کوکی زنجبیلی کریسمس

مرحله اول

در ابتدا برای درست کردن خمیر کوکی زنجبیلی، کره‌ی دوب شده روی بخارکتری را با شکر قهوه‌ای، شیره‌ی خرما، زنجبیل، دارچین، جوز هندی رنده شده و نمک ترکیب کنید.

مرحله دوم

پس از مخلوط شدن، تخم مرغ را یکی یکی به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سوم

آرد سفید و بکینگ‌پودر را کم کم به مواد اضافه کنید و با استفاده از لیسک یا یک قاشق پهن مخلوط کنید تا جایی که حالت خمیری پیدا کند و به دست نچسبد.

نکته: این خمیر نیازی به ورز دادن ندارد و هم زدن با لیسک کافیست.

مرحله چهارم

بعد از منسجم شدن خمیر، آن را داخل یک کیسه‌ی نایلونی یا ظرف دربسته و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

مرحله پنجم

برای تهیه ی آیسینگ یا کرم تزئین کوکی‌ها، یک عدد سفیده‌ی تخم مرغ را با دور تند همزن برقی بزنید تا کاملا پف کند، حالا پودر قند را کم کم به آن اضافه کنید و با دور کند همزن هم بزنید. مواد را تا جایی هم بزنید که ترکیب مانند تصویر کش بیاید. سپس کمی آب لیموترش و وانیل به آن اضافه کنید و بعد از هم زدن آن را داخل قیف بریزید. این غلظت برای دورگیری مناسب است.

مرحله ششم

خمیر را از یخچال خارج کنید و آن را بین دو لایه کاغذ روغنی با کمک وردنه باز کنید تا به قطر نیم سانتی متر برسید.

مرحله هفتم

خمیرخنک را با قالب مورد نظرتان که کمی به کره و آرد آغشته شدند قالب بزنید، کوکی‌ها را به وسیله‌ی یک کاردک یا چاقو جدا کنید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بچینید.

نکته: خمیر کوکی زنجبیلی باید در همه مراحل تا قبل از رفتن در فر خنک باشد. به همین دلیل قبل از این که سینی را در فر قرار دهید، حتما کوکی‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید.

مرحله هشتم

فر را از ۱۰ دقیقه قبل گرم کنید و کوکی‌ها را به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه داخل فر ۱۷۰ درجه‌سانتی‌گراد قرار دهید.

وقی کوکی‌ها خنک شدند، آن‌ها را با آیسینگ به شکل دلخواه تزئین کنید. پیش از سرو کردن، اجازه دهید آیسینگ روی کوکی خشک شود.

نوش جان