بابا غنوج لبنانی

مرحله اول

قبل از هرکاری نیاز به بادمجان کبابی دارید که به راحتی روی شعله گاز، روی منقل و یا حتی با استفاده از فر می‌توانید این کار را انجام دهید.

مرحله دوم

بادمجان‌های کبابی را داخل یک کیسه پلاستیکی یا ظرف دربسته قرار داده تا پوست آن‌ها به راحتی جدا شود. سپس با استفاده از میکسر یا گوشت‌کوب آن‌ها را پوره یا له کنید.

مرحله سوم

سیرها را پوست گرفته و آن‌ها را له یا رنده کنید و به پوره‌ی بادمجان اضافه کنید.

مرحله چهارم

پنیر لبنه، ارده، روغن زیتون و آب لیموترش را به همراه زیره، فلفل قرمز و نمک به ترکیب بادمجان و سیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.

مرحله پنجم

نان پیتا را با استفاده از چاقو یا قیچی به قطعات دلخواه برش بزنید و آن‌ها را درون سینی فر بچینید. روی نان‌ها را با از روغن زیتون چرب کنید.

مرحله ششم

نان‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گریل کنید. در این مورد نیازی به گرم کردن فر از قبل نیست. البته میتوانید نان‌های پیتا را در کمی روغن زیتون با حرارت کم سرخ کنید.

مرحله هفتم

سبزیجاتی که برای کنار بابا غنوج انتخاب کرده بودید را به صورت خلال‌های بزرگ و یک اندازه برش بزنید تا در کنار نان‌های پیتا در ظرف سرو قرار دهید.

مرحله هشتم

برای سرو بابا غنوج روی آن کمی کنجد، روغن زیتون، جعفری تازه‌ی ساطوری شده، فلفل قرمز و گوجه فرنگی قرار دهید. خیار، هویج، کرفس و نان‌های پیتا را در کنار ظرف بابا غنوج قرار دهید.

نوش جان