خورش گوجه سبز

  • زمان آماده سازی ۱ تا ۲ ساعت
  • مناسب برای ۲ تا ۳ نفر
  • تاریخ انتشار
  • دسته بندی غذای اصلیپلو خورش

خورش گوجه سبز یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای بهاری است، این خورش هم با گوشت و هم با مرغ قابل طبخ است، ترشی آلوچه یا گوجه سبز چاشنی اصلی این غذاست و طعم ترش جذابی به آن می‌دهد، سبزی‌های معطر شامل جعفری و نعنا مناسب این خورش خوشمزه است و می‌تواند یک غذای مجلسی تمام عیار برای مهمانی شماست.

مواد لازم برای تهیه خورش گوجه سبز

جعفری۱۵۰ گرم
نعنا۵۰ گرم
مرغ۲ عدد ران کامل
گوجه سبز۱ پیمانه
زردچوبه۱ قاشق چای خوری
پیاز۱ عدد
فلفل سیاه و نمکبه مقدار لازم
رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری
آب۲ پیمانه

مرحله اول:

برای پخت خورش گوجه سبز در ابتدا جعفری و نعنا را شسته و زمانی که خشک شد، آن را ساطوری ریز خرد کنید، سبزی‌ را در تابه با مقداری روغن جامد و مایع و حرارت ملایم سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد، سبزی سرخ شده را کنار بگذارید،

مرحله دوم:

تکه‌‌های مرغ را در یک قابلمه که دو سوم آن با آب پر شه است به همراه چند عدد فلفل سیاه درشت و برگ بو برای ۳ تا ۴ دقیقه بجوشانید تا بوی ضحم مرغ خارج شود، سپس مرغ‌ها از آب خارج کرده و بشویید.

مرحله سوم:

در تابه یا قابلمه‌ای که برای پخت خورش در نظر گرفته اید دو طرف تکه‌های مرغ را به همراه نصف قاشق چای خوری از زردچوبه سرخ کنید و از تابه خارج کنید.

مرحله چهارم:

پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید، داخل روغن مرغ سرخ کنید، زمانی که پیاز طلایی شد، نصف قاشق چای خوری باقی مانده از زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و تفت دهید، در این مرحله رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و تا پس دادن رنگ رب آن را تفت دهید.

مرحله پنجم:

آب را به ترکیب پیاز، ادویه و رب گوجه فرنگی اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوش بیاید، نمک سس را اندازه کنید و تکه‌های مرغ سرخ شده را داخل آن قرار دهید، از سس روی تکه‌های مرغ بریزید و درب تابه را بگذارید تا برای ۳۰ دقیقه با هم بپزند .

مرحله ششم:

سبزی سرخ شده را به خورش اضافه کنید و در سس پخش کنید، درب تابه را بگذارید و با حرارت ملایم اجازه دهید تا خورش برای ۱ تا ۲ ساعت پخته و جا بیفتد..

فوت آشپزباشی

  • خورش را با حرارت کم و زمان طولانی بپزید تا کاملا جا بیفتد

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید