حلوا هویج

مرحله اول

هویج‌ها را خرد کنید و با شیر یا آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا بپزند. سپس آن را در مخلوط کن یا غذاساز ریخته و پوره کنید.

مرحله دوم

آرد سفید را در تابه الک کنید و با حرارت بسیار ملایم تفت دهید تا بوی خامی‌ آن از بین برود.

نکته: در این مرحله لازم است برای جلوگیری از سوختن آرد، آن را بطور مداوم هم بزنید.

مرحله سوم

۳۰ دقیقه بعد از تفت دادن آرد روی حرارت ملایم، بوی آن تغییر می‌کند و شروع به تغییر رنگ می‌دهد. زمانی که رنگ آرد یک درجه تیره‌تر شد، آماده است و نباید بیش از این تغییر رنگ دهد؛ چراکه حلوای هویج نباید تیره رنگ باشد. بعد از تفت خوردن هم باید آرد را دوباره الک کنید تا یک دست شود.

مرحله چهارم

هویج پوره شده را همراه با شکر و گلاب روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.

نکته: حرارت باید در تمام مراحل ملایم باشد.

مرحله پنجم

آرد را بعد از الک کردن مجدد، به تابه برگردانید و کره و روغن را به آن اضافه کنید و حرارت دهید.

مرحله ششم

وقتی ترکیب آرد و روغن داغ شد و جوشیدن‌ به آرامی شروع شد، شهد هویج را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید. سپس زعفران دم کرده را اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا به آرامی شکل بگیرد. در این مرحله هم حرارت باید ملایم باشد تا هویج‌ها نسوزند.

مرحله هفتم

وقتی ترکیب آرد و روغن داغ شد و جوشیدن‌ به آرامی شروع شد، شهد هویج را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید. سپس زعفران دم کرده را اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا به آرامی شکل بگیرد. در این مرحله هم حرارت باید ملایم باشد تا هویج‌ها نسوزند.

مرحله هشتم

حلوا را به شکل دلخواه تزئین کنید.

نوش جان