morgh-porteghali

خورش مرغ پرتقالی

یکی از خاص ترین روش های مزه دار کردن مرغ، سس پرتقال است. خورش مرغ پرتقالی بسیار هنرمندانه عطر خوب پرتقال را با مرغ مخلوط کرده و بوی زُهم آن را از بین می‌‌برد. این خورش معمولا در شمال کشورمان طبخ می‌شود اما در کشورهای دیگر مانند آمریکا و چین نیز یافت می‌‌شود. وجود آلو در این خورش علاوه بر بهبود طعم غذا، به لعابدار شدن خورش نیز کمک می‌‌کند. با کمک مقداری آب پرتقال تازه و کمی خلال پوست پرتقال و زعفران عطر این خورش بینظیر و خاص در خاطر شما خواهد ماند. این خورش بینظیر و مجلسی در کنار پلو می‌‌تواند در برنامه غذایی شما جا باز کند. با دستور پخت خورش مرغ پرتقالی همراه فودی مریم باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش مرغ پرتقالی

مرغ1 عدد ببزرگ
آب پرتقالآماده
پیاز2 عدد
کره40 گرم
آلو1 پیمانه
زعفران دم‌کردهبه میزان لازم
زردچوبه، ادویه کاری، پودر هل، دارچین،فلفل سیاه، نمکبه میزان لازم

مرحله اول

مرحله اول از طرز تهیه خورش مرغ پرتقالی

قسمت‌های مورد نظر مرغ را به شکل دلخواه برش بزنید، با نمک، فلفل سیاه و زعفران مزه‌دار کنید و اجازه دهید برای ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت کند.

مرحله دوم

مرحله دوم از طرز تهیه خورش مرغ پرتقالی

بعد از گذشت حداقل ۳۰ دقیقه مرغ‌‌ها را از یخچال خارج و آن‌ها را در کره سرخ کنید.

مرحله سوم

مرحله سوم از طرز تهیه خورش مرغ پرتقالی

پس از سرخ شدن، مرغ‌ها را از تابه خارج و پیازهایی که رنده کرده‌اید در همان تابه سرخ کنید تا طلائی شوند.

مرحله چهارم

مرحله چهارم از طرز تهیه خورش مرغ پرتقالی

زردچوبه، کاری، پودر هل، دارچین و فلفل سیاه را به پیازها اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

مرحله پنجم

مرحله پنجم از طرز تهیه خورش مرغ پرتقالی

بعد از تفت خوردن پیاز با ادویه، آب پرتقال طبیعی یا آماده را به پیازها اضافه کنید. در صورتی که قصد دارید از آب پرتقال طبیعی استفاده کنید، پرتقال‌ها را تنها چند دقیقه قبل از اضافه کردن به غذا آب بگیرید تا طعم تلخی نگیرند. همچنین دقت کنید که حتما باید آب پرتقال طبیعی را از صافی ریز رد و بعد به غذا اضافه کنید.

مرحله ششم

مرحله ششم از طرز تهیه خورش مرغ پرتقالی

اجازه دهید سس پرتقال و پیاز جوش بیاید. سپس نمک آن را تنظیم و تکه‌های مرغ سرخ شده را به آن اضافه کنید. مرغ‌ها را طوری در تابه بچینید که روی هم قرار نگیرند. حرارت را حین پخت پایین نگه دارید. اجازه دهید مرغ‌ها برای ۲ ساعت بپزند. در تمام طول مدت پخت در ظرف باید بسته باشد.
حین پخت، مرغ‌ها را برگردانید تا همه جای آن‌ها به سس آغشته شود و هر بار روی مرغ‌ها زعفران بریزید.

مرحله هفتم

مرحله هفتم از طرز تهیه خورش مرغ پرتقالی

در ۱۵ دقیقه‌ی آخر آلوهای شسته شده را به خورش اضافه کنید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید همراه با مرغ کمی بپزند.

مرحله هشتم

مرحله هشتم از طرز تهیه خورش مرغ پرتقالی

در نهایت برای سرو برنج در کنار خورش مرغ پرتقالی، می‌توانید خلال پرتقال شیرین شده را به همراه کره و زعفران تفت دهید و روی برنج بریزید.

نوش جان

مرحله نهم از طرز تهیه خورش مرغ پرتقالی

فوت آشپزباشی

  • برای کاراملی شدن سس پرتقالی، پخت را تا4 ساعت ادامه دهید.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

1 دیدگاه برای “خورش مرغ پرتقالی”

ناشناسsays:

سلام مریم جان آشپزی تون حرف نداره بینظیره من توی اینستاگرام از دستورهای شما استفاده میکنم خیلی عالی توضیح میدهید خدا خیرت بده من به همه دوستان و آشنایان شما رو معرفی کردم 🌹🌹😍

دیدگاه‌تان را بنویسید