نان زنجبیلی

مرحله اول

برای شروع کره‌ی آب شده را با شکر قهوه‌ای، شیره‌ی خرما، زنجبیل، دارچین، جوز هندی و نمک ترکیب کنید.

مرحله دوم

پس از مخلوط شدن، تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و هم بزید.

مرحله سوم

آرد سفید و بکینگ‌پودر را کم کم به مواد اضافه کنید و با استفاده از لیسک یا یک قاشق پهن مخلوط کنید تا جایی که حالت خمیری پیدا کند و به دست نچسبد.
نکته: این خمیر اصلا نیازی به ورز دادن ندارد و همان قاشق کافی است.

مرحله چهارم

بعد از فرم گرفتن خمیر، آن را داخل یک کیسه‌ی نایلونی بپیچید و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

مرحله پنجم

برای تهیه کردن آیسینگ (کرم تزئین کوکی‌ها)، یک عدد سفیده‌ی تخم مرغ را با دور تند همزن برقی بزنید تا کاملا پف کند. سپس پودر قند را کم کم به آن اضافه کنید و با دور کند همزن هم بزنید. مواد را تا جایی هم بزنید که ترکیب مانند تصویر کش بیاید. سپس کمی آب لیمو و وانیل به آن اضافه کنید و بعد از هم زدن آن را داخل قیف بریزید. این غلظت برای دورگیری مناسب است.

مرحله ششم

خمیر را از یخچال خارج کنید و آن را بین دو لایه کاغذ روغنی قرار دهید. سپس خمیر را با وردنه تا رسیدن به قطر ۵ میلی‌متر باز کنید.

مرحله هفتم

خمیر را با قالب مورد نظرتان قالب بزنید، کوکی‌ها را به وسیله‌ی یک کاردک یا چاقو جدا کنید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بچینید.

نکته: خمیر کوکی زنجبیلی نباید زیاد بیرون از یخچال بماند. به همین دلیل قبل از این که سینی را در فر قرار دهید، حتما کوکی‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید. اگر احساس کردید خمیر کوکی قبل از رفتن داخل فر گرم شده است، اجازه دهید کمی بیشتر در یخچال بماند.

مرحله هشتم

فر را از ۱۰ دقیقه قبل (۱۷۰ درجه برای فر گازی و ۱۵۰ درجه برای فر برقی) گرم کنید و کوکی‌ها را به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
وقی کوکی‌ها خنک شدند، آن‌ها را با آیسینگ به شکل دلخواه تزئین کنید. پیش از سرو کردن، اجازه دهید آیسینگ روی کوکی خشک شود.

نوش جان