارج کنید.

خمیرهای رول شده در یک ظرف دردار قرار دهید تا خشک نشوند.

مرحله هفتم

رول‌های خمیر یوفکا را در روغن به صورت غوطه‌ور سرخ کنید.

مرحله هشتم

برای سرو کوزالاک مانتی ابتدا رول‌های یوفکای سرخ شده را دور تا دور یا یک طرف ظرف بچینید، سپس بورانی بادمجان و در نهایت گوشت را مانند تصویر روی آن‌ها قرار دهید و در آخر با کمی جعفری خرد شده تزیین کنید.

نوش جان