باقالی پلو با ران بوقلمون

مرحله اول

در ابتدا برای پخت باقالی پلو با ران بوقلمون، پیازها را پوست گرفته و به صورت خلالی یکدست خرد کنید و با کره و مقداری روغن تفت دهید تا سبک شوند.

مرحله دوم

زمانی که پیازها سبک شدند، هویج حلقه ای خرد شده و سیرهای پوست گرفته را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

مرحله سوم

ران بوقلمون را شسته و با دستمال خشک می‌کنیم، در همان تابه یا قابلمه به همراه پیاز، هویج و سیر، همه طرف آن را تفت می‌دهیم تا طلائی شود.

مرحله چهار

زمانی که ران بوقلمون طلایی شد، تمام ادویه‌ها شامل پودر لیموعمانی، هل، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود، یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. در همین مرحله نیمی از زعفران دم کرده را هم روی بوقلمون بریزید و اجازه دهید برای مدت ۳ تا ۴ ساعت با حرارت ملایم  درب بسته و جوش‌های ریز بپزد.

مرحله پنجم

۳ پیمانه برنجی که از ۳ تا ۴ ساعت قبل با آب و نمک غلیظ خیسانده اید را بجوشانید. همانطور که برنج در حال جوش است، باقالی‌های نیم‌پز را با آن مخلوط و سپس آبکش کنید و روی آب آب ولرم بگیرید و با تکان دادن آبکش آب اضافی مابین برنج را خارج کنید. بسیار مهم است که برنج شما از قبل خیس خورده باشد.

مرحله ششم

 اول ته‌دیگ مورد علاقه خودتان را کف قابلمه قرار دهید، می توانید از سیب‌زمینی یا نان استفاده کنید، سپس برنج و باقالی آبکش شده، شوید خشک و در صورت تمایل کمی دارچین را به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید. در آخر هم می‌توانید زعفران دم شده غلیظ یا پودر زعفران را روی برنج بریزید. در قابلمه را بگذارید تا برنج دم بکشد.

مرحله هفتم

در نیمه‌های پخت بوقلمون، نمک را به آن اضافه کنید. در آخر پخت وقتی که بوقلمون کاملا جا افتاده بود، مابقی زعفران دم کره را به آن بیفزایید در صورت نیاز می‌توانید کمی چاشنی شامل رب لیموعمانی، رب نارنج یا آب ‌لیموترش به آن اضافه کنید.

در صورتی که تمایل به اضافه کردن رب گوجه فرنگی داشتید، در این مرحله ۱ ق غ رب گوجه فرنگی را در مقداری روغن و کره تفت داده و به ران بوقلمون اضافه کنید.

نوش جان