خورش مرغ پرتقالی

مرحله اول

قسمت‌های مورد نظر مرغ را به شکل دلخواه برش بزنید، با نمک، فلفل سیاه و زعفران مزه‌دار کنید و اجازه دهید برای ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت کند.

مرحله دوم

بعد از گذشت حداقل ۳۰ دقیقه مرغ‌‌ها را از یخچال خارج و آن‌ها را در کره سرخ کنید.

مرحله سوم

پس از سرخ شدن، مرغ‌ها را از تابه خارج و پیازهایی که رنده کرده‌اید در همان تابه سرخ کنید تا طلائی شوند.

مرحله چهارم

زردچوبه، کاری، پودر هل، دارچین و فلفل سیاه را به پیازها اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

مرحله پنجم

بعد از تفت خوردن پیاز با ادویه، آب پرتقال طبیعی یا آماده را به پیازها اضافه کنید. در صورتی که قصد دارید از آب پرتقال طبیعی استفاده کنید، پرتقال‌ها را تنها چند دقیقه قبل از اضافه کردن به غذا آب بگیرید تا طعم تلخی نگیرند. همچنین دقت کنید که حتما باید آب پرتقال طبیعی را از صافی ریز رد و بعد به غذا اضافه کنید.

مرحله ششم

اجازه دهید سس پرتقال و پیاز جوش بیاید. سپس نمک آن را تنظیم و تکه‌های مرغ سرخ شده را به آن اضافه کنید. مرغ‌ها را طوری در تابه بچینید که روی هم قرار نگیرند. حرارت را حین پخت پایین نگه دارید. اجازه دهید مرغ‌ها برای ۲ ساعت بپزند. در تمام طول مدت پخت در ظرف باید بسته باشد.
حین پخت، مرغ‌ها را برگردانید تا همه جای آن‌ها به سس آغشته شود و هر بار روی مرغ‌ها زعفران بریزید.

مرحله هفتم

در ۱۵ دقیقه‌ی آخر آلوهای شسته شده را به خورش اضافه کنید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید همراه با مرغ کمی بپزند.

مرحله هشتم

در نهایت برای سرو برنج در کنار خورش مرغ پرتقالی، می‌توانید خلال پرتقال شیرین شده را به همراه کره و زعفران تفت دهید و روی برنج بریزید.

نوش جان