چیز کیک یکی از قدیمی ترین دسرهای دنیاست. طعم خاص و بافت نرم و لطیف این تارت به محبوبیت آن کمک زیادی کرده‌است. ترکیب چیز کیک، قهوه و شکلات یکی از بهترین و خوشمزه ترین دسرها برای طرفداران قهوه و شکلات است. اگر طرفدار طعم قهوه و شکلات هستید، چیز کیک شکلاتی می‌تواند بهترین دسر برای مهمانی‌ها و یا میان‌وعده شما باشد. این چیز کیک شکلاتی از نوع چیز کیک‌های پختنی است و شما می‌توانید شب قبل از مهمانی آن را تهیه و در یخچال نگهداری کنید. همراه فودی مریم باشید تا دستور تهیه این دسر فوق‌العاده را با شما به اشتراک بگذارم.
مواد لازم برای آماده سازی چیز کیک شکلاتی
| ماست همزده | 100 گرم |
| بیسکوییت اوریو یا بیسکوییت شکلاتی دلخواه | 220 گرم |
| شکلات تخته ای | 100 گرم |
| قهوه اسپرسو یا قهوه فوری غلیظ | 5 قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | 100 گرم |
| پنیر خامه‌ای | 350 گرم |
| شیر عسلی | 380 گرم |
| نشاسته ذرت | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر کاکائو | 1 قاشق غذاخوری |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| کره | 100 گرم |
مرحله اول
برای تهیه چیز کیک شکلاتی، فر را از ۱۰ دقیقه قبل روشن کنید تا داغ شود. بیسکوییت‌های شکلاتی یا وانیلی را با خردکن کاملا پودر کنید. کره را روی بخار کتری ذوب کنید، به بیسکوییت اضافه و خوب با آن مخلوط کنید.
مرحله دوم
بیسکوییت‌ها را کف قالب کمربندی با قطر ۲۰ الی ۲۳ سانتی‌متر بریزید و با پشت قاشق یا لیوان به صورت یکدست فشرده و پخش کنید. قالب را برای ۳۰ دقیقه داخل فریز قرار دهید.
مرحله سوم
پنیر خامه‌ای و شیر عسلی را با همزن برقی در حد مخلوط شدن، هم بزنید تا یکدست شوند.
مرحله چهارم
ماست همزده شیرین و خامه صبحانه را به مخلوط پنیر خامه‌ای و شیرعسلی اضافه کنید. حالا شکلات تخته‌ای شیرین یا تلخ را به روش بِن‌ماری (روی بخار آب) ذوب کنید. اجازه دهید شکلات ذوب شده از حرارت بیفتد، سپس آن را همراه با اسپرسو یا قهوه‌ی خنک شده یا قهوه فوری و پودر کاکائوی الک شده، به مایه‌ی پنیری اضافه و مخلوط کنید.
مرحله پنجم
زمانی که مایه‌ی پنیری حاضر شد، تخم مرغ‌ها را یکی یکی به همراه وانیل به آن اضافه کنید و با همزن برقی خوب هم بزنید. در آخر نشاسته‌ی ذرت را اضافه کنید و باز هم بزنید.
مرحله ششم
مایه پنیری آماده شده را به آرامی روی لایه‌ی بیسکوییتی فریز شده بریزید. قسمت بالای قالب باید به ارتفاع ۱ سانتی‌متر خالی بماند. مانند تصویر دور قالب را با ۳ ورق فویل آلومینیوم کاملا بپوشانید و قالب را در یک ظرف بزرگ‌تر که قابلیت قرار گیری در فر داشته باشد، قرار دهید.
مرحله هفتم
در ظرف بزگتر آبجوش بریزید تا نیمی از ارتفاع قالب را بگرد. چیز کیک را ۴۵ دقیقه با دمای ۱۶۰ درجه‌ی سانتی‌گراد در طبقه‌ی وسط فر قرار دهید. بعد از پایان زمان پخت، فر را خاموش کنید و اجازه دهید چیز کیک یک ساعت داخل فر خاموش بماند و از حرارت بیفتد.
بعد از یک ساعت چیز کیک را از فر بیرون آورده، اجازه دهید به دمای محیط برسد سپس دورتادور آن را با استفاده از چاقو از قالب جدا کنید و در همان قالب به مدت یک شب در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
بعد از پخت وسط چیز کیک شما هنگام تکان دادن می‌لرزد و شاید حس کنید خوب نپخته است، اما نگران نباشید چیز کیک بعد از خنک شدن کاملا سفت می‌شود.
مرحله هشتم
وقتی چیز کیک را از یخچال خارج کردید، قالب را باز کنید، کیک را در ظرف سرو قرار دهید و با گاناش شکلاتی (ترکیب نصف پیمانه خامه داغ و ۵۰ گرم شکلات) تزیین کنید.
نوش جان
فوت آشپزباشی
- در تهیه چیز کیک شکلاتی از شکلات با کیفیت استفاده کنید و بعد از پخت چیز کیک، آن را در یخچال استراحت دهید.
