بابا غنوج لبنانی
- ۳۰ دقیقه
- 4 نفر
- پیش غذا
بابا غنوج پیش غذای معروف خاورمیانه و خاص لبنان است که با نامهای بابا غنوش، بابا گانوش هم از آن یاد شده و در عربی به آن متبل بادمجان هم گفته میشود. باباغنوج پیشغذای خوشمزه و سادهای است که در کشورهای خاورمیانه همیشه محبوب بوده است. اگرباباغنوج لبنانی است اما در کشورهای دیگر نیز با اندکی تغییر تهیه میشود.بابا غنوج علاوه بر پیش غذا، میتواند بعنوان یک شام سبک و رژیمی نیز تهیه و سرو شود . مواد اصلی برای تهیه کردن بابا غنوج شامل بادمجان کبابی، سیر، روغن زیتون، ارده و آب لیموترش است اما در برخی کشورها مواد دیگری مثل مایونز، پنیر لبنه یا ماست هم به دستور پخت بابا غنوج اضافه میشود. همراه فودی مریم باشید .
مواد لازم برای تهیه بابا غنوج
پنیر لبنه یا پنیر خامهای | 1/5 قاشق غذاخوری |
خیار، هویج، کرفس | به دلخواه برای سرو |
سیر | 2 حبه |
ارده کنجد | 3 قاشق غذاخوری |
نان پیتا | 2 عدد برای سرو |
بادمجان قلمی | 3 عدد بزرگ |
آب لیمو ترش تازه | 1/5 قاشق غذاخوری |
روغن زیتون | 4 قاشق غذاخوری |
فلفل قرمز و زیره | 1 قاشق چایخوری |
نمک | به میزان لازم |
مرحله اول

قبل از هرکاری نیاز به بادمجان کبابی دارید که به راحتی روی شعله گاز، روی منقل و یا حتی با استفاده از فر میتوانید این کار را انجام دهید.
مرحله دوم

بادمجانهای کبابی را داخل یک کیسه پلاستیکی یا ظرف دربسته قرار داده تا پوست آنها به راحتی جدا شود. سپس با استفاده از میکسر یا گوشتکوب آنها را پوره یا له کنید.
مرحله سوم

سیرها را پوست گرفته و آنها را له یا رنده کنید و به پورهی بادمجان اضافه کنید.
مرحله چهارم

پنیر لبنه، ارده، روغن زیتون و آب لیموترش را به همراه زیره، فلفل قرمز و نمک به ترکیب بادمجان و سیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا طعمها به خورد هم بروند.
مرحله پنجم

نان پیتا را با استفاده از چاقو یا قیچی به قطعات دلخواه برش بزنید و آنها را درون سینی فر بچینید. روی نانها را با از روغن زیتون چرب کنید.
مرحله ششم

نانها را به مدت ۱۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گریل کنید. در این مورد نیازی به گرم کردن فر از قبل نیست. البته میتوانید نانهای پیتا را در کمی روغن زیتون با حرارت کم سرخ کنید.
مرحله هفتم

سبزیجاتی که برای کنار بابا غنوج انتخاب کرده بودید را به صورت خلالهای بزرگ و یک اندازه برش بزنید تا در کنار نانهای پیتا در ظرف سرو قرار دهید.
مرحله هشتم

برای سرو بابا غنوج روی آن کمی کنجد، روغن زیتون، جعفری تازهی ساطوری شده، فلفل قرمز و گوجه فرنگی قرار دهید. خیار، هویج، کرفس و نانهای پیتا را در کنار ظرف بابا غنوج قرار دهید.
نوش جان

فوت آشپزباشی
- برای حفظ طعم اصیل بابا غنوج حتما بادمجانها را کبابی کنید.