پیتزا رولی

مرحله اول:

برای تهیه پیتزا رولی، روغن مایع یا کره ذوب شده را درون یک کاسه‌ی بزرگ بریزید و به آن شیر ولرم و مایه خمیرفوری را اضافه کنید. آن‌ها را باهم مخلوط کنید و درب ظرف را گذاشته و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال و پف کند.

مرحله دوم:

آرد سفید را کم کم به مخلوط روغن، شیر و مایه خمیر اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله خیلی مهم است که آرد را یکجا به مواد اضافه نکنید، تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر منسجم شود، اما هنوز چسبندگی دارد.

مرحله سوم:

روی میز کار یا تخته‌ی آشپزی خود را آردپاشی کنید و خمیرتان را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با دست خوب ورز دهید تا خمیر نرم و لطیف شود.

مرحله چهارم:

وقتی خمیر را خوب ورز دادید، آن را درون ظرف بزرگتری که آن را کمی چرب کرده‌اید، قرار دهید و روی خمیر را هم کمی چرب کنید، برای داشتن یک پیتزا رولی خوشمزه، روی کاسه را با دستمال یا سلفون بپوشانید. اجازه دهید خمیرتان ۱ ساعت در گرم‌ترین قسمت اتاق استراحت کند تا حجم خمیر تا ۲ برابر شود.

مرحله پنجم:

وقتی خمیر خوب حجیم شد، آن را مانند عکس روی تخته یا میز کار پهن کنید. سپس به ترتیب روی آن یک لایه سس کچاپ یا سس پیتزای خانگی بمالید، پنیر پیتزا یا موزارلا، یک ردیف پپرونی و به دلخواه کمی فلفل دلمه‌ای نگینی قرار دهید. حالا پیتزا را مانند تصویر به صورت طولی رول کنید. دقت کنید که مواد به صورت مساوی در همه جای خمیر پخش شده باشند و هنگام رول کردن ازآن بیرون نریزند.

مرحله ششم:

با استفاده از یک چاقوی بزرگ بعد از رول کردن پیتزا، آن را مانند عکس برش‌های مساوی بزنید. سینی فر یا قالب خود را با استفاده از کره یا روغن جامد چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی بیندازید و رول‌های پیتزا را روی آن بچینید.

وقتی همه رول‌ها را در ظرف چیدید به مدت ۳۰ دقیقه روی رول‌ها نایلون بکشید تا استراحت کنید و به اصطلاح تخمیر شود،  سپس با استفاده از برس روی قسمت‌های خمیری به آرامی زرده تخم مرغ بمالید تا بعد از پخت طلائی و خوش‌رنگ شوند.

مرحله هفتم:

فر را از ۱ ساعت قبل روشن و گرم کنید. سپس رول‌های پیتزا را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و با توجه به میزان حرارت فر، به آن ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان دهید.

نوش جان