karafs

خورش کرفس

خورش کرفس یکی از غذاهای اصیل ایرانی است. خورش کرفس غذای مفید بخصوص برای افراد با قند، چربی و فشار بالا می‌باشد. این خورش انواع ویتامین، پروتئین و مواد‌معدنی را درخود جای داده است. برای طبخ خورش کرفس دستور‌های متفاوتی وجود دارد اما با رعایت چند نکته می‌توانید از این گیاه ساده یکی از خوشمزه ترین نوع خورش را تهیه کنید. علاقمندان به گیاه‌خواری نیز می‌توانند قارچ را جایگزین گوشت قرمز کنند. بطور کلی خورش کرفس انواع مختلفی دارد و ممکن است همراه لوبیا و سبزی نیز طبخ شود. برای یکی از خوشمزه ترین دستور پخت‌های خورش کرفس همراه فودی مریم باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش کرفس

پیاز عسلی(نگینی خیلی ریز) 3 عدد
جعفری200 گرم
سبزی قورمهسرخ‌شده 1 قاشق غذاخوری
کرفس1 عدد کامل (به همراه برگ‌ها)
نعنا خشک1 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری
گوشت خورشتی400 گرم
رب انار2 قاشق غذاخوری
زردچوبه و ادویه گوشتبه میزان لازم
نمکبه میزان لازم
لوبیا چیتی نصف پیمانه

مرحله اول

مرحله اول از طرز تهیه خورش کرفس

پیازها را به صورت نگینی و ریز خرد و سپس سرخ کنید تا به رنگ عسلی در بیایند. گوشت را با پیاز عسلی تفت دهید تا جایی که گوشت تغییر رنگ دهد.

مرحله دوم

مرحله دوم از طرز تهیه خورش کرفس

بعد از این که گوشت تغییر رنگ داد، زردچوبه و ادویه خورش را به آن اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

مرحله سوم

مرحله سوم از طرز تهیه خورش کرفس

تا اندازه‌ای که آب روی گوشت‌ها را بگیرد، در قابلمه آب بریزید و اجازه دهید تا گوشت خوب پخته شود.

مرحله چهارم

مرحله چهارم از طرز تهیه خورش کرفس

آب لوبیا‌‌ها که از شب قبل خیس خورده‌اند را عوض کنید و اجازه دهید که با آب جدید بپزند.

مرحله پنجم

مرحله پنجم از طرز تهیه خورش کرفس

جعفری تازه را تفت دهید و بعد سبزی قورمه سرخ شده را به آن اضافه کنید. در آخر نعنای خشک را به آن‌ها اضافه و شعله را خاموش کنید تا نعنا نسوزد.

نکته: می‌توانید ابتدا برگ کرفس را به همراه جعفری تازه سرخ کرده و سپس سبزی قورمه و نعنا را اضافه کنید.

مرحله ششم

مرحله ششم از طرز تهیه خورش کرفس

وقتی گوشت کاملا پخت، کرفس و دیگر سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه کنید.

مرحله هفتم

مرحله هفتم از طرز تهیه خورش کرفس

در یک تابه‌ی دیگر رب گوجه فرنگی و رب انار را با کمی روغن تفت دهید.

مرحله هشتم

مرحله هشتم از طرز تهیه خورش کرفس

لوبیای پخته را آبکش و به همراه رب گوجه فرنگی و رب انار به خورش اضافه کنید. نمک خورش را در این مرحله تنظیم کنید. در صورتی که خورش غلیظ شده بود، می‌توانید به آن کمی آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد.

نکته: لوبیا جزو مواد اصلی این خورش نیست و می‌توانید به سلیقه خود آن را از خورش حذف کنید.

نوش جان

مرحله نهم از طرز تهیه خورش کرفس

فوت آشپزباشی

  • چاشنی رب انار علاوه برطعم خوب، لعاب خورش را نیز بیشتر می‌کند.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید