خورش گوجه سبز

مرحله اول:

برای پخت خورش گوجه سبز در ابتدا جعفری و نعنا را شسته و زمانی که خشک شد، آن را ساطوری ریز خرد کنید، سبزی‌ را در تابه با مقداری روغن جامد و مایع و حرارت ملایم سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد، سبزی سرخ شده را کنار بگذارید،

مرحله دوم:

تکه‌‌های مرغ را در یک قابلمه که دو سوم آن با آب پر شه است به همراه چند عدد فلفل سیاه درشت و برگ بو برای ۳ تا ۴ دقیقه بجوشانید تا بوی ضحم مرغ خارج شود، سپس مرغ‌ها از آب خارج کرده و بشویید.

مرحله سوم:

در تابه یا قابلمه‌ای که برای پخت خورش در نظر گرفته اید دو طرف تکه‌های مرغ را به همراه نصف قاشق چای خوری از زردچوبه سرخ کنید و از تابه خارج کنید.

مرحله چهارم:

پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید، داخل روغن مرغ سرخ کنید، زمانی که پیاز طلایی شد، نصف قاشق چای خوری باقی مانده از زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و تفت دهید، در این مرحله رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و تا پس دادن رنگ رب آن را تفت دهید.

مرحله پنجم:

آب را به ترکیب پیاز، ادویه و رب گوجه فرنگی اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوش بیاید، نمک سس را اندازه کنید و تکه‌های مرغ سرخ شده را داخل آن قرار دهید، از سس روی تکه‌های مرغ بریزید و درب تابه را بگذارید تا برای ۳۰ دقیقه با هم بپزند .

مرحله ششم:

سبزی سرخ شده را به خورش اضافه کنید و در سس پخش کنید، درب تابه را بگذارید و با حرارت ملایم اجازه دهید تا خورش برای ۱ تا ۲ ساعت پخته و جا بیفتد..